苦苦的挣扎的回答：
《舌尖》总导演陈晓卿先生做客郑州回答了河南人这个疑问陈晓卿没有拍河南美食，但这专并不影响属
我个人对他们的喜爱。其实，我拍摄《舌尖上的中国》时，在河南做了很多调研，但拍摄纪录片，选材时需要很多其他方面的元素的。比如说，河南的传统小吃胡辣汤，我们拍摄时想方设法，希望能把它拍得诱人一点。
无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相，我们甚至把摄像机埋在胡辣汤汤底下，但稍微深一点就不透明了，从底下往上飘起来的时候，惨不忍睹。
️《舌尖上的中国》中的所有美食？
心辰开始的回答：
自然的馈赠
香格里拉：松茸
江浙地区：冬笋，油焖冬笋
广西柳州： 酸笋，黄豆酸笋小黄鱼
云南大理 诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨
吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京）
海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺
主食的故事
山西襄汾县：花馍,花捲,油卷
陕西绥德：黄馍馍（糜子面）
新疆库车：饢饼
中原地区：馒头
贵州黎平：米粉，汤粉
广州沙河：河粉，干炒牛河
陕西：西安凉皮
陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍
兰州：拉麵
广州：竹升面，云吞捞麵
中原地区：手擀麵
陕西:：岐山臊子面
嘉兴：粽肉子，蛋黄棕
宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
北方：饺子，焖面（陕西河南）
转化的灵感
云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐中原地区：石膏豆腐
内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品
云南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐厅，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要
安徽：毛豆腐
《舌尖上的中国》是由中国**电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。
见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精緻和源远流长。本片製作精良，7集内容製作耗时13个月，2023年5月在央视首播后，在网路引起了广泛的关注。
热心网友的回答：
一 自然的馈赠
1、碳烤松茸（人工从森林里採集，从採下到入口不能超过3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸
3、油焖冬笋
4、柳州酸笋
5、黄豆酸笋小黄鱼
6、螺蛳粉
7、腌笃鲜（冬笋、鹹猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）8、诺邓血肠（用诺邓盐腌製、晾晒一週可食用）9、诺邓火腿（腌製3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐製成）10、藕夹
11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）
12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌製好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜） 垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）
14、水煮狼鱼
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）
16、香煎马鲛鱼（不加调料）
17、池子鱼跟蒜一起红烧
18、炮弹鱼酸笋汤
二 主食的故事
1、糜子面馒头
2、饢3、馒头
4、米饭
5、米粉
6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）
7、肉夹馍
8、菠菜面
9、裤带面
10、浆水面
11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）
12、蒜沾面
13、炸酱麵
14、泡馍（牛羊肉）
15、兰州牛肉拉麵
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮麵，拉麵的前身）17、竹升面（鸭蛋和麵，毛竹碾压麵糰，人骑坐在毛竹上）18、云吞捞麵（猪骨、大地鱼、虾籽熬製3小时成汤）19、长寿麵
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）23、水饺
微兰墨香的回答：
1，香格里拉 松茸
2，江浙地区 冬笋
油焖冬笋
3，广西柳州 酸笋 黄豆酸笋小黄鱼
4，云南大理 诺邓山区 诺邓盐 血肠 火腿 莴笋炒火腿 火腿炒饭
5，湖北嘉鱼 藕 莲藕炖排骨
6，吉林查干湖 湖水大鱼 鱼头泡饼（北京）
7，海南 香煎马鲛鱼 酸菜鱼汤 水煮红螺
️第二集 主食的故事
1，山西襄汾县 花馍 花捲 油卷
2，陕西绥德 黄馍馍（糜子面）
3，新疆库车 饢饼
4，中原地区 馒头
5，贵州黎平 米粉 汤粉
6，广州沙河 河粉 干炒牛河
7，陕西 西安凉皮 汉中米皮
8，兰州 拉麵
9，广州 竹升面 云吞捞麵
10，中原地区 手擀麵
11，陕西 岐山臊子面
12，嘉兴 粽肉子 蛋黄棕
13，宁波 年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
14，北方 饺子 焖面（陕西河南）
️第四集 时间的味道
1，黑龙江 绥化市 朝鲜族泡菜，
2，广粤地区 腊肠各种腊製品 煲仔饭 荔芋腊鸭煲 南安腊鸭
3，湖南 靖州县 腌鱼 腊鸭
4，徽州 臭鳜鱼
5，安徽 黔县 腊八豆腐 刀板鱼
6，浙江 金华 火腿 蜜汁上方
7，上海的三阳南货店经营各种腌製品腊肉等：
8，上海 醉虾 醉蟹
9，福建 霞浦 紫菜
10，台湾云朴县 乌鱼子
️第五集 厨房的祕密
1，香格里拉 鹹肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他们的传统炊具。
2，云南昆明 汽锅鸡（土陶锅做的美食）
3，广东顺德均安镇 蒸猪
️《舌尖上的中国》都带火了哪些美食？
热心网友的回答：
煎饼果子是天津的特色小吃，到现在已经有上百年的历史了。几乎每个城市的街头巷尾都会看到卖煎饼果子的小吃流动车，大体的製作流程都一致，唯一的区别就是口味。《舌尖三》中讲的是在天津的红姐煎饼，不管是红姐製作煎饼果子原料，还是红姐煎饼果子的製作方法，都进行了详细的描述。
据传，在《舌尖三》播出后，红姐的煎饼果子彻底火了起来，每天早上都会看到有十几个人在红姐的煎饼摊前排队胡辣汤是河南省的特色小吃，以其微辣的口感和丰富的内料深受人们的喜欢。
《舌尖三》中胡辣汤的拍摄地点不在河南而是在杭州，藉由在杭州打拼的计程车司机的喝胡辣汤的事情从侧面展示胡辣汤背后的故事，增加了这一传统小吃的故事性。而且，随着节目的播出，这家店听说也成了网红店，不少人慕名而去嚐嚐那胡辣汤的口味陕西水盆羊肉」是「小吃」一集里出现的美食，讲述西安的老白父子经营的水盆羊肉店，每天熬汤、煮肉、打馍，定时关门，几十年如一日。西安水盆羊肉陕西西安回坊白家的水盆羊肉店有几百年的历史，
吃肉喝汤十分畅快水盆羊肉是由商周时代的「羊臐」演变而来。秦汉时称为「羊肉臐」，唐宋时又叫「山煮羊」。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：
羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一祕法，只用捶真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。 食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜
说得惊人的回答：
是诺邓火腿，不会看字幕吗？
酸汤鱼，四川火锅，西湖醋鱼
呵呵呵上课你猜的回答：
西安的肉夹馍，各种口味的。
油腻少年的回答：
烤羊背 ，毛豆腐 ，碳烤毛豆腐蘸辣酱 ，豆腐，油豆皮
热心网友的回答：
陕西 肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍。
热心网友的回答：
广西柳州的酸笋和黄豆酸笋小黄鱼。
111aaa甲甲甲的回答：
是美食带火了《舌尖》，而不是《舌尖》带火了美食！小编不要搞错，也不要错搞。要明白是先有美食，然后才有《舌尖》，美食和《舌尖》无关。是《舌尖》碰瓷美食，蹭了美食的热度。
风亠炫的回答：
广州的白切鸡和葱油鸡。
热心网友的回答：
洛顿火腿！没有《舌尖上的中国》谁知道洛顿盐和洛顿火腿？
高师傅的回答：
比如说重庆市的小龙坎火锅。
oo娴仙的回答：
带火了很多美食啊，比如碳烤松茸，酥油煎松茸，诺邓火腿等等。
hh哥乐园的回答：
山西省运城市芮城县的阳城滷肉
热心网友的回答：
山西降州火锅，美美滴
钰姐归来的回答：
桂林烟燻腊肉，乡下土鸡土鸭。泡汤肉，酸笋，酸肉，
小笋，山里河鱼，桂林米粉，黄豆竹鼠，野鸡。
汤葫芦娃娃的回答：
碳烤松茸，酥油煎松茸，诺邓火腿等等。
晚七恋的回答：
香煎马鲛鱼 酸菜鱼汤 水煮红螺。
️为什么《舌尖上的中国》基本没有北京的美食
热心网友的回答：
北京因为没有啥美食、
热心网友的回答：
北京有个啥没事，北京人吃不到东西。
伊拉克清关的回答：
北京的美食都不是本土美食~~~
热心网友的回答：
这部**，实际上是旅游+饮食文化的高阶广告片，北京还需要做广告吗？**介绍了许多并不为外界众人知道的事物，很容易得到广告效应。
️《舌尖上的中国》为什么基本从没介绍过北京的美食？
热心网友的回答：
北京好吃的太多了，传统小吃有好多已经没人做了，而私房菜人不接待没人介绍来的。
说北京没好吃的人，有几个情况：没找对地方、没有资深吃货朋友、社会等级太低。
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