不加一滴水的莲藕丸子，怎么做才能外酥里软呢？

毛桃的回答：

买来的莲藕先洗净，然后去皮，然后切成薄片，再切成细丝，最后切成粉末。将切好的莲携瞎藕放在纱布上，挤出莲藕中的水分。不要倒出榨则隐缺好的莲藕汁，不要在锅里放油。

倒入挤好的莲藕汁，和小火一起煮。经常在中间搅拌，防止它粘在锅里。煮沸后关火两三分钟，让它孙辩暖和。

煮熟的莲藕汁看起来像浆糊。将莲藕膏倒入莲藕粉中。在莲藕粉中加入葱花、姜末、适量盐、胡椒粉和胡椒粉，将洗净的猪肉切成肉馅，用莲藕末放一块，加入适量料酒，朝乙个方向搅拌，用你的手抓一块肉馅，用你的左右手把它包起来。

馅料里没有面粉。不要用手揉。水沸腾后，将準备好的丸子均匀地放入锅中，用中火蒸20分钟，现在我準备点蒜茸，根据我的口味放一些辣椒麵，把油放进锅里，把油烧到冒烟，倒在蒜茸上，加一些酱油和醋，味道很新鲜，搅拌均匀，酱汁就好了，现在是时候从锅里出来了，我们的莲藕肉丸準备好了。

蒸制的丸子鲜嫩，一点也不油腻，蘸上好的酱汁，味道鲜美，营养丰富。

小的回答：

可以多蒸一下，可能是需要蒸半小时，这个时候就是软烂的，

无能为力大蒜的回答：

我觉得莲藕丸子你最好是加一点高阶麵粉，而且一定要选择猪肉，再炸的时候7成油温下锅炸。

️莲藕丸子不加一滴水，还能外酥里软，是如何做到的呢？

梦露历史驿站的回答：

莲藕营养全面，美味可口，很喜欢吃莲藕，只要是有莲藕的季节，就会用莲藕做上很多的莲藕肉丸子，做出来的藕丸子酥酥的、热腾腾，用以做菜，做丸子汤，都特别的美味可口，又营养全面。做藕丸子不容置疑离不开莲藕了，要配新鲜的莲藕，买莲藕的时候一定要挑选色彩浅黄，没有异味、发黑，内外都没有明显疤痕，莲藕节粗节间距长的，通风孔较大的莲藕，这类莲藕口感更好，做出来的藕丸子也更好吃。

做藕丸子要放一点猪肉，这样做出来的藕丸子，口感更好，营养元素更有趣，一定要买新鲜的，有肥有笑誉型瘦的猪肉，这样做出来的藕丸子更好吃。食材：莲藕、猪肉、姜、葱、澱粉、鸡蛋、盐、酒酿、美味鲜酱油、油耗、五香粉、白胡椒、香油、油。

把猪肉多冲洗几回，清理乾净沥乾水分，把皮祛除，切碎猪肉泥，把莲藕清理乾净去皮剁碎，把葱姜清理乾净剁碎。

把猪肉泥放碗里，加上葱姜末、莲藕碎，打入乙个鸡蛋，放入盐、酒酿、美味鲜虚明酱油、油耗、五香粉、白胡椒、香油，朝乙个方向搅拌，多搅拌一会，把馅充裕翻拌。再新增适量澱粉，也可加全麦麵粉，根据自己的口感加进来，翻拌，手上涂打油，把搅拌好一点的水饺馅团成规格匀称肉丸子，全部团以后就可以逐渐摧毁。起锅烧油，锅里新增适量油，油温五成热，把团好一点的藕丸子放进去，温火慢炸，炸制定型捞出，并把温度高，把肉丸子放进去再炸一遍，烹调金黄就可捞出了。

炸好的肉丸子用于做丸子汤，做菜，就这样直接吃，都特别的美味可口，我是一边炸一边吃，我都吃了好几个了，外酥里软，太好吃了。做藕丸子用有肥有瘦的猪肉做，做出来的肉丸子更好吃，拌馅时，加上鸡蛋，可以使做出来的藕丸子滑嫩爽口，口感更好。做藕丸碰猜子可放澱粉，也可放全麦麵粉，放澱粉炸出来的肉丸子更酥脆，放麵粉炸出肉丸子更柔软，要根据自己的口感来挑选放全麦麵粉或者澱粉。

肉丸子刚下锅时，一定不要急着拌和，否则肉丸子会碎，可以晃动锅，防止黏锅，烹调温度一定要掌握好，先中小火炸至定型，并把温度高，再炸一遍，炸至金黄，那般炸出来的藕丸子更酥脆美味可口。

自由自在的回答：

食材：莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤、胡萝蔔、澱粉、鸡蛋1个。

莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用，姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀，禅或待用。猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放祥前入碗中，加入刚刚準备的葱姜的汁水，大约3勺的样子。打入鸡蛋乙个、放贺宴伍入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌製10分钟。

之后放入切碎的藕丁，放入澱粉3-5勺，放入食盐，搅拌均匀，往乙个方向搅拌使其馅料上劲。胡萝蔔切成圆形的胡萝蔔片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上。将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚準备好的胡萝蔔片上。

蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中，大约蒸制10分钟左右。蒸好的莲藕丸子放入碗中，淋上我们自己熬煮的清汤，撒上葱花，就可以开吃了。

职场百事露露的回答：

可以用一些油炸，这样就是特别的好吃的。薄薄的，脆脆的，莲藕口感就是很好的。

休闲娱乐达人茶茶的回答：

这是因为莲子和肉里面本来就有水分，可以最大限度的利用自身的水分。

️莲藕肉丸子怎么做又滑又嫩

清风聊生活的回答：

️做法如下：

主料：猪肉200克、莲藕125克。

辅料：鸡蛋1个、玉公尺澱粉30克、蚝油6克、胡椒粉1克、食盐2克、香菇10克、洋葱25克。

1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。

2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。

3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。

4、把泡好的香菇切成小丁备用。

5、将猪肉、鸡蛋、澱粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。

6、再放入剁碎的莲藕。

7、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着乙个方向搅拌至肉馅上劲成团。

8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。

9、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着乙个方向慢慢搅动。

10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘。

11、炸完后的效果，表面焦黄色。

<>13、最后留了几个丸子做了碗海带丸子汤。

️过年家家都会炸丸子，怎样才能将莲藕肉丸子做的外酥里嫩？

西柚君话天下事的回答：

过年家家都会炸丸子，怎样才能将莲藕肉丸子做的外酥里嫩？下面就我们来针对这个问题进行一番**，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

提前準备关键食物，猪肉、莲藕和豆製品，或是红萝蔔还可以，看自已喜爱着来。其他调料便是小葱、姜片、盐、白砂糖、鸡精、生抽、公尺酒、芝麻油、也有白胡椒粉。都做好準备以后就可以分配逐渐行动了。

把猪肉剁碎饺子馅，莲藕削山核皮清洗，切割成硬粒形，豆製品用花刀抹昭和糊状，姜片小葱各自切末，放入饺子馅中，加白胡椒粉、生抽、公尺酒。用筷子用劲搅拌。要打匀称些，使它看上去逗镇掘有鲜嫩感。

可以适度加一勺小麦麵粉来提公升黏性。

再放入莲藕粒、豆製品泥、盐、白砂糖、鸡旅巖精和芝麻油搅拌均匀腌製5分钟进味。锅内新增一定量的油，烧6成热。再用手抓肉馅揉成乙个个丸子下下锅内。

最好是挤块头尺寸匀称的模样，一来漂亮，二来煮开后展现的口味一样。

开低火炸待丸子表层呈微橙黄色后捞起来丸子，锅内的油再次加温，油温度上公升一点后，丸子放入再炸，炸至丸子显着橙黄色后控油补水捞起来，有些像菜头丸，但是比菜头丸美味多了，由于猪肉莲藕丸子加的原材料丰富多彩。

温暖小提示提示大伙儿，猪肉不必选太肥和偏瘦，瘦的佔比要多佔一些，太肥太油腻感，偏瘦口味会咬不烂，挑选瘦的带一点肥的正好。此外，炸完丸子剩余的油不必消耗，可以过滤成渣可以用于烧菜。

这类丸子炸多少个我便能吃多少个，口味舒适不油腻，越吃越外沿，外酥里嫩，假如你们爱吃不一样口感的话，一样可以依照这一方式来做，食物随意选择。

无能为力大蒜的回答：

我觉得莲藕肉丸子你最好选择羊肉或祥亏没者是牛肉丸子，一谨纳定要空基多加入麵粉，麵粉一定要发好，一定要7成油温下锅炸。

黎昕科普知识小屋的回答：

我觉得首先温度不要太高，然后银戚一定要两面翻滚一锋逗陵下，一定要多加一些油，多加一些香肠，多加一些鸡精就好了指告。

韩诺诺的回答：

炸的时候必须选择大火，这样可以让丸子以最快的速度炸熟，流失水分比较少，就能做到外酥里嫩。

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