半夏半暖的回答：
步骤1：玉bai秃鱼（已洗净剪du成两段）、姜丝。
zhi步骤2：将姜丝搁
dao入已洗净的玉秃
版鱼中。
步骤3：接着，加权3汤勺料酒。
步骤4：加2汤勺生抽。
步骤5：加0.5勺盐。
步骤6：然后，放入蒸锅中。
步骤7：盖上盖，蒸至7—8分钟。
步骤8：开盖取出。
️清蒸钳鱼的家常做法大全怎么做好吃**
浪子心丶的回答：
用料新鲜钳鱼 一条
葱姜香菜芹菜叶（可省略）
青红椒丝（可省略）
蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）
盐油清蒸钳鱼的做法
鱼处理乾净后在鱼身处切花刀（老闆帮我切的），反覆沖洗表面、腹腔和口腮处，血汙、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要（我不懂**是腥气的**，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法）
清理的乾乾净净后用厨房纸擦乾水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝
全部处理好就可放在一边腌製片刻
锅中开始烧一锅开水
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调变一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油（我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油）
浇汁之外另外再準备些葱姜丝（还可另加青红椒丝）和香菜以及芹菜叶
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开
虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜（有的鱼必须倒掉盘底这点水，否则就会腥，有的鱼似乎也不必，我因为不会区分，所以还是全都要倒掉），在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁
再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝
锅里或者直接用大勺烧热一小份油，油热后立即浇淋在鱼表面的香料上，以听到噼啪响声为好。至此，一道鲜美的清蒸鱼就全部完成，欣赏之后即可上桌开动啦
清蒸鲽鱼的做法 1 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀 两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2 3 另一侧打一字刀就行2 切一些葱 姜 蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒 少许盐和胡椒粉，抹匀腌製约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味3 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10 ...
用料新鲜钳鱼 一条 葱姜香菜芹菜叶 可省略 青红椒丝 可省略 蒸鱼豉油 我没有就用了酱油 醋 蚝油 黄酒 糖等 盐油清蒸钳鱼的做法 鱼处理乾净后在鱼身处切花刀 老闆帮我切的 反覆沖洗表面 腹腔和口腮处，血汙 杂质 黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要 我不懂 是腥气的 看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法...
食材明细 杏鲍菇1个 猪肉1两 青椒1个 盐适量老抽1勺 醋2勺鸡精适量 澱粉适量 辣椒油适量 白糖1勺 葱姜蒜适量 香油 麻油 适量 鱼香口味 炒工艺廿分钟耗时 普通难度 鱼香杏鲍菇的做法步骤 1杏鲍菇，青椒，肉，葱姜都切丝 2杏鲍菇，青椒，肉，葱姜都切丝，大蒜切末。3杏鲍菇如炒勺 焯熟 煮十分钟...
