我依最可爱的回答：
木耳好不好，要看它泡发之前和泡发之后的体积比判雹，好的木耳一小撮能泡好大一堆。当然，逆命题不成立，能泡好大一堆的不一定是好滑宴的。还有看泡发之后木耳的厚度和韧度（就是有没有嚼头），泡发之后形状规矩不规矩，再乙个，看泡过的水有没有明显变黑，防止被js染色。
另外，养殖的木耳不代表不好。和养猪是乙个道理，呵呵。
最后，强烈反对一楼的见解，谁说人信冲银工的木耳不好吃！ 人工养殖的木耳也是分三六九等的。 20块钱一斤和50块钱一斤的干木耳之间，就有天与地的差距。
楼主你是**的啊？东北以外的地区，即使在北京，基本上买不到好的木耳，即使是人工养殖的。
野生的木耳是很少很少的，在长白山附近的地区能买到，比如白山，临江市，而且很贵，品相好的野生干木耳，要上百块钱一斤。
网友的回答：
现在天然的黑盯拦竖木耳已经很少见，即使是 在林区，也是人工培养，这样产量高，不受季节的影响。人工黑木耳是将菌种种到木断上，保持溼度和温度的条件下长出来的，和人工蘑菇的程式基本一样。
一般不会有什么严重的危害，人工木耳基本是模仿自然的木耳生长条件种植的，只不过是要用化肥等增长素，使其生凯大长週期短，衡盯所以很不好吃。
️木耳用什么发泡剂?
网友的回答：
木耳泡发不需要发泡剂，只要使用温水浸泡就可以。效果很好。
网友的回答：
不用发泡剂，只用冷水即可。
️为什么市场卖的大木耳又大又厚，自己买的干木耳泡发的大而不厚？
网友的回答：
市场卖的「大木耳」是用双氧水泡发开的，有毒且撑大作用。你是用净水泡发的，没有双氧水的撑大、加厚作用。
热心网友的回答：
秋耳一般厚。而且也得看你买的**的木耳。
网友的回答：
用30度左右的温水泡，水千万不能太热，太热了泡不开，如果还是不行，那就是木耳买假了。
️菜市场卖的黑木耳是鲜的还是水发的？
网友的回答：
所有木耳都是乾的然后水发的，所以还是买乾的自己泡的好，这样乾净，放心！
小海侃国际的回答：
有的是鲜的，有的是水发的，一般鲜的不可以直接食用。所以应该学会鉴别，鉴别方法：
看：首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。
好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。
捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质。
尝：正常的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、硷水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。
购买时，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖；如果有苦味，说明可能掺硷；如果有鹹味，说明可能掺盐；如果有涩味，可能掺有明矾。
热心网友的回答：
一般都是水发的，新鲜的不好运输。
️菜市场卖的很大片的木耳是鲜木耳还是泡发的
网友的回答：
菜市场力的木耳，有的是鲜的，有的是泡发的。不一样，鲜木耳内含一种叫卟啉的元素，食用后遇到阳光照射，容易导致**过敏。最好不要食用。
网友的回答：
你最好去南北码头那种店 买乾的回来泡 几十块一斤 但是它比较轻啦 那种真的很好吃 木耳不是要大 小的反而好吃呢。
5后阳光的回答：
鲜的。建议不要吃，里面有毒素，对身体不好。要吃买乾的去泡。乾的处理过，没毒的！
网友的回答：
是鲜木耳，但是不好吃。
️市场上卖的溼木耳是什么木耳发的？干木耳发溼木耳有技巧吗？
国色天香的回答：
都是那种石木耳，个头比较大、品质比较差的。
彩色的风三的回答：
基本上都是用干木耳发的，用温热的洗公尺水或者温水泡会比较快发大。
️木耳有哪些销售渠道？
的回答：
您的木耳是哪来的？是自己种的，还是收购的。如果是生产地，有定期收购木耳的，木耳的流向也大多是出口，可以不用包装那种，还有就是包装**，有生产厂家专门做木耳的包装，然后流入超市**，最后就是在城市菜市场会有**的，也就是零售，量很小的！
同时木耳可以入药，还有一些餐饮业会用到木耳，
热心网友的回答：
淘 宝呀，老品牌的压缩木耳 贵龙牌，穗燕牌，惠龙牌。
️长春市农贸批发市场大的有几个，在**？
网友的回答：
台北大街乾鲜菜市场，在台北大街与青年路交汇处。
现在有一部分蔬菜搬到郊外了，好像合隆。
凯旋路北头有个水果批发市场。
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