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可以吃，其实这是一位胡萝蔔放的太久了发芽了，这个白色须就是长的芽！
胡萝蔔不像土豆，发芽的土豆会产生一种叫茄硷的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄硷，而发芽后可增加50倍或更多。胡萝蔔的乙个小细胞都可以进行组织高宽培养，发育成新的小胡萝蔔，因为细胞的全能性。
胡萝蔔发芽切下来泡在水里有充分的营养湖温度它还能发育成新的个体的，所以没有毒。
所以在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用。但发了芽的食物因为把一部分营养给了「新生命」，自身的营养价值会有一定程度的降低。在食用的时候最好把之前发芽的位置清理乾净的。
胡萝蔔的营养成分及价值。
胡萝蔔的营养成分极为丰富，含有蔗糖、澱粉、胡萝蔔素、维生素b1、维生素b2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
胡萝蔔的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝蔔中的胡萝蔔素是维生素a的主要**，而维生素a可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统筹上皮细胞组织的功能与作用。
对一般成年人来说，每天需摄入维生素a达2200国际纯念枯单位，才能维持正常的生命活动胡萝蔔的作用做洞。
jq左的回答：
1 胡萝蔔发白芽还能吃吗。
无腐烂变质的情况下能吃。
胡萝蔔发白芽是因为胡萝蔔存放的温度、溼度适宜，导致其发生芽变分化，这一现象并不会导致胡萝蔔内部产生有毒的成分，不同于土豆发芽，配仔其中会有较高的龙葵素毒素产生，纳卖芹胡萝蔔发芽的过程，只是会让其中营养和糖分逐渐转移到发芽部位，影响其食用口感，如无腐烂变质的情况下，这种发芽的胡萝蔔可放心食用，只是口感会有所下降。
2 胡萝蔔长鬚了还能吃吗。
未腐烂变质的情况下能吃洞毕。
胡萝蔔本身就是植物的根茎部位，长鬚是植物继续生长老化的表现，这样的胡萝蔔要提防是否有软烂、黑斑、霉味等异常现象，如有则不能吃，如没有仅仅是长了几根白鬚的胡萝蔔，拔掉长鬚即可烹饪食用。
3 胡萝蔔是不是用油炒才有营养。
并不是。网上有传言说胡萝蔔中含有大量的胡萝蔔素，而胡萝蔔素属于脂溶性物，需要加适量的油烹饪才能让胡萝蔔中的胡萝蔔素溶解出来，让胡萝蔔的营养价值达到最高。
事实。胡萝蔔素确实只溶于脂肪，但吸收胡萝蔔素是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油完全没什么关係，只要进入小肠的食物里面有脂肪，就能帮助胡萝蔔素吸收了。如果炒菜时用了大量油，胡萝蔔素都溶解在油里，而这些溶有胡萝蔔素的油脂可附着在烹调器具和餐盘上而损失，反而更浪费。
4 胡萝蔔生吃更有营养吗。
也没有。準确的说胡萝蔔更适合炖和煮，因为胡萝蔔的细胞壁中含有果胶，适当加热才能促进胡萝蔔素从其细胞中释放出来，如果是煮熟状态，只需要3—5克脂肪就可以达到有效促进吸收的效果，平时将胡萝蔔和牛肉、猪肉、羊肉等脂肪类食物一起烹饪或同餐中和鱼、禽、肉、蛋、奶等含有油脂的食物一同进食，就可以很好地吸收胡萝蔔素。
️胡萝蔔长出白色芽还能吃吗 白萝蔔有白鬚了能吃吗
糖醋小排爱好者的回答：
1没变质的情况下能吃。
胡萝蔔属于根系蔬菜，食用的部分本身就是它的主根，将其收穫后，根部会有再生长的功能，如果存放条件温度、溼度适宜的话，就会再次发芽生根，此时的胡萝蔔只要没有腐烂、异味等变质现象，可以将表面的白色芽、鬚根去除继续食用，不会对健康造成影响。
注意 已经长出白色芽的胡萝蔔要儘快食用，以免变质、发霉，还有对于胡萝蔔外表白色的现象，需鉴别是白色芽还是发霉，如发霉的话千万不能吃。
2胡萝蔔本身闻着带有一股淡淡的蔬菜甘甜味道，如果是长白色芽的话，会因为放置时间过长的原因导致这股味道会更淡，甚至是消失，而发霉的话则是带有严重的霉味、烂味等异味。
胡萝蔔长白芽，其外观有明显的芽眼和白色鬚根，而发霉的话，就跟平时的水果或其他食物发霉一样，表层是呈毛絮状的，这是霉菌孢子在繁殖生长的表现，其霉菌毒素已经进入胡萝蔔内部，肉眼不可见，但不可食用，对健康有害。
3能生吃。发芽的胡萝蔔是根系植物的特性，可自然发育成新的小胡萝蔔，这种功能叫做细胞的全能性，一般生物学上，将胡萝蔔的细胞进行组织培养，就是将胡萝蔔发芽切下来泡在有营养液中，加上温度、环境等生存环境的调整，进而可以发展成新的胡萝蔔个体，在整个发芽生长的过程中，胡萝蔔不产生任何有毒害的物质，是可以放心吃的，生吃也是没有问题的。
但是胡萝蔔在发芽的过程中会把自身原有的营养物质分给发芽的新生命，可仿销能生吃长了芽的胡萝蔔营养会比没有发芽的低，而且甜度也不如没发芽的胡萝蔔高，味道口感自然也就没有那么好。
4购买的是带叶的胡萝蔔，带回家后要立即把叶子切下，因为叶子会持续生长，吸收根部的养分，没带叶的话可节省这一步，然后将胡萝蔔清洗乾净后，用厨房纸巾擦乾，避免上面有水分残留，加速腐坏，之后再包裹一层报纸，放进保鲜袋中，置于冰箱冷藏室储存。
若短时间内胡萝蔔吃不完的情况下携大备，最好的方法就是焯烫一遍水，然后再辩毁分批小袋冷冻储存，之后可以直接用来进行炖煮、油炸料理，解冻后也能做成沙拉，做法很简单，只需把切块的萝蔔用热水汆烫约30秒，起锅沥乾，待冷却后用纸巾把水分压干，再放进保鲜袋中冷冻。
️胡萝蔔长芽还能吃吗 胡萝蔔中间有白芯还能吃吗
冯蜜柚子茶的回答：
1根据情况看。
胡萝蔔只是轻微长芽，裂乱含没有出现什么发霉、腐败等情况的话，是可以正常食用的，因为胡萝蔔芽中并不含毒性物质，食用后对健康并无危害。
但由于胡萝蔔发芽，会耗费大量的营养成分，因此在发芽过程中，胡萝蔔很容易出现乾瘪及变质现象，而这样的胡萝蔔吃起来不仅没有什么营养价值，还会有可能会引起食物中毒症状，是不能吃的。
2能吃。 由于胡萝蔔中含有大量胡萝蔔素，所以胡萝蔔从里到外总体都是呈橘红色，但胡萝蔔如果放久了，里面的胡萝蔔素随着水分挥发流失的话，就有可能陪纳会出现糠芯现象，但这种颜色是胡萝蔔纤维的本质颜色，并不代表其有出现变质，因此胡萝蔔中间有白芯是可以继续食用的，只不过吃起来的口感和营养价值差一些罢了。
3胡萝蔔生吃肆笑和熟吃都有营养，但不同的食用方式，突出的营养素不同。
直接生吃的话，能够为机体补充更多的水溶性维生素，如维生素b、维生素c等，因为水溶性维生素害怕高温，在经过烹饪后会大量流失。
加熟吃的话，则可以让机体补充到更多的脂溶性维生素，如维生素a，因为脂溶性的维生素，在经过烹饪后，才更容易被人体吸收一些，因此胡萝蔔可以生吃也可以熟吃，根据自身需要及喜好决定即可。
4可以**。
胡萝蔔的热量很低，每100克才30大卡左右，而且含有大量的膳食纤维、维生素等成分，食用后可以促进代谢，帮助体内的代谢废物及脂肪等有害物质排出体外，因此胡萝蔔吃了是有助于**的。
但需注意的是，胡萝蔔并不建议多吃，因为胡萝蔔中的胡萝蔔素摄入过多，很容易引起**发黄、尿液发黄等现象，所以适当食用就可以了。
️胡萝蔔长芽了还能吃吗
柚子生活笔记的回答：
️胡萝蔔发芽能吃。
一般来说，胡萝蔔发芽是可以吃的，但其中的营养成分会降低，不建议长期或大量食用。胡萝蔔是常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素、矿滑雀物质、膳食纤维等，但是在食用前，需要先处理掉长出新芽的部分，后续经过清洗等步骤即可食用桥则。
胡萝蔔发芽过程中，通常不会产生有害物质。但是胡萝蔔发芽需要适宜的温度、充足的水分等各种营养支援。因此胡萝蔔中的营养成分，会提供一部分给新芽组织，导致剩余可食用的胡萝蔔部分，营养成分会相应减少。
️胡萝蔔挑选注意事项
1、看大小：如果胡萝蔔的个头太大或者太小，这样的胡萝蔔建议大家不要购买，因为个头大的胡萝蔔比较老，营养就少，水分也少，口感差。而胡萝蔔个头小，并且是完全没有成熟的，它的营养也就会少敏让棚很多。
2、看胡萝蔔的表皮：无论购买什么蔬菜，首先第一眼看到就是它的表皮，如果说没有明显的伤痕，或者说没有斑点的情况下，胡萝蔔也是不例外的。表皮比较完整，那么胡萝蔔它的口感自然会更好一些。
3、看胡萝蔔的轻重：可以掂量一下它的分量，首要挑选比较重手的那个胡萝蔔。重手就说明胡萝蔔水分充足，吃起来就比较新鲜，口感就很好。
️胡萝蔔长芽还能吃吗
梦火之的回答：
能吃。萝蔔中含有的营养物质含量极为丰富，胡萝蔔不和土豆类的食材相似，发芽之后不会含有大量毒素龙葵硷类有毒物质，如果出现了发芽的情况还可以继续食用。已经发芽的胡萝蔔可以将其发芽的部位处理乾净之后，切成丝状或者是按照自己喜欢的口味进行烹製即可。
可以。萝蔔中含有的营养物质含量极为丰富，胡萝蔔不和土豆之类的食材相似，在发芽之后不会含有大量的毒素龙葵硷之类的有毒物质，如果出现了发芽的情况还是可以继续食用。已经发芽的胡萝蔔可以将其发芽的部位处理乾净之后将其切成丝状或者是按照自己喜欢的口味进行烹製即可。
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