热心网友的回答：
鸡蛋一定不要露出水面，露出水面一定会破
热心网友的回答：
是鸡爪吗？ 怎么成了鸡瓜了？？？
热心网友的回答：
貌似怎么煮都不破皮吧? rp问题?
热心网友的回答：
放猪皮一起煮，或者猪脚。你是胶质太少了么？= =
️怎么煮鸡爪才不破皮？
支点的家的回答：
不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。
煮鸡爪的做法，準备材料：鸡爪：500克、鸡精：20克、料酒：适量、生抽：1勺、糖：少许、老姜、大蒜：适量。
1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗乾净。
2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。
3、把焯过水的鸡爪捞出，準备好配料。
4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。
5、再加入20克鸡精一起炒匀。
6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
7、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。
8、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。
疯疯由的回答：
锅里放一些油，可以多一点，油温大概6成时放入鸡爪炸一下，再煮不会烂皮，而且还好吃。
或者煮的时候放点盐不容易破皮。
注意煮开鸡爪沸腾后，用小火炖就可以了，这样不会破皮。
泡椒鸡爪： 材料：鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。
做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透；2、放进凉水或者冰水里冰一下，然后把鸡爪儿用小刀去骨；3、找大点的盆，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀；4、把鸡爪放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时左右就可以了。注意：
第一次做鸡爪儿一定要煮的烂一些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好一些。
热心网友的回答：
煮开鸡爪沸腾后,用小火炖就可以了.
热心网友的回答：
小火慢煮。火大了皮一定破！
️怎么煮鸡爪不裂皮
左手半夏右手花的回答：
首先选新鲜鸡爪，最好是土鸡，然后就是控制煮的时间，不能太长，太长怎么都会煮烂，而时间短就不进味，这就要先腌製，特别是滷鸡爪，干腌+溼腌，停火浸泡是很好的办法，但停火后要迅速降温，否则就会泡烂。
煮鸡爪做法
用料主料：鸡脚300克
辅料：粉皮100克，香叶5片，冰糖适量，花椒粒适量，干辣椒适量1、鸡脚用开水煮一下，捞出来
2、準备辅料
3、油热后放入辅料炒香
4、加入酱油后放鸡脚继续抄1分钟，然后加水5、大火烧开，小火慢炖20分钟，出锅即可
放肆而又执着的回答：
首先选新鲜鸡爪，最好是土鸡，饲料鸡差一些；然后就是控制煮的时间，不能太长，太长怎么都会煮烂，而时间段就不进味，这就要先腌製，特别是滷鸡爪，干腌+溼腌，停火浸泡是很好的办法，但停火后要迅速降温，否则就会泡烂。
方法一：锅里放一些油，可以多一点，油温大概6成时放入鸡爪炸一下，再煮不会烂皮，而且还好吃
方法二：煮开鸡爪沸腾后，用小火炖就可以了，这样不会破皮。
方法三：煮的时候放点盐不容易破皮。
热心网友的回答：
现在的鸡爪都很嫩的，不能大火煮。先将水烧开（水要比鸡爪多），放些香料进去去腥的。再将鸡爪倒入水里要小火将水烧开即可关火把鸡爪焖熟大概十五分钟左右即可，等鸡爪熟了不要动立刻用凉水沖凉以免破皮。
（如果做风爪的话，煮熟之后再剁，煮鸡爪是不要翻动鸡爪避免破皮。）不知对你是否有所帮助
️怎么煮鸡爪才不破皮？
热心网友的回答：
满意答案傻子安4级2010-11-14锅里放一些油，可以多一点，油温大概6成时放入鸡爪炸回一下，再煮不会烂答皮，而且还好吃。 追问： 谢谢你的回答，这种方法适合做虎皮鸡爪，我想做泡椒鸡爪。
回答： 材料：鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。
做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透；2、放进凉水或者冰水里冰一下，然后把鸡爪儿用小刀去骨；3、找大点的盆，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀；4、把鸡爪放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时左右就可以了。注意：
第一次做鸡爪儿一定要煮的烂一些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好一些。 追问：
谢谢你。在滷味店买到的泡椒鸡爪都很白，很清爽，而且味道很好不烂很有劲道，是用这种方法煮的吗？有什么窍门吗？
回答： 煮的时候放点盐不容易烂，放一点白醋或者蒸馒头的硷面会比较白，若是放硷面的话不能多，否则口感不好。 追问：
谢谢你的回答。
卫旷时芳蕤的回答：
满意答案傻
安4级2010-11-14锅放些油
点油温概6放入鸡爪炸再煮专
烂皮且吃追问：属谢谢
答种适合做虎皮鸡爪
我想做泡椒鸡爪
答：材料：鸡爪
、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣
做：1、锅
放清水煮沸
放入鸡爪
煮至鸡爪
用筷戳透；2、放进凉水或者冰水冰鸡爪
用刀骨；3、找点盆
放入花椒盐糖
鸡精蒜末
倒进野山椒
放入适量凉水
搅拌均匀；4、
鸡爪放进
完全浸泡
拉保鲜膜
放进冰箱冷藏2
左右注意：第
做鸡爪定要煮
烂些否则硬硬吃
鸡爪冰箱拿
要直接吃
用油爆些辣椒油
芝麻花椒
趁热淋鸡爪
拌匀味道更些
追问：谢谢
滷味店买
泡椒鸡爪都白清爽
且味道烂劲道用
种煮窍门答：
煮候放点盐
容易烂放
点白醋或者蒸馒
硷面比较白
若放硷面
能否则口
追问：谢谢答
后畴旅亦旋的回答：
锅里放一些油，可以多一点，油温大概6成时放入鸡爪炸一下，再煮不会烂皮，而且还好吃。
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