热心网友的回答：
氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造忌廉，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产漏戚物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。
或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼乾里头。还有我们去吃南韩烤肉时，旁边放的那一块忌廉或是忌廉饼里所包的都是这种油脂。
珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化返塌陵植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调製，对身体有害，不宜多吃。
氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的忌廉要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上公升25%。
还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 time杂誌在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的複製与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标準。如果在配料表上注有「氢化植物油」「植物忌廉」「起酥油」等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料「植脂末」也是「氢化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要**也是「氢化植物油」。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物忌廉**低廉，因此，很多人养成以人造忌廉替代动物忌廉的习惯。但最衫饥近的研究表明，大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造忌廉中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。
但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。
网友的回答：
就是反式脂肪，心血管病人最好别吃。
慧眼识格格的回答：
没有最好，有的含量少的好。
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