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上海小吃
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口着称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油麵精。这是人们最青睐的「三主件」。
汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都鹹淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食慾大增，咬开皮，包内有少许油水，故称「汤包」。
百叶：是一种用豆精皮（上海称为「千张」）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫「百叶」，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。
油麵精：是用精麵粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，鹹菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。蒐罗起角角落落的小点心，慢慢品嚐，美味就从小处渐渐蔓延……[title]上海师大传统名小吃/[title]
1.生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的麵粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
美味祕笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
当然咯，生煎如今也有了一定的「美味」发展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，现在许多的上海餐饮小吃店，都推出了类似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，可谓是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！
2.南翔小笼包
南翔小笼驰名中外，已有百年曆史。初名「南翔大肉馒头」，后称「南翔大馒头」，再称「古猗园小笼」，现叫「南翔小笼」。大肉馒头採取「重馅薄皮，以大改小」的方法，选用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉製作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
美味祕笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
3.三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜製成的馅心，而是纯肉的。
所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感鹹香爽滑。
美味祕笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中
4.油豆腐线粉汤
乾点配溼点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而溼点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。
而且看它的烧製过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
美味祕笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。
5.开洋葱油拌麵
以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和麵条一起伴着吃。
美味祕笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌麵在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，你一定会觉得吃小吃，也是人生的一大享受啊！
6.条头糕薄荷糕
南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。
薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。
美味祕笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中
7.海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特製的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。
美味祕笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。
8.蟹壳黄
发酵面加油酥製成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、鬆、香。
早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
美味祕笈：酥、香，满地找芝麻
9.擂沙圆
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤糰为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤糰存放和携带不便的缺陷。
开始，她把汤糰表面滚了一层糯米乾粉，后又试製了各类乾粉，结果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤糰取名擂沙圆。
擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。
做法小贴士：乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒乾后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤糰煮熟，沥乾水分，滚上一层豆沙粉。这种汤糰，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
10。排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年曆史。上海有两家着名的排骨年糕━━「小常州」和「鲜得来」。「小常州」排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反覆捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。
吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；
「鲜得来」的排骨年糕是将麵粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜麵酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中髮香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
上海市的曙光饮食店的「小常州」排骨年糕、「鲜得来」点心店作的排骨年糕最具特色。
️中国特色美食作文400字
冥幽幻魅的回答：
俗话说得好：「民以食为天。」中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品嚐的佳餚之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。製作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。这时，店家会给你一个大碗和两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。
看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰濛濛的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着我彷彿看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处瀰漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度，狼吞虎嚥地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣，这就是羊肉泡馍的特色。
再喝上一口羊肉汤，真是鲜美至极!如果再配以几颗糖蒜，就更是享受了。汤鲜而不羶，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。
一股脑吃完这些，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字：「爽!」
羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。关于它还有一个有趣的传说。
相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头。一天，他身上只剩下两块干馍，十分乾硬无法下嚥。一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。
赵匡胤将干馍掰碎吃了起来，吃得浑身发热，饥寒全消，后来他当上了皇帝，这一美食就出了名。
羊肉泡馍如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜爱，许多国际友人也争先品嚐，一饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的「代表」。
施淑娥的回答：
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️中国名小吃作文（400字 ,最好写湖南)
爱莉晶的回答：
湖南臭豆腐：
炸「臭豆腐」闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.「臭豆腐」各地皆有,而湖南长沙「火宫殿」的油炸「臭豆腐」却更有名气.据说,50年代,有名人去湖南蒐集民间资料,曾来过以「臭豆腐」闻名当地的「火宫殿」.
这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油.吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受讚赏,也因此,「火宫殿」的臭豆腐的名声传出了湘地,传遍了大江南北.
用黄豆为原料的水豆腐,经过专用滷水浸泡半月,再以茶油**火炸焦,佐以麻油,辣酱.它具有"黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒"的特点,奇在以臭命名,不同于其它食滷以香自翊.闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜.
这是因为滷水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香.
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乐观的帮助你了的回答：
的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口着称.
上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种很多,最为消费者喜爱的,莫过于是：汤包、百叶、油麵精.这是人们最青睐的「三主件」.
汤包：上海汤包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多、虾肉、蟹肉,不论是哪一种馅,都鹹淡适度,口感极好.每一小笼内一般放汤包十个,用松针铺底,不粘皮、又清香,端上桌后,观其形、闻其味,食慾大增,咬开皮,包内有少许油水,故称「汤包」.
百叶：是一种用豆精皮（上海称为「千张」）做成一个结子的小吃,有若干层,故叫「百叶」,沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里,并加入精盐、味精葱花等作料,吃起来清淡爽口.
油麵精：是用精麵粉发酵后做成一个个小圆团,用油锅炸泡成金黄色后起锅,再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内,食用时,有一种油而不腻的可口之感.
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮,其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心.无论是市井的四大金刚,鹹菜泡饭,还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥,均是上乘之美味.蒐罗起角角落落的小点心,慢慢品嚐,美味就从小处渐渐蔓延……[title]上海师大传统名小吃/[title]
1.生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史.生煎用的是半发酵的麵粉报上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了.
美味祕笈：底酥、皮薄、肉香.一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级.
当然咯,生煎如今也有了一定的「美味」发展,蟹肉生煎,鸡肉生煎包的口味,也都是一级棒的,而且,现在许多的上海餐饮小吃店,都推出了类似于这样的,够传统也有新意的小吃,想要一尝美味,可谓是踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫啊!
2.南翔小笼包
南翔小笼驰名中外,已有百年曆史.初名「南翔大肉馒头」,后称「南翔大馒头」,再称「古猗园小笼」,现叫「南翔小笼」.大肉馒头採取「重馅薄皮,以大改小」的方法,选用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉製作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑.
美味祕笈：戳破皮子,汁满一碟为佳品.皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
3.三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚.上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨.馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜製成的馅心,而是纯肉的.
所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感鹹香爽滑.
的麻辣味,而是以清淡 鲜美 可口着称.上海的小吃,有蒸 煮 炸 烙,品种很多,最为消费者喜爱的,莫过于是 汤包 百叶 油麵精.这是人们最青睐的 三主件 汤包 上海汤包的特点,做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多 虾肉 蟹肉,不论是哪一种馅,都鹹淡适度,口感极好.每一小笼内一般放汤包十个,用松针铺底,不粘皮...
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