璞玉冷香的回答：
澱粉有很多种，主要有土豆澱粉，玉米澱粉，小麦澱粉等，土豆澱粉主要是做菜用（勾芡，软炸，做羹汤等），玉米澱粉用处最多的是干炸类，（肯德基，麦当劳等的炸鸡类食品），小麦澱粉主要是做主食类的合成粉
热心网友的回答：
煲汤的时候调好放入一点，增加汤的粘稠度，口感会更好。
热心网友的回答：
炒肉的时候可以放一点
️玉米澱粉可以做什么美食？
热心网友的回答：
可以做成椰丝牛奶小方糕。
準备材料：牛奶 260克、淡奶油 100克、玉米澱粉 40克、椰蓉 适量、细砂糖 40克。
一、第一步盒底铺一层椰蓉放到一边準备好，如下图所示。
二、碗中将80克牛奶与玉米澱粉搅拌融合，如下图所示。
三、剩余的牛奶和淡奶油、细砂糖一起混合煮沸，如下图所示。
四、煮沸后将第二步搅拌好的也倒入进来，几秒钟就凝固了，关掉电源。
五、放入铺好椰蓉的密封盒内，振几下，儘量表面平整，如下图所示。
六、晾凉后密封放入冰箱冷藏4个小时以上，如下图所示。
七、冷藏4小时后即可倒扣出来，如下图所示。
八、然后用刀切成小块，如下图所示。
九、椰蓉里滚一下，小方的各个面都沾满椰蓉，如下图所示。
十、都沾满后襬盘，这样椰丝牛奶小方糕就已经做好了。
花间的回答：
水果糯米滋，喜欢吃糯米滋的味道，加上水果这味道不言而喻。
需要準备的材料：糯米粉200g，玉米澱粉50g，牛奶200毫升，糖15克，黄油50克，小橘子10个，草莓3个，椰蓉50克。
步骤：1、所用的食材称好，把糖跟牛奶玉米澱粉糯米粉倒在一起。
2、搅拌成糊状。
3、上锅，开水蒸20分钟左右。
4、取出趁热放入黄油。
5、搅拌成黄油融化。
6、橘子去皮，草莓提前洗乾净，控干水分準备椰蓉。
7、带上一次性手套，取一小块压扁，放入椰蓉里两面都粘上椰蓉。
8、包入小橘子，跟包包子一样。
9、包完再在椰蓉里滚一下。
10、放入容器里。
11、草莓的办法一样，用刀从中间切开。
12、做好的糯米餈。
注意事项：黄油也可以放到糊糊里一起蒸，不过最好是出锅趁热放，蒸好的糊糊放一放凉一会再包水果，要不然会很烫。
热心网友的回答：
玉米澱粉可以用来挂糊、上浆、勾芡。
举例：1、做古老肉需要玉米澱粉挂糊。
2、炒肉片需要玉米澱粉上浆。
3、做黄鱼羹需要玉米澱粉勾芡。
热心网友的回答：
太多了，可以跟奶油黄油一起做椰丝牛奶小方糕，可以做千层，可以做大福，好多甜品里面都必须要玉米澱粉！
热心网友的回答：
澱粉糖澱粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是澱粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品新增，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的，还有澱粉糖可以做称山梨醇，还可以做成氨基酸，这也是下游产品的上游的原料，这方面的需求也是相当大的。按目前的情况看，和蔗糖相比，澱粉糖无论从保健还是实用性还是成本，它还是有很大的竞争力的，这个空间仍然很大。
澱粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。
纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关，因此可以用作糖尿病人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用，因此也不会引起牙齿龋变，所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果，又由于他们的能量值都较低，因此可用于生产低能量食品，预防肥胖症。
近年来开发的低聚异麦芽糖也称双岐桿菌促进因子，是新功能性甜味剂，已工业化生产，不但具有上述优点，并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠，活化肠道内对人体有益的双岐桿菌，促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖，由此保护了人体健康。
多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇较好的保温性；甘露醇的降压、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；这些特性加上**上的优势使其在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的市场前景。另外经微生物作用製得的微生物多糖，也有很大的用途，如黄原胶由于具有良好的抗剪下、抗盐、耐酸硷、耐高温等特性，被大量用于石油钻井、医药和食品。微生物多糖环糊精具有吸附或包埋各种有机化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水产品的腥味，作为香精的载体延长留香时间，保证药品使其稳定不易分解等等，也具有很大的市场潜力，其他微生物多糖，还有普鲁兰等都是有前途的产品。
中国澱粉糖的生产品种主要还是以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种佔澱粉糖比重的80%以上。
按照物理状态来分，澱粉糖分为固态和液态。2023年固体澱粉糖产量245万吨，其中葡萄糖140万吨，麦芽糖精45万吨，液体澱粉糖315万吨，其中麦芽糖浆260万吨，果葡糖浆40万吨。从整个发展形势来看，固体澱粉糖的发展要高于液体澱粉糖的发展。
2023年至2023年澱粉糖的**波动不大，澱粉糖**以结晶葡萄糖为计算标準，**基本在2100-2300元/吨左右，2023年下半年，随着玉米原料的增长，澱粉糖**略有**，目前的**2700-3000元/吨之间波动。
氨基酸味精（穀氨酸钠）赖氨酸 柠檬酸
赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸，它被称为第一限制性氨基酸，由于它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收。因此随着饲料业、饲养业的发展，赖氨酸的需求量也越来越大。我国现在是世界最大的赖氨酸生产国，在2003/2023年的时候，中国还是大量从国外进口赖氨酸，之后中国变成了出口国，仅大成集团一个企业赖氨酸的生产量现在已经达到了35万吨了，世界赖氨酸的总量70万吨，中国的赖氨酸的出口也是给中国的赖氨酸产业也带来了一定的发展空间。
味精（穀氨酸钠）是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。亚洲人对味精情有独锺，有的国家人均年消费已达1公斤多。中国是味精生产大国，产量居世界第一，人均年消费只0.
5公斤，但也不是最低的数字。
以澱粉为原料生产的氨基酸还有异亮氨酸、精氨酸、结氨酸等。近年来氨基酸的世界需求量增长迅速。用玉米或澱粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等。
其中柠檬酸产量较大，柠檬酸在食品工业、医药业、洗涤业、纺织工业、化妆品业上都有广泛的应用，近年来柠檬酸在非食品工业上应用日益扩大，因此世界的消费量近20年以5%的速度递增。中国柠檬酸产量排世界的第一或第二位，但出口**量佔第一位，年出口在20万吨左右。过去中国柠檬酸生产主要用薯干作为原料，近年由于玉米原料收率高，不少工厂已改用玉米原料，从行业看有向改用玉米原料的趋势。
乳酸主要用于食品工业，约佔乳酸总量的50%。目前世界需求量13-15万吨，仍以5-8%的速度增长，不少国家开发聚乳酸生物可降解塑料，乳酸有较大增长的潜在市场。其他有机酸总的也都是发展趋势。
变性澱粉
变性澱粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然澱粉的性质，使其符合各行各业应用的需要。变性澱粉的使用量和範围非常广，中国已经生产出了预糊化澱粉、酸化澱粉、氧化澱粉、醚化澱粉、酯化澱粉、交联澱粉、接枝澱粉等应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。其中以造纸行业的应用量为最大，约佔总量50-60%，主要用作溼部新增剂、层间或表面喷雾剂、表面施胶剂和涂布粘合剂。
它们显着提高纸张的各种物理强度，提高质量和档次，降低木浆配比，提高细小纤维、填料的留着率，提高成品纸的灰分、白度和不透明度，减少溼部断头，减轻三废排放，并改善印刷效能。
变性澱粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪下力和低ph条件下保持较高的粘度稳定性，保持其增稠能力，也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离，由于通过变性提高了澱粉糊的透明度，因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉製品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、鬆脆点心、休闲食品等都可以新增变性澱粉，以提高产品质量。
变性澱粉在纺织工业用量较大，主要用在丝纱上浆、印花糊料，在石油工业变性澱粉主要是用于石油钻井液、压裂液和油气生产的多种场合。总之变性澱粉的应用範围广，专用性强，品种多，是一个市场潜力大，不断发展中的产品。
到2023年，中国变性澱粉产量在45万吨，2023年60万吨，2023年70万吨，2023年预计超过90万吨。
医药就医药工业而言，澱粉是抗生素工业最重要的原料，因为几乎所有抗生素都採用澱粉发酵法生产，如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等，无一不是用澱粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外，澱粉的另一重要用途是作为药物赋型剂，早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米澱粉为填充剂及粘合剂。
食品加工
澱粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉製品、冰激凌等方面，需求稳定。
啤酒啤酒糖浆的应用今后将会有较大发展。2023年中国啤酒产量是2380万吨，2023年达2900万吨，已达世界第一位(美国2023年是2320多万吨)。啤酒糖浆，可直接加到麦芽汁里，简化了生产工艺，同时可以提高发酵液的糖度，如从11%提高到16%，可提高20%多的生产能力，这就为旺季增产创造了条件， 2023年中国啤酒产量预计突破7000万吨，全行业对澱粉的需求增加到接近70万吨，预计08年还要增加20万吨的用量。
造纸由于木薯**高昂加之泰国限制木薯出口，造纸行业使用玉米澱粉的比例得以提高。
其他用途
玉米澱粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米澱粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易製作出简单的玉米粉布丁。
玉米澱粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的「勾芡」（又称芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。
玉米澱粉在製造环保製品中也有多种用途。例如，2023年日本的先锋公司发表了一种用玉米澱粉製成的蓝光光碟，可自然降解。
可以生粉就是澱粉的俗称，而玉米澱粉则是生粉的一种型别。生粉生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯製成的。在中餐里就是指澱粉，炒菜时用于勾芡 上浆等，有多种多样，比如红薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以...
可以的，不管是玉米澱粉还是土豆澱粉，都是澱粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。玉米澱粉就是由玉米研磨而成的粉末儿，土豆澱粉则是由土豆研磨成的粉末，这两种澱粉由于採用的原材料各有不同，所以吃起来味道也是有一定差别的。玉米澱粉吃起来味道偏甜，比较适合一...
麵筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！陕西凉皮详细做法 1 活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里 2 不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出来，注意不要把麵筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把澱粉和麵筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把麵筋过滤出来就可以了 3 洗好的澱...
