岁寒子的回答：
荞麦米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律，即外层的营养成分最高，向内逐渐降低，到中心部分最低。
荞麦米 食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦麵粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。
荞麦粉与其它麵粉一样，可製成麵条、烙饼、麵包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。
还可以用荞麦壳做枕芯，枕芯选用既经济又实惠的荞麦皮、绿豆皮、小米、蚕沙等做填充物，会对预防颈椎病有一定作用。
热心网友的回答：
健脾消积；下气宽肠；解毒 敛疮。主肠胃积滞；洩泻；痢 疾；绞肠癌；白沙；带下；自 汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽； 发背；瘰病；烫火伤
️荞麦米的营养价值和功效是什么？怎么吃最好？
lisuna李苏娜的回答：
功效：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般穀物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精製大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。
它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有「消淡粮食」的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦麵看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或麵条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为「净肠草」。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。
营养：1、蛋白质中的赖氨酸含量高，每百克达6.7克，比世界卫生组织的推荐值每百克蛋白质5.
5克，高出了1.2克。而大米蛋白质的赖氨酸含量严重不足，比世界卫生组织推荐值低2.
7克，如果大米和荞麦米混合食用，可以弥补大米中赖氨酸的不足，提高了营养价值。
2、荞麦米中含有丰富的「芦丁」成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。据调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。
3、叶绿素是抗癌物质、荞麦米中含量极为丰富，所以纯正，新鲜的荞麦米呈绿色，如果色发白、说明开始氧化，呈深褐色，证明已氧化质量标準中规定论作杂质处理，所以选购荞麦米时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦米。
另外，荞麦米具有性甘平、下气利响、清热解毒等功能。
综上所述，荞麦米不仅营养丰富，还有其他食品无法可比的药用功能，特别是高血压、糖尿病患者，常食用荞麦米有益于健康。荞麦米易熟、有香味，在大米中掺入一定数量的荞麦米，无论做乾饭，还是做稀饭，非常柔软可口，若不相信，尝一尝就知道。
荞麦黑米粥：
荞麦米20g，黑米20g，泰国香米20g，清水800ml
做法：1、食材：荞麦米、黑米和泰国香米
2、全部食材择洗乾净，放入电压力煲内胆中
3、倒入清水
4、入锅煮好即可。
️荞麦吃多了有什么坏处?
热心网友的回答：
荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷等的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
以25至35岁的人群为例，过量食「粗」的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
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吃粗粮的注意事项：
1、如果粗粮吃得太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2、长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓「面有菜色」，就是纤维素吃得太多，导致营养不良的典型表现。
3、对于那些养分需要量大的「特殊」人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的。
4、纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
冰雪阳光久久的回答：
一、过量食用荞麦的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚 至还会影响到人体的生殖能力。
二、过量食用荞麦可导致脾胃虚寒。消化功能不佳的人不宜长期食用。
三、荞麦麵性凉，容易伤胃，所以做的时候一定要泡得时间长一些，泡软后口感更好，也 更容易消化。
四、荞麦尤其适宜食慾不振者，但荞麦性凉，一次不宜多食，脾胃虚寒、消化功能不佳、 经常腹泻、体质敏感之人不宜食用。
热心网友的回答：
过量食用荞麦会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，荞麦尤其适宜食慾不振者食用，但荞麦性凉，一次不宜多食。需要值得注意的就是：脾胃虚寒、消化功能不佳、 经常腹泻、体质敏感之人不宜食用。
想要身体更健康平时需要多参加体育锻炼，体育锻炼可以强化消化功能，让身体变得更健康更强壮。
热心网友的回答：
作为传统的辅助粮食，吃多了也应该没有什么问题。南方人肠子较长，不适合麵食，普通的小麦面也会吃出问题，更何况是荞麦麵。
️荞麦米怎么吃啊？
太阳猫的回答：
荞麦麵是用荞麦麵粉和水和成麵糰切制的细麵条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
爱在春暖花开的回答：
1.荞麦米煮粥吃。
因为荞麦米是粗粮，口感较粗糙，平时我们食用荞麦米可
以加上大米、小米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣，味道更佳。
2.荞麦米饭。
荞麦米煮之前略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好，接下来按常规的放水量和时间煮饭即可。
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在营养学家推荐的富镁穀类中，荞麦排在首位，它可调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞。
荞麦中还含有烟酸和芦丁，其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、预防脑血管出血的作用；而烟酸的量是小麦的3至4倍，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用。
荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为「消炎粮食」的称号，除此之外，这些成分还能够有效的降低血糖的作用。
荞麦性凉，吃荞麦麵等食品时一次别吃太多，特别是脾胃虚寒者儘量少吃或不吃。
热心网友的回答：
1、荞麦米的吃法：因为荞麦米粗粮，口感较粗糙不是所有人都可以
接受，平时我们食用荞麦米可以加上细粮混合做粥、馒头等，也用来熬汤，更宜接受。
2、荞麦米的功效与作用多，适合肠胃积滞、腹胀便祕、高血压、高脂血症、肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症患者常吃。而脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻者不宜食用。
3、荞麦米不易消化，因此一次不可吃得过多，否则会引起消化不良或腹胀。
4、荞麦米有「消炎粮食」的美称，因此具有抗菌消炎、止咳平喘、化疲祛痰的良好功效，面生暗疮、酒糟鼻的人可以食用。
5、荞麦米进行辅助**和其他米麵搭配食用，可以让营养成分更加均衡，也有利于身体健康。
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荞麦的营养成分：
1、微量元素：包括磷、钙、钠、纤维素等。这些元素可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和增强免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。
2、芦丁（芸香甙）：芦丁具有维持毛细血管通透性的作用，适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。
3、纤维素：纤维素可防治肥胖，消化脂肪，对高血压、高血脂、便祕有积极作用。
4、叶绿素：叶绿素负责均衡人体营养，提高整体免疫力。
5、氨基酸：氨基酸当中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。
6、镁：荞麦中的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
️参考资料
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热心网友的回答：
荞麦米,可以煮水常饮,可以和其他米一块熬成粥,也可以磨面作成饼、馍长期食用对脂肪肝也有好处。
️荞麦米是什么？
95郭逗比的回答：
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载，除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。
尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。
功效荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般穀物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精製大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。
它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有「消淡粮食」的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
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