蓝梓楠函树的回答：
1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2.在溼度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。有一句谚语说：
黄瓜一头苦，还有马铃薯……。这个意思说黄瓜有一头是苦的，你是否把它全部切进去了。如果是这样，那么你做的黄瓜苦就很正常了。
黄瓜连着藤的那一头是苦的，要多去掉一些的。
️为什么有的黄瓜吃着是苦的，有什么危害么？
热心网友的回答：
黄瓜发苦有原因：
1.是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2.在溼度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3.品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、噁心等症状。
热心网友的回答：
没啥影响，多半是种植黄瓜的那颗秧子周围土壤含铁比较多，或是有铁器，那样这颗秧子长出来的黄瓜就会是苦的，吃了也没事，只要不是看上去是坏的就没问题，
热心网友的回答：
听说农药残留 味道也是苦的 要是农药残留的话 刮掉皮应该就不苦了
️黄瓜为什么发苦，能吃吗？
为谁为谁为的回答：
瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜发苦是什么原因
1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在溼度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、噁心等症状。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
吃黄瓜的好处
黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做**。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝蔔素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。
中国农业出版社的回答：
黄瓜味苦是由于瓜内含有一种苦味物质——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端较少。苦瓜素的含量与品种（完全不含苦瓜素的黄瓜品种是没有的）、环境条件、植株营养状况、生活力强弱有关。另外，有时根瓜较苦，而以后结的瓜不苦。
定植前后控水过狠，苦瓜素含量则较高，吃时显苦（尤其品种本身苦瓜素含量就较高时），以后大量浇水，生长迅速，苦味则变淡；偏施氮肥、温度低、光照不足、缺肥、植株营养不良及衰弱得病等也易于苦瓜素形成和积累。
历史通的回答：
黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜发苦是什么原因
1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在溼度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、噁心等症状。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
吃黄瓜的好处
黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做**。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝蔔素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。
热心网友的回答：
黄瓜发苦是可以吃的，黄瓜发苦的原因：
1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在溼度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、噁心等症状。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
吃黄瓜的好处：
黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做**。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝蔔素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。
**座美妆达人的回答：
品种原因。
黄瓜有多种品种，目前还有很多野生黄瓜品种，野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这与遗传性有关，属于品种不同。
营养不良
黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，都会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时是苦味。
温差变化大
水果由于温差较大会使糖分的聚集，黄瓜也是这样，只不过黄瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚种植时由于阳光的强烈程度不同可导致温差过大，出现黄瓜苦味素含量过高，出现苦味黄瓜。
阳光不足。
黄瓜在食用时都是青色，其对阳光的需求量很高，黄瓜在生长过程中光线不够，也会使瓜果内的苦味素增加。
黄瓜为什么会苦。
黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素c，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。
苦味的黄瓜能吃，但是不宜过多的食用，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。
农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。
扩充套件资料。
黄瓜（学名：cucumis sativus l.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、青瓜。
茎、枝伸长，有稜沟，被白色的糙硬毛。卷鬚细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。
雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。
雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。
种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
乄小奶瓶的回答：
我记得丰收邦写过一篇这方面的文章，文章说的不错。
黄瓜品种，不同品种发苦程度不同。
种植条件
温度过高超过30度或过低低于13度，种植出来的黄瓜会更苦。
氮肥施用量大黄瓜会苦。
光照不足会出现苦黄瓜。
种植控水蹲苗时间过长黄瓜会苦。
中耕伤根，生长不良黄瓜会苦。
有的人认为和苦瓜一起中会苦，是不科学的。
热心网友的回答：
除草的时候铁器碰着黄瓜秧了，黄瓜就会苦。没毒。但是苦。能吃下去可以吃。但是一般人不喜欢苦的
我要我的翅膀的回答：
怎么最近买了俩次黄瓜都是苦的，不知道吃了会有什么不好
热心网友的回答：
黄瓜发苦是浇了髒水和雨水，最好不吃，但没毒。
️为什么有的黄瓜甜，有的黄瓜吃起来却苦
阿尔茨海默协会的回答：
正常的黄瓜吃起来清甜脆嫩，味道鲜美。而吃起来发苦的黄瓜则是不正常现象，是一种生理性病害，黄瓜苦味的产生可能**于一场毒素，吃下去会不利于人体健康，食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、噁心等症状。所以，发苦的黄瓜最好不要吃。
黄瓜有苦味是因为：
水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜採收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高。
低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长髮育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素。
光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累。
高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤溼度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素。
氮肥施用过量。在基肥、追肥中氮素营养过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。。
中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，经常进行中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。
踏蓝纸的回答：
我听讲生物演化的老师说的。黄瓜实际上是还没有完全驯化的植物，它会苦是因为自身分泌了一种生物硷，是它自己的一种保护措施，生物硷可以防止虫子吃。而是否分泌是根据它是否收到伤害，也就是说在开花到结果的过程中如果植物受到碰触之类的伤害的话，它可能就会变苦了。
热心网友的回答：
甜，是成熟了；苦，是未成熟
️黄瓜发苦是什么原因？吃了对身体有什么影响么？
舞璇滢的回答：
一、黄瓜发苦的原因：
1、当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在溼度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
二、食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、噁心等症状。此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
️扩充套件资料
越靠近黄瓜根部的瓜，越苦。一根黄瓜，越靠近果蒂部分越苦。但苦味素有抗癌的作用，所以最好不要把黄瓜尾部全部丢掉， 这是瓜果都有的特性，同一植株上不同部位所着生的果实苦味也有可能不同，一般根瓜苦味较重，随着结果部位的提高，苦味逐渐减轻。
果实中近果肩部位苦味较重，而果顶部较轻。
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