糖尿病患者应限量食用擀面皮。虽然擀面皮是由小麦粉制作而成，其主要成分为淀粉，属于高碳水化合物食物，升糖指数较高，但适量食用一般不会引起血糖剧烈波动，加重病情。但如果过量食用，则可能会导致血糖急剧上升，不利于病情的稳定。因此，糖尿病患者可少量