包子皮机厂家的回答：
口感，你觉得两个包子店包的口感一样吗，包子机适合食堂，不管包子机是
不是适合包子店，起码不适合包子店老闆这种性格，还是别在这方面费心了，吧精力放在包包子上面吧，机器包的好吃难吃是次要的，关键是机器包的法律规定的结论就是，没有手工好吃，不然那些包子师傅尤其那些手艺在行业内首屈一指的大师傅，很没面子，面临失业，所以麵食机械化总是举步维艰的，除非等一百年后，机器做包子像现在有磨面机磨面一样让大家认可，要知道，刚开始用机器磨面适合，那些用毛驴拉石磨磨面的师傅心理很酸啊，机器磨的难吃！！
️用蒸包子机蒸包子怎么掌握火候
瑞阳的回答：
1、包子机蒸和家里做一样，都要对时间和火候把握好。
2、可以调一个闹钟，设定好时间，多实践几次就会了。
热心网友的回答：
看时间! 在用手去摸一下包子感觉 有点黏黏的说明还没有蒸好! 做多了自然就会了就看时间久可以了 不用摸都可以了
热心网友的回答：
肉包子25分钟到半个小时；菜包子20~25分钟；必须是凉水下锅
️有谁用过全自动包子机做出来的包子和手工做的口感有差别吗？
热心网友的回答：
总体说来，机器包子是标準化的产物，而
手工包子是手工艺品，在标準的基础上，製作者可以根据自己的经验做很多细微的调整，这种调整就带来了更进一步的美味。
️手工做包子包括三个方面：从粉到麵皮、调馅儿和把馅儿包进去。
手工和麵很重要，想补充的是，各个品种麵粉的吸水率不一样，同样分量的麵粉和水和成的麵糰在手里的软硬程度经常不一样，于是就要根据自己的经验来加水或者加粉，以获得完美的手感。
如果用机器揉麵，麵糰不会这样细微的调整，通常就是按常见比例把麵粉和水放进去随它去了。
另外就是发麵的感觉也不一样，机器都是走标準化的，标準的温度和溼度，但自家发麵就可以调整时间，有时候时间到了可是感觉没到，会让它多发一会儿。
调馅儿没太大区别。因为全自动包子机的馅儿也是先做好放进去的。
包馅儿方面，手工包包子的包子皮是手工捏剂子然后擀出来的，把馅儿放在皮中间然后捏起来。擀出来的麵皮会比较筋一点，机器就是自动切割的，这也算是个区别吧。
热心网友的回答：
因为全自动包子机的馅儿也是先做好放进去的。包馅儿方面,手工包包子的包子皮是手工捏剂子然后擀出来的,把馅儿放在皮中间然后捏起来。
热心网友的回答：
包子皮比较没有嚼劲。手工的比较鬆软。最近我们这边卖的包子全是包子机做的，口感和手工的真的不一样，一吃就知道了
️怎么做能蒸出又白又软的包子
青春离线的回答：
包子的做法
用料：自发麵粉、肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、澱粉、料酒、盐、油（各适量）
1、放适量温水和麵，和到麵糰要不沾手，等揉成上团后让它发酵35分钟。
2、把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、澱粉、料酒、盐和油搅拌均匀。
3、把发好的麵糰搓长条，再揪成大小均匀的剂子。
4、然后把剂子按扁，用擀麵杖擀成中间厚边上薄的皮。
5、再把包子包好，略微再醒发15-20分钟即可（这一步很重要，如果不醒发，包子蒸出来会瘪，口感变硬）。
6、水烧开后上蒸，大火15分钟，可以用手按压包子，如果按压处迅速弹回，就表示可以出锅了。
食品技术解密的回答：
你好，要想做出洁白松软，凉了不发硬的包子，可以按这个配方：麵粉10斤、酵母100克、泡多源50克、白糖200克、食用盐30-50克、温水5斤。工艺：
将酵母用35度温水化开拌入麵粉中，再将、泡多源、麵粉、白糖、食用盐等依次加入和麵水中，和成麵糰、静止醒发30-50分钟(醒箱室温38度)，将包子用手工或包子机成型。将包好的包子再次醒30分钟到2小时（根据室温确定）。然后零下28-30℃速冻（或放入蒸笼蒸18-20分钟，熄火5分钟再掀锅盖）。
lxl思索的回答：
加入牛奶，牛奶是粉沫还是液体
油蒸破酥包子的回答：
这得有点经验才能做出又白又软而又少加点食品新增剂的包子。♨
不知道你吃过云南的破酥包子没有？
小晏彬的回答：
用好一点的麵粉，包子面发好点就可以了 对了在面里加点牛奶 又香还白
安徽新东方烹饪学校的回答：
一、发麵：
有两bai种发麵du的方zhi法
1.用麵肥发麵(通常叫大硷发麵)
把麵肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对硷当面没有酸味 稍微有一点点硷味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发麵(通常是快速发麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花捲.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花捲17分钟)
二、製作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：麵粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。
答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死麵。
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
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