热心网友的回答：
把土抄豆丝切成丝，然后洗三到四次袭，水大致不浑浊为準，然后在水里拔透，说白了就是用水多泡一会，这样土豆中的澱粉就都溶在水里了，因为主要导致不脆的就是澱粉，所以这样就脆啦！还有就是在炒之前，用清水（可滴醋）浸泡，在炒的过程中，先放盐。
热心网友的回答：
土豆中含有丰富的澱粉，如果想把土豆炒的脆些，可以先把切好的土豆丝或者土豆片放在冷水中浸泡20分钟左右，让土豆中的澱粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆丝或者土豆片就会很 脆。
热心网友的回答：
用水焯一遍，然后放入冷水中过几遍，变凉了再炒就脆了
️怎样把土豆炒的很脆？
侵略地球7桾的回答：
土豆中含有丰富的澱粉，如果想把土豆炒的脆些，可以先把切好的土豆丝或者土豆片放在冷水中浸泡20分钟左右，让土豆中的澱粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆丝或者土豆片就会很 脆。
️怎样才可以把土豆片炒的更脆一些?
春天梨的熊的回答：
炒之前可以把土豆放在水里浸泡一会，因为土豆含有澱粉，让土豆中的澱粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆就会很脆。炒土豆片具体做法如下：
主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。
1，土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。
2，大蒜拍扁切碎，葱切碎。
3，五花肉切薄片。
4，锅加热，放入适量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。
5，待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。
6，放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。
7，加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出澱粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。
8，出锅可以撒点葱花点缀。
热心网友的回答：
最佳答案
方法一：1，备料：
油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基準，考虑加不加水。
方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅
热心网友的回答：
切好的土豆片要先拿水泡一会。
吵的时候放入适量的醋
这样就会炒出你要的效果了
热心网友的回答：
在炒土豆片的时候放一些醋
资彤出景的回答：
不知道你是要的醋溜土豆片还是红烧土豆片。
醋溜的呢
先把土豆过水（放点醋）
，炒的时候你根据自己喜欢的酸味来放白醋。不要炒久了，过完水（土豆基本快煮了），烧好油，放土豆片，速度加点水、盐、醋、味精、葱。炒几下，加点澱粉水出锅。炒久了太粘了。
红烧呢就过油。
️土豆怎么炒才会脆脆的?
罗朗朗的回答：
1、在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍；
2、或稍微多放点油，加点醋。
热心网友的回答：
告诉你，关键是切好丝之后要用水漂掉土豆丝上的澱粉，然后再炒，一定成功的。
热心网友的回答：
先放清水泡，去掉澱粉，多放点油，先放醋下锅后大火快炒，做好了给我个最佳答案吧
太阳太阳的回答：
土豆下锅就放点醋，盐，稍加翻炒关火，放入鸡精。
热心网友的回答：
切好后用水泡一会，然后锅里放油炸开，沥乾土豆丝后放入锅内爆炒一到两分，放入调料，最后再加点醋，口感应该是不错的。
原生态木地板的回答：
先把土豆的切碎用水泡掉澱粉，炒的时候加醋就能脆了。
热心网友的回答：
先将土豆去皮，切块后（厚度约2mm)再切成约5mm宽土豆丝，切完后放入清水中浸泡约1小时以除去澱粉，捞出后再用清水沖洗一次，旺火爆炒（油要多些）再加几滴醋就能脆了。
热心网友的回答：
把土豆切好丝以后，放在冷水里泡一会捞出，最好切细一点，在出锅时点一点醋就ok了，火候不要太小哦。。。。
小崔说故事的回答：
先用水灼一下土豆，颜色有点黄就可以了，千万别煮过了，要不然就软了！在放点油，不用太多，然后要放点辣椒爆香，再倒上白醋，一定要白醋哦，要不然回影响口感和外观哦，放点盐，快炒一下，就可以起锅了！
热心网友的回答：
不要使用当年的新土豆，切丝要细，均匀，切好后用热水微烫一下，炒的时候，大火，爆炒，时间要短，出锅前放醋，立刻出锅，就ok了
热心网友的回答：
切丝 .用水泡段时间.炒前沥乾.炒的时候不要炒全熟 7成熟即可 炒的时间不能长 大火2至3分钟即可 口味根据个人喜好 适量新增！！！
热心网友的回答：
只要用水，多洗几遍，怎么炒都是脆脆的！！
上帝的期盼的回答：
在炒之前，先把土豆泡在清水里哈
热心网友的回答：
用水泡一下，炒的时候就会脆脆
热心网友的回答：
切好以后，用水泡泡，然后再下锅炒。。
刀刀很无聊的回答：
放些醋，不用炒很久，我妈炒的超好吃！！！
醉爱的回答：
切丝，过热水焯一下，炒的时候加醋
的回答：
吵土豆放些醋下去，土豆就会是脆脆的了。
热心网友的回答：
先过水 炒的时候放醋
️怎样炒土豆丝才能炒出来很脆？？
贾恆首裳的回答：
切丝，过水淘两次。加油，炸红辣椒蒜。放入土豆丝，醋，盐味精。就行。掌握住火候，不要炒太狠
包桂花钱丑的回答：
丝切的细细的，开水里烫下，捞出控干，锅里油烧热调料放好直接关火倒入土豆丝不停翻炒
弭阳曜昌壮的回答：
切成丝后放冷水中泡几分钟，捞净下油锅，再放一点白醋，就会很脆了。
️怎么炒土豆炒出来是脆脆的？
平静的陌生人的回答：
主料：土豆50克
辅料：葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝2、土豆丝焯水10秒，捞出放在一边备用
3、锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟4、加盐，醋，翻炒均匀，即可出锅
肥肥柠檬儿的回答：
土豆洗净去皮切块。锅内烧开水放入土豆块，煮8分钟捞出。炒锅内加油烧热，放入麻椒蒜，辣椒炒熟香味儿，加入土豆块翻炒几下，再加入适量的盐，鸡精，孜然粉，翻炒几下，撒上香菜就可以了。
江苏新东方烹饪学院的回答：
两件事，土豆丝焯水；锅边倒入少量白醋，土豆炒制就会变脆。
建国大师傅的回答：
土豆切丝，用水泡一小时以上，中间要换水（洗出澱粉，防止发黏），下过翻炒两下，加醋（关键所在）。
天下奇大的回答：
第一种：
炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝蔔5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝蔔也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝蔔、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 土豆400克 胡萝蔔5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝蔔也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝蔔、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好2.将土豆丝放水里泡个几分钟（澱粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒，一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。
青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。
緈鍢曾路过的回答：
1、土豆切丝
2、土豆丝焯水（土豆中含有大量澱粉，焯水可以去掉一大部分。大火把水烧开，之后再转中到大火，时间是25秒左右，时间主要是看水是否略微变为白色。）
3、把锅做热（烧热），热锅冷油，把葱丝放入锅中，炒出香味即可加入土豆丝。煸炒50秒左右。
4、沿着锅边倒入少量白醋（用白醋的原因是白醋是由化学成分勾兑而成的一种醋，其中含有的化学物质可使土豆丝硬化，即可到达酸脆的效果。）加盐、味精。
5，明油出锅（为什么饭店里的才看起来很亮呢？就是因为在出锅的时候再次加入了少量的油，香油的效果更好。）。
6、装盘
热心网友的回答：
把切好的土豆丝泡在有盐的水里等到要炒再捞起下锅，这样就脆了
手机使用者的回答：
土豆丝先用水淘了........入锅后马上放适量的醋
热心网友的回答：
土豆洗净去皮切片放入清水中泡一下。炒锅加油烧热，放入姜片儿，辣椒爆香。放入酸菜翻炒，片刻呈出。另起油锅放入土豆片翻炒片刻，加入酸菜翻炒均匀加清水焖一下就可以了。
️土豆怎么样炒才是脆
枫影随行动的回答：
步骤一：先把整个的土豆去皮。*（记住土豆可千万不要先带绿色的哦） 步骤二：
切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。 步骤四：
捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。~！~
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