热心网友的回答：
换用高筋面，加垫屉布就好。
陈启琦的回答：
久蒸积蒸馏水多！
我答怎样？
️为什么蒸好的小笼包容易漏底，怎么才解决小笼包破底漏汤的问题？
宰瞬鸥衬的回答：
小笼包破底有多种原因，第1，笼布可能太乾了，包子容易粘笼二破底；第二，跟麵粉有关，麵粉的筋度过高或过低都有可能会破底，建议製作水煎包採用中筋麵粉；第三，与擀皮有关，包子皮一定要中间厚边上薄，这样包子才不会破底；第四，跟包子馅有关，包子馅调製时加油过多，这样蒸制的小笼包就容易粘底漏油。解决小笼包漏底的方法很简单，和麵时加入发酵泡打粉就能很好地解决粘底漏油的现象，您不妨一试。
热心网友的回答：
小笼包不破底的做法準备好水和麵粉来製作包子皮，然后準备1斤猪肉，一大块猪皮冻，细盐，另外还需要白砂糖，味精，蚝油，胡椒粉，姜粉，葱粉，鸡粉和香油。
第一步：首先，我们先把提前準备好的皮冻切碎后备用。準备的猪肉要有大概三成的肥肉，这样包出来的包子才有脂肪的香味。
家中有机器的，就把猪肉绞肉碎后然后向里面打入一个鸡蛋，接着再倒入一些蚝油。
第二步：然后撒上胡椒粉，葱粉，鸡粉和姜粉，接着我们再倒上一些香油。如果没有这些粉的也可以自己直接葱姜等买来剁碎加进去，然后再舀上一勺澱粉。
如果觉得有点干，可以加入一些清水。然后将这些东西都搅拌均匀。再把切碎的猪皮冻也加进去。
第三步：将麵粉倒在一个盆中，然后慢慢的加水，将它揉成一个大的麵糰。揉到三光的状态，就可以封上膜开始醒一会儿面了。大概半个小时之后，就再继续揉一下面，将里面的一些空气排出来。
第四步：然后将这些麵糰分成大小均匀的一个一个的小麵糰，然后将它擀薄，擀成一个小圆片。然后就用勺子舀上一小块馅儿包在麵皮里面，然后用包包子的手法慢慢的收拢，捏出一个一个的像花边一样的褶皱。
第五步：然后就在锅中加一些水，**后就把包子放在蒸笼上面，盖上盖子开始蒸。等到包子蒸熟之后，先不要揭开锅盖，盖上盖子闷几分钟之后，就可以拿出锅开始享用了。
通过活动找下的回答：
蔡元培：《石头记》者，清康熙朝政治**也。作者持民族主义甚挚，书中本事在吊明之亡，揭清之失，而尤于汉族名士仕清者离痛惜之意。 [13]
️蒸小笼包为什么会破皮
砂粒的回答：
1、要想保证皮不烂，首先要和好面。準备好适量的优质麵粉，这很重要，能保证包子的口感。再将麵粉倒入和麵盆或和麵袋中，再一点点的加水，然后来回揉麵，一定要揉透，使麵粉与发酵粉、水充分融合，做出来的包子会更大而不塌。
揉好面之后，直接放在袋中进行醒面。用手指戳麵糰可以慢慢复原即为醒好了。或者和麵时在麵粉中放一点点盐，可以增加面的韧性。
2、让包子皮好看不塌不烂的第二个重要的步骤是蒸包子。很多人蒸出来的容易破皮，建议大家使用手工竹製的蒸笼，有利于水汽迴圈，更不容易破皮了。也可以在蒸笼的蒸布上抹些食用油，最方便的就是选择不沾皮的蒸布了，也不用费心刷油了。
你是用凉水蒸的吗？如果是用凉水还有这个问题的话，那就是蒸的时间太长了吧，我感觉是因为滴上了蒸溜水的原因，还有就是开锅盖的时候要从一边开，不要滴上蒸溜水。完全是我个人的经验。小笼包蒸出来后塌下去，是什么原因呢？怎样解决。在家做包子，经常遇到的问题就是 面发酵的挺好，但是做出的包子塌陷 起皮，厨师帮你分...
其实这个问copy题很简单的,小笼包调陷的bai时候要加水上劲。如何du不上劲包子的馅zhi料就会dao很鬆散,吃着很稀溜,即使上足了调料也是味道平淡口感不佳。那何为上劲呢?就是在调製陷的时候往包子馅里面加水,之后顺着一个方向搅动 记住要顺着一个方向搅动 把馅子搅的黏黏的,用手托起来感觉很沉澱,而不...
硷小了？可能还会有酸味 生面发霉了，所以蒸出来的小笼包子，麵糰发青。估计是你放什么了吧，蒸熟的包子皮发青是怎么回事?是死麵，发的时间太短，或者是酵母的问题，再不就是酵母放的太少。那可能是酵母过期了！蒸出来时绿色的也太吓人了吧！做好不要吃！吃坏了肚子！可能比吃坏了肚子更加糟糕！是油渗出来了吧 是皮太薄...
