热心网友的回答：
不要加水 加水就软了 不好吃了。
晋绿柳班裳的回答：
少放点西红柿进去，放肉炒就可以了，根据情况看要不要加水就是加也不要加多了。
️为何我炒出来的花菜像水煮了的？花菜怎么做才更好吃？
zeze啧的回答：
生活中，花菜是我们常吃的一种蔬菜，而且菜市场里面的花菜也是非常的多，我们再去挑选花菜的时候，一定要挑选的一些比较新鲜的花菜，有一些花菜，它泛黑泛黄都是不可以去买的，那样的花菜就是时间长了，而且爆炒花菜也是非常好吃下菜的一道美食。
一、做花菜的第一步就是要先将花菜焯水。
我们家买来新鲜的花菜，然后切成块儿，然后清洗乾净之后再放入开水中，倒入食用盐焯水。
二、焯过水的花菜，然后捞出来。
起锅烧油，然后放入自己想要的食材，比如说五花肉，将五花肉煸出油来，然后再倒入花菜爆炒，千万不要放水，如果放水了，这个道菜就不好吃了。
三、做花菜的时候还是要去爆炒的。
爆炒花菜是一道非常好吃的菜，如果做花菜的时候放水去水煮的话，这样的花菜就不好吃了，非常的软烂，没有嚼劲。
所以在我们清炒花菜的时候，还是不要去放水煮的好，因为你花菜已经焯过水了，也是被水煮熟了一些，然后直接放入油爆炒就可以了，如果再放入水去煮的话，就不会是那么好吃，没有什么味道了。
所以在平常炒花菜最重要的一点就是要先给花菜焯水，然后再去爆炒花菜，千万不要去炖花菜，因为花菜它也是一种非常好吃的食材，如果去炖花菜的话，他的菜就会被炖烂了，然后吃起来也是没有口感，非常的不好吃。花菜的吃法也有很多种，可以用花菜炒五花肉也可以，清炒花菜也可以用花菜炒胡萝蔔，花菜也是一种非常有营养的食材，所以平时也可以多买一些花菜回家去吃，花菜的营养价值也是很高的，孩子吃了花菜也是非常的好。
王志刚刚刚的回答：
可能没有掌握其中的技巧。应该先把菜洗乾净，然后在锅里面放一些温水，再把花菜倒进去，最后捞出来会变得特别的嫩，而且叶子也会变得特别的绿，準备葱姜蒜倒入油中，在油温8成热的时候，再把花菜放到锅中来回翻炒，可以放一些自己喜欢的蔬菜。再放点盐就可以做出非常好吃的花菜。
go我的世界谁懂的回答：
这是因为你在炒菜的时候没有放合适的调料。花菜可以製作成凉拌花菜，製作方法非常的简单，首先用水把花菜焯一遍，然后再加入盐，鸡精，蚝油，生抽，白糖搅拌均匀，然后适量的放入一些辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
懒得可爱的小李的回答：
应该是花菜中的水分太多了，所以口感非常的差，在做之前一定要先焯水，然后再干煸。
️炒花菜要不要加水？
乾莱资讯谘询的回答：
需要加一点水，以下是炒花菜具体做法。
主料：花菜300克、番茄沙司1大勺、大葱1段。
辅料：花生油10毫公升、盐1克。
步骤：1.準备好食材。
2.把食材处理一下，花菜先清水浸泡一会，再洗乾净沥乾明族谨水分，去掉比较老的根茎部分，然激基后拆分长小朵，把葱也切片待用。
3.炒锅加入少许花生油，或者用调和油也行，油烧热后下穗让入葱花炒出香味。
4.加入处理好的花菜到锅里，翻炒一会，至花菜稍微变软。我放油少，所以这一步略微加点水，不然花菜会炒糊。
5.加入番茄沙司翻炒均匀。我这个咕_汁口味的番茄沙司，酸中带甜，就不需要加糖了，如果是单纯的番茄酱需要加点糖调味。
6.再加点水焖炒1分钟左右，嚐嚐口味，加适量盐调味，收汁至要干不干的程度。
7.炒好的花菜盛到盘子里就可以享用啦~
️花菜究竟是直接炒还是先焯水？怎么做才更好吃？
双鱼爱仕达的回答：
先焯水。因为这样炒出来的话花菜会更加入味儿，而且口感也会更加的软。
阿乐秋季雨的回答：
应该是先焯水，然后再直接炒，这样做出来的花菜才会更加的好吃，反正我在做花菜的时候都是会这样做的。
巨蟹阿斯顿的回答：
花菜应该先焯水。首先将花菜的根部清洗乾净，然后切成小块，然后再準备好干辣椒，生姜，洋葱，切成块儿。然后将切好花菜放入水中焯水，然后再放一勺鹹盐。
这个时候再起锅烧油，姜葱炒出香味。加入料酒，然后再放上老抽白糖翻炒均匀，加入花菜，加入準备好的配料，然后再翻炒均匀就可以了。
️炒花菜到底要不要焯水？为啥大厨炒出来是脆的？
阳光灿烂的回答：
炒花菜前，到底要不要焯水？
1、花菜不需要焯水的情况一：
由于花菜本身是此时的时令蔬菜，比较新鲜，所以花菜买回家害怕有虫卵的朋友，只需要先将花菜摘分成小朵，放入大盆内，加入足量清水没过花菜，加入一勺食盐和一把麵粉拌匀，浸泡10分钟左右，洗净捞出备用，如此处理过的花菜内部虫卵和沙子基本乾净，并且经过浸泡后的花菜肉质相对水分更足，后续直接油炒也是比较易熟且乾净的，这样处理的花菜是可以不焯水的；
操作原理】：食盐水可以有效增加水的密度和杀伤力，如果是花菜内的虫卵会因为水的密度增高缺氧而自己跑出来，如果是其他细菌则会被直接浸泡杀死，而同时加一把麵粉是因为麵粉具有很强的吸附性，可以更加有效的吸出花菜内的虫卵和细菌、灰尘，保证花菜朵朵乾净卫生。
2、花菜不需要焯水的情况二：
饭店里做花菜炒肉或者乾锅花菜，大多数做法都不会给花菜先焯水，为什么？因为焯水后的花菜口感上相对水分更多，吃着不够爽脆，在香味上也会略淡，所以饭店里做炒花菜一般是先把花菜摘分小朵洗净沥水后直接过油，把花菜都炸一边，炸上1-2分钟至花菜均匀发绿后捞出，之后再直接爆炒，这样处理的花菜不但看上去更加翠绿诱人，而且口感上也更加紧实爽脆。
操作原理】：油炸花菜的好处实在太多了，杀菌、杀虫、增香、增口感、增色泽，可以说炸过的花菜比不炸烹饪的味道上会差上非常多，另外先油炸的花菜一般都是8成熟的状态，后续下锅后随便炒一下调味即可出锅，还能缩短烹饪时长，真是一举多得，难怪饭店大厨都这样处理。
3、花菜需要焯水的情况：
饭店里炒花菜前先油炸确实好是没错，但是咱们在家里烹饪炒花菜如果回回都「宽油下锅」，那么咱们这小家庭确实是消耗不起，因此如果是家里烹饪炒花菜，是完全不需要油炸的，直接用焯水替代油炸会好很多，具体步骤就是把花菜先用麵粉盐水浸泡10分钟清洗乾净后，加入烧开的沸水中焯水1分钟捞出，沥乾水分，如此处理的花菜一样可以做到色泽翠绿诱人，后续下锅时加点油爆炒调味，味道一样嫩脆入味，香浓下饭。
日常生活帮手的回答：
菜花炒的时候需要焯水。
花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养，还能去除花菜表面的农药残留，去除花菜本身的异味，让花菜变得更好吃，更安全。焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上，这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，同时也能去除部分农药残留。分成大朵浸泡的原因，是为了防止更多的营养成分流失。
浸泡结束后再捞出花菜，把它继续分成小朵，同时起锅烧水，準备用来焯烫花菜。
焯水技巧在焯烫绿叶蔬菜的时候，都喜欢在水里加点盐或几滴油，这样可以让蔬菜的颜色保持漂亮的翠绿色。但焯烫花菜的时候就不需要加盐或加油了，直接倒入热水中焯烫就可以了。把水烧滚后就倒入牛奶，滴入几滴公尺醋（可以换成其它的白醋），然后再倒入花菜焯烫30秒左右。
因为后面还要下锅爆炒的，所以不能把花菜焯烫的太熟，有七八成熟就马上出锅，并迅速捞入冷水中降温，这是让花菜口感脆嫩的。
帐号已登出的回答：
要焯水。花菜不像一般的青菜那么容易熟，如果直接下锅炒的话，炒完之后可能会比较硬，很多人可能会接受不了，不喜欢吃。如果在炒之前先进行焯水，再下锅炒，这样炒出来的花菜软硬适中，加一些调料之后，味道会更好一点。
不少人在炒花菜之前没有焯水，但又不希望它太硬，于是在最后在炒的时候要加入大量的水来闷，这样炒出来的花菜味道反而会比较淡，肉也没有那么香了。所以其实一开始焯水，将花菜煮熟，最后在锅中炒，这样做出来的花菜味道就比较好了。
这样做，一方面能够减少花菜当中的一些营养成分的流失；另一方面还能够保证花菜的口感不会过软或者过硬。而且如果花菜没有炒熟的话，也不利于身体健康。那么下次如果再想炒花菜的时候，一定要记得提前焯水。
炒花菜时候，开水最好分3次淋入锅中，每次淋上开水后，就要快速翻炒均匀，千万不要一次性将水倒入锅中，否则就成花菜汤了，还要一点，一定要用开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口。最后揭开锅盖，加入适量的盐和生抽，快速翻炒入味即可出锅。
深蓝海洋的回答：
开水过一遍即可，不要煮。然后炒出来口感好。
️炒花菜到底要不要焯水？为啥大厨炒出来是脆的？
木子李故事的回答：
焯水是将食材先放入沸水中烫熟，然后再进行下一步处理。焯水可以去除一些难以消化的成分，软化硬质的食材，减少腥味，世卖也可以使食材变得更加美观。亮配餐厅的大厨会焯水食材，主要是因为在大量製作菜品时，焯水可以缩短烹饪搜键逗时间，提高烹饪效率，同时食材的口感也更好。
对于花菜而言，焯水可以使其更加嫩脆，去除花菜中一些不好的味道。处理过的花菜更容易被调味料吸收和涂覆，味道更加均匀，不会太生硬，也更容易入味。所以，焯水是烹製嫩花菜的有效方法。
️炒花菜时，真的要先"掉水"吗？
虾弹烹饪的回答：
生活中最不缺少的就是各种各样的食材，他们之间可以随意搭配，并且都很美味。可是所谓的美味并不是经过随意的一炒就能製成，而是需要技巧的，少了或者多了某一步，都会导致整道菜味道偏差。今天给大家介绍的是菜花炒肉的做法，炒菜花是一道非常家常的菜餚，也叫花椰菜，或者花菜，炒它之前到底要不要焯水呢，在这之前一直很迷惑，直到我的饭店大厨姐夫告诉我答案，我才真正的恍然大悟。
原来炒菜花的时候需要先用盐水泡一下，️焯水也是必须的，但是到七八分熟最佳。
花椰菜炒肉片。
奈同化55by️奈同化55，没错，就是我。
配料：菜花 1个、猪肉 200克、葵花油 适量、西红柿 1个、大葱 半根、蒜 5瓣、调料 适量、生抽 适量、精盐 适量。
烹饪步骤：1.花椰菜整个在盐水中浸泡几分钟，会有小虫子钻出来，掰成小朵沖洗乾净。
2.水开倒入花椰菜，焯到七八分熟。
3.葱花，蒜片，西红柿切块儿。
4.猪肉切肉片。
5.热锅凉油，油六成热放入肉片翻炒。
6.等肉变色，炒干水分，微变黄色，炒出肉香，可以微干一些，加葱蒜。
7.加入葱蒜炒出香味儿，加入乾姜粉、花椒粉、大料粉炒匀。
8.加点生抽继续翻炒，加入西红柿炒到出汁儿。
9.加入花椰菜翻炒，加入小半碗水，加盐，拌匀盖锅焖五分钟。
10.装盘。
烹饪小贴士：
1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。2、菜花是可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。3、菜花可以补充体内的维生素k，有些人的**只要受到碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故。
4、菜花中含有丰富的维生素c含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
步骤清炒豆角的做法步骤11.豆角洗净切好备用清炒豆角的做法步骤22.锅烧热倒油放葱花爆香清炒豆角的做法步骤33.放入豆角煸炒 清炒豆角的做法步骤44.锅中加入适量开水，再加入盐 大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿 清炒豆角的做法步骤55.炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅 ...
食材明细 花菜300克 辣椒丁 提辣 1个 精盐适量 猪油适量 生抽适量 味精适量 耗油适量 五香粉适量 香油适量 清淡口味 炒工艺廿分钟耗时 简单难度 素炒菜花的做法步骤 备好花菜用清水清冼，花菜用清水冼过切片，红辣椒1个切丁，锅里放猪油烧热，下入切好的花菜和辣椒丁。锅里放猪油烧热，下入切好的花菜...
主料青花椰菜200公克 红萝蔔片30公克黄甜椒片30公克 黑木耳片25公克 美白菇25公克 蒜末10公克 高汤60 盐1 4小匙 鸡粉1 4小匙 细砂糖少许 米酒少许 香油少许 炒青花椰菜的做法步骤 1.青花椰菜切小朵，削除表面粗纤维后洗净，放入滚沸的水中汆烫一下，捞出冲冷水备用 美白菇去尾端，沖洗...
