小猪发财的回答：
中国常用的菜餚名命名方法
中国菜餚命名方法多样，除常用原料名、烹调方法、菜餚味型和饮食器皿命名外，人名、地名、色彩、数字、动物、山川、湖泊、祝语、诗句、成语、神话皆可人名。比如炸至起绉的去骨猪手叫绉纱蹄子，肉末炒粉丝名为蚂蚁上树，一只鸡和一条鲮鱼一起炖烧叫龙凤呈祥…
北京新东方烹饪学校的回答：
不止两种，有一种自烹调技法命名的菜品如：火爆腰花、滑炒里脊、焦溜肥肠等。
还有一种以调味品命名的菜品如：酱爆鸡丁、老乾妈猪手等。
以地名命名的菜品有：重庆辣子鸡、山东海蔘、顺德炒鱼滑等。
热心网友的回答：
中国常用的菜餚命名方法有两种，有乾煸的，然后还有炒的，炖的。
️中国常用的菜餚命名方法有哪两种？
热心网友的回答：
中国菜餚的命名重在一个「雅」字。菜餚名称的 雅，也就是美雅、高雅、文雅。菜餚命名之雅，归纳起来主要表现在四个方 面：
即质朴之雅，意趣之 雅，奇巧之雅，谐墟之雅。大量菜餚的名称，几乎 都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器及烹饪 技法命名，表现出一种质朴之雅。
以食料命名的，有荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、 羊肉团鱼汤等；以味命名的，有五香肉、十香菜、过门香等；以形命名的， 有樱桃肉、蹄卷、太极蛋等；以质命名的，有酥鱼、脆姜、到口酥等：以色 命名的，有金玉羹、玉露团、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉丝、粉蒸肉、 乾煸鳝鱼等。
以时令、气象命名菜餚，也表现出一种质朴之雅，如见风消、清风饭、
雪花酥、春子鲊、夏月鱼蚱、炸秋叶豆饼、冬凌粥等。还有大量以数字命名的菜餚，也透出一种质朴，听之人耳，想之易记。
以比喻、寄意、抒怀手法命名的菜餚，则体现出种种意趣之雅。
唐宋时期的仙人脔、通神饼、神仙富贵饼，及后来的龙凤腿、金钩凤尾、龙眼包子、
麒麟鱼、鸳鸯鱼片等，都是以比喻手法命名的餚馔，使人感受到高雅之美。
又如三元鱼脆、四喜汤圆、五福鱼圆、如意蛋卷，饱含着种种祝愿与期待，
体现出传统的意趣之雅。
赋予餚馔以巧思的途径，除了高超的烹调技艺，还
有别具一格的命名体现奇巧之雅。烹也奇巧，名也奇巧者，首推「混蛋」。混
蛋又名为「混套」，其製法见于《随园食单》，它是将鸡蛋打孔，去黄用清，
拌浓鸡汁打匀，再灌进蛋壳，蒸熟去壳，得到的是浑然一卵的极鲜美味。
现在一些地区还能吃到换心蛋、石榴蛋和鸳鸯蛋等，都与「混蛋」有一脉相承
的渊源关係。
以人名菜，以典名菜，也是传统菜餚常用的命名方法，表现出谐墟之雅。
麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等，就是以人名菜的例子，其中
包含有对餚馔创制者的纪念之意。
以典取名的例子也不少，「消灾饼」是唐僖
宗李儇在狼狈逃蜀的路上，随行宫女所献的普通饼子。唐高僧慧寂为道士诵
经行道时用果脯、麵粉、蔬菜、竹笋制的羹汤，称为「道场羹」。五代窦俨官
拜翰林学士，他喜食用羊眼为料制的羹，时称「学士羹」。「油炸鬼」是宋代
人因痛恨秦桧而对油条的叫法。
菜餚以典、以人命名，这样的菜餚也就是一个个历史典故。此外也有一
些以名胜之名名菜和借诗文成语名的，更
显出命名者的功力，如柳浪闻莺、掌上明
珠、推纱望月、阳关三叠之类即是。
go欢迎来到这里的回答：
中国常用的菜餚命名方法有以地区命名和以菜系命名两种。
热心网友的回答：
红烧茄子，还有那个蒜末茄子就容易搞
染墨花香的回答：
菜名一般都是根据菜是什么起名的，也有的是根据形状起的，只要听出了就行
热心网友的回答：
用地方命名，和食材命名。
热心网友的回答：
一般都直接用食材的名字，或者是用一些比较简单的名字去起。
️菜餚命名的方法有哪些
的回答：
大部分都是以食材命名
还有以色，香，味命名
以製作方法命名
恭卉歧兰梦的回答：
海了去了！你的提问範围太广了。答案很庞大。
️中国菜餚主要有哪八大类?各有什么特点?
茶舒米的回答：
中国菜餚在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国「八大菜系」。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。
地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称「世界三大菜园」之一。
如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。
夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国「土植五穀，牲具六畜」，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则「山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉」。当时巴国和蜀国的调味品已有滷水、岩盐、川椒、「阳朴之姜」。
在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其製作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。
在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而着称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特徵，一是採用细緻入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有「剞花如荔，切丝如发，片薄如纸」的美誉。
如凉拌菜餚「萝蔔蜇」，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝蔔丝合併烹製，凉后拌上调料上桌。
南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，「南料北烹」成为浙菜系一大特色。
如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜「糖醋黄河鲤鱼」到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜「西湖醋鱼」。
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。
製作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，「淮夷贡鱼」，淮白鱼直至明清均系贡品。「菜美之者，具区之菁」，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。
春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的「鱼腹藏羊肉」千古流传，是为「鲜」字之本......
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牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
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