热心网友的回答：
红烩料理有很多的，但我只会做蘑菇牛肉红烩饭，需要的食材包括：牛肉里脊肉片、洋葱、蘑菇、小番茄；
洗净切好，热锅加油，依次放入食材，加水没过食材，大火烧开后，用中火炖煮15分钟左右，最后放入一整盒好侍番茄红烩调味料，
搅拌，用小火稍微炖煮10分钟左右，就大功告成了
锦州客籍的回答：
我之前也是有这样的疑惑，都是同一个人做的，怎么有些时候口味就差那么大呢？其实就是因为调料量没有把握好，不过我现在学聪明了，每次烧红烩料理的时候都用好侍番茄红烩调料，不仅每次口味没变，还比我以前做得更好吃。
️美食/烹饪
广东的回答：
《冬大过年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》
《霸王花煲靓汤》
《无鸡不成席》
《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》
《碧绿生菜包，飘香四百年。》
《肠粉》
《广东料理》
《芋头》
《茨菇》
《煲仔饭》
《鱼肠煎鸡蛋》
《我的早餐-萝蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
rs自由时光的回答：
嗯。。。我猜一下你是想表达你很擅长这方面的问题对吧！
️美食烹饪方法
能夕历乙的回答：
淋糖千层饼的製作材料：
主料：小麦富强粉125克,小麦麵粉375克辅料：鸡蛋150克,
调料：黄油500克,醋精5克,盐10克
淋糖千层饼的特色：
层次多，酥脆鹹香。
淋糖千层饼的做法：
1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克；
2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；
3.皮面：将麵粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；
4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；
5.在擀制酥麵包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；
6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。
淋糖千层饼的製作要诀：
还可製作成起酥大饼，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。
️美食 烹饪
的回答：
1、炸酱麵
材料：六必居
的干黄酱1袋、天园酱园的甜麵酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝蔔，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半釐米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝蔔以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角丝就看着準备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
麵条的古代称谓(图)
做法：1、鸡蛋打散加入澱粉(鸡蛋会比较嫩，澱粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个祕诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和麵酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的鹹甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以準备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝蔔什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥乾水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着乾乾的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱麵当然最好是手擀麵，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀麵，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米麵，个把讲究的，那种冰冻麵条也不错。煮麵的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，麵条煮好了，开冷水，沖掉麵糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很鹹，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2、西红柿鸡蛋麵
材料：麵条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在麵碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮麵，面好即盛入装有西红柿汤的麵碗，撒上香菜，香喷喷！
3、茄子面
材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉麵1束(约120克)
做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入麵条煮熟捞出，放入麵碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在麵条上食用。
好吃祕诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打滷麵
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、担担麵
村料：麵条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒麵，猪油，香油。
做法：1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒麵炒匀。
3、开水下锅将麵条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉麵
材料： 牛肉500克，麵条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟麵条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入麵条、青菜、牛肉即可。
特点： 香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉麵
材料：白斩鸡数块、麵条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：1、麵条煮熟，捞出，放入冷水中沖凉，平铺在餐盘中；
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的麵条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉麵上即可。
8、麻酱麵
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤麵
特点：含丰富蛋白质。
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦麵25克。
辅料：盐、澱粉。
作法：1、将虾仁清洗乾净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水沖洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、澱粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、澱粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦麵煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入麵碗中即可。
10、榨菜肉丝麵
材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、溼澱粉半大匙
做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除鹹味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入麵条煮熟。
4、将调味料放麵碗内，盛入麵条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小祕诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较鹹较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不鹹，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太鹹
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