热心网友的回答：
6集终于讲了四川的辣之后，说辣与麻最好的结合还有往东边去的另一个城市，重庆，讲的是重庆的火锅，很新潮一个店，还有德庄大火锅的影像，分分钟吧。
本来感觉重庆这样的美食之城应该在纪录片中最为重点说下的，可是**中竟说了些大家都不知道，甚至没用的。
光是火腿就讲了云南、浙江、安徽三个地方的，麵食似乎全国也就山西那个村子在吃，真是服了。
总体感官上还是可以吧。
热心网友的回答：
第6集 五味的调和
️舌尖上的中国哪一集是讲火锅的？
笨蛋爱死你了的回答：
舌尖上的中国第二季第六集的时候有讲到火锅。
《舌尖上的中国第二季》作为一部**中国人与食物之间关係的美食纪录片，以食物为视窗，读懂中国——通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。 「一方水土一方人」，该片将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收穫、储存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。
该片共8集，从时节、脚步、心传、家常、祕境、相逢、三餐七个角度来讲述中国美食故事，另外第八集揭祕「舌尖」拍摄背后的故事。
火锅吃法
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。
1、烫，在锅中烫熟。
其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：
即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤滷变化，当汤滷滚沸、不断翻滚、并且汤滷上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。
其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素。
烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
4.火锅中放中药同煎。
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的「上火」现象。
5.火锅中放些蔬菜或豆腐。
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅「上火」。
6.火锅中加入少许啤酒。
在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅「上火」妙法。
7.在品嚐火锅后，吃些水果。
吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防「上火」，但不要吃发热的橘子。
第二季一 脚步 2014.04.18 1.天麻，灵芝，酥油蜜 2.四川 路菜，麻辣香肠，豆花 3.陕西 蓝田裤带面 4.浙江 海蟹 5.小花菇 香菇王者 6.三门湾 小章鱼 短艄，望潮 弹涂鱼 跳跳鱼 7.山东 煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼8.贵州 腌鱼 稻花鲤鱼 爬巖鱼 雷山鱼酱 9.泉...
第6集有讲到无锡的小笼包 手推馄饨 酱排骨 只看到了扬州还没看到无锡的 第6集。无锡酱排骨。无锡人菜谱爱放糖，是中国在菜中放糖量最大 第六集五味的调和里有讲到糖，但是没有讲麦芽糖的 舌尖上的中国有讲到肠粉是哪一集 应该实在第六集里出现的肠粉 第六集吧，应该没有错 舌尖上的中国第几季第几集提到柳州螺蛳...
李立巨集配音 满意还请採纳谢谢 是李立巨集，我觉得他的配音非常了不起！这个 充满了浓郁的人文情怀，让生活中司空见惯的食物 活化 了起来，字字句句都满含着对生活与家国的热爱。好久没有看过这么好的纪录片了，李的配音堪称经典！是李力巨集，的配音穿透力极强，充满磁性，有种打通全身经脉的感觉，cctv很多纪录...
