中国农业出版社的回答：
蔬菜断根嫁接法是指将蔬菜苗从地里拔出，去掉根系，并按要求将蔬菜苗茎削切好，然后与砧木进行嫁接。该嫁接法由于蔬菜不带根，在嫁接苗的成活期间，蔬菜苗穗不能直接从土壤中吸受水分，只能从砧木的切面上吸收水分，当环境不良时，极容易发生萎蔫，从而降低成活率，故对嫁接苗的管理要求较为严格，嫁接育苗的风险性也比较大。目前该嫁接法主要应用于以防病为主要目的的嫁接栽培，在非防病嫁接栽培中，该法应用的相对比较少。
在常用的嫁接方法中，属于蔬菜断根嫁接的主要是插接法和劈接法。
蔬菜不断根嫁接法是先将蔬菜从地里带根拔出，与砧木嫁接后再栽入地里，或是于嫁接前先把蔬菜和砧木播种（或移植）到一起，两苗长大后再进行嫁接。该法的嫁接苗成活后，要从介面下把蔬菜的苗茎切断，使蔬菜苗与砧木苗进行共生。
蔬菜不断根嫁接法的蔬菜苗可以直接从土壤中吸收水分，不容易发生萎蔫，较容易成活，因此嫁接苗的成活率比较高，对嫁接苗床的管理要求也不很严格，较容易被菜农所接受。该法主要应用于以增强蔬菜的生长势、改善产品的质量、提高产量以及增强蔬菜的抗寒性和耐旱性等为主要目的的嫁接栽培。就蔬菜来讲，不断根嫁接法在冬季温室黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等蔬菜上的应用较为普遍。
在常用的嫁接方法中，属于蔬菜不断根嫁接的主要是靠接法。
️蔬菜的嫁接方法有哪些？常用的有哪些？
中国农业出版社的回答：
蔬菜的嫁接方法複比较制多，分类的方法也多种多样。
按照蔬菜在砧木苗茎上的嫁接位置不同，可分为顶端嫁接法和上部嫁接法两种，以顶端嫁接法应用的比较广泛。
按照蔬菜嫁接时带根与否，可分为蔬菜断根嫁接法、蔬菜不断根嫁接法以及蔬菜和砧木共同断根嫁接法（也叫砧木去根扦插法）三种，以蔬菜断根嫁接法应用的最为普遍。
根据嫁接时砧木离地与否，可以分为砧木不离地嫁接法（砧木原地嫁接法）和砧木离地嫁接法（砧木移栽或扦插嫁接法），两种嫁接方法的适用蔬菜範围有所不同，比较而言，以砧木不离地嫁接法的应用蔬菜面比较广一些。
按照蔬菜与砧木的接合方式不同，还可以分为靠接法、插接法、劈接法、对接法和贴接法等几种，其中常用的是靠接法、插接法和劈接法三种。
️什么是砧木扦插嫁接法？有哪些优缺点？
中国农业出版社的回答：
砧木扦来插嫁接法也叫蔬菜、砧木共源同断根嫁bai接法，该嫁接法将du蔬菜苗和砧木苗从地里拔出zhi，按嫁接要dao
求进行苗茎削切或插孔，并配对嫁接后，再将砧木苗茎扦插到準备好的育苗基质中，进行幼苗培养。
砧木扦插嫁接法由于不受砧木根系的影响，可以较好地控制砧木苗茎的高度，比较适用于砧木苗茎偏高一类砧木苗的嫁接。另外，该嫁接法还适用于用砧木的苗茎切段作砧与蔬菜进行嫁接育苗，扩大砧木的繁殖係数，在砧木苗数量不足时应用此法，有利于确保栽培用苗。
但是，砧木扦插嫁接法由于是用砧木苗茎扦插法培养成苗，嫁接苗成活期间幼苗的供水状况受砧木根系的发生情况影响很大，一旦环境不利于砧木苗茎生根，或导致苗茎染病，嫁接苗的成活率极低。所以，砧木扦插嫁接法对嫁接育苗的环境要求极为严格，嫁接苗成活率更难以掌握，适用的蔬菜品种範围也比较窄，主要适用于扦插后容易生根的一些蔬菜品种，例如番茄、茄子等。因此，目前该嫁接法的应用比较少，除了番茄和西瓜少量应用外，其他蔬菜上很少应用。
️什么是顶端嫁接法和上部嫁接法？各有哪些优点？
中国农业出版社的回答：
顶端嫁接法是指将蔬菜苗穗
嫁接在砧木苗茎顶端的嫁接方法。顶端嫁接法的蔬菜苗穗嫁接位置高，远离地面，受土壤影响小，防病效果好，是目前应用範围最大的蔬菜嫁接方法，主要应用于以防病为主要目的的蔬菜嫁接，是西瓜、甜瓜、茄子和番茄等蔬菜的主要嫁接方法。在常用的嫁接方法中，属于顶端嫁接的主要是插接法和劈接法。
上部嫁接法是指蔬菜与砧木的接合位置在砧木苗茎中上部的嫁接方法，该法由于蔬菜苗穗的嫁接部位偏低，靠近地面，容易受土壤汙染，防病效果不如前者，生产上主要应用于不以防病为主要目的的蔬菜嫁接，如抗冻嫁接栽培。在常用的嫁接方法中，属于上部嫁接的主要是靠接法。
️蔬菜的嫁接方法有哪几种
中国农业出版社的回答：
专家解答
（1）靠接要求两者的茎粗相似，砧木出苗后，两**叶展平，刚露真叶时开始嫁接。首先用刀片或竹籤去除砧木真叶、生长点和侧芽，然后在生长点下0.5釐米扁茎的窄面一侧处，用刀片向下切约1/2茎粗的斜口。
甜瓜在生长点下1.5釐米处向上切2/3茎粗的斜口，甜瓜、砧木切口的斜面长度约1釐米。砧木、接穗切口要平整，切面平有利于伤口癒合。
将二者切口对插嵌合，双方的子叶呈十字形交叉，并用嫁接夹夹好固定，同时将甜瓜根部埋在砧木的营养钵中，注意把两株苗的根茎分开一定距离，利于甜瓜以后断根（图19）。靠接技术简便，接穗带根不易失水萎蔫，嫁接成活率高达98%以上，适于初学者。缺点是嫁接时要使用嫁接夹或塑料条固定，当嫁接苗成熟后，还要切断甜瓜切口下部胚轴，拿下嫁接夹，工作量大；刀口距地面近，易受病菌感染。
图19靠接示意图（2）插接插接要求砧木茎较接穗茎粗一些，当砧木两**叶展平，第一片真叶直径2～3釐米时为嫁接适期。先用刀片削除砧木生长点及一对侧芽，然后用竹籤由芯部斜插45°，形成斜楔形孔，深度以不穿破下胚轴表皮，隐约可见竹籤为宜，深约0.8釐米。
注意不要将竹籤垂直插入茎空心处，否则甜瓜主根易向下生长出不定根，形成「假活苗」。竹籤插在上面不要拔出，之后在接穗子叶下方1～1.5釐米处，用刀片以30°角向下斜切一个单楔形面，刀口要平，应一刀切下，切口长度大致与插孔深度相同，取出竹籤，把接穗削麵朝下插入孔中，使接穗子叶方向与砧木子叶方向相同，并斜靠在砧木的子叶一侧，轻轻按实，使砧木与接穗切面紧密结合（图20）。
插接介面距地面位置较高，不易受土壤中病菌侵染，另外不用固定，不用断根，省工省时。但插接由于介面面积小，接穗很容易掉下来，对操作的技术要求高。
图20插接示意图（3）劈接法先将砧木生长点去掉，用刀片从砧木两**叶中间的一侧竖直向下切劈开，深度约1釐米，以不切到髓腔的空心处为宜，与子叶水平线垂直方向，注意不要把整个胚轴劈开，否则子叶下垂捆扎困难。然后把接穗从子叶下胚轴两面各削一刀，形成双面楔形，切口长8毫米左右。将削好的接穗插入砧木切口中，使接穗与砧木表面平整对齐，用夹子固定或用胶带粘住（图21）。
此法的优点是对砧木和接穗的苗龄要求不严，成活率高，嫁接速度快，省去了接穗断根的麻烦，而且介面高，便于定植后的管理。
图21劈接示意图提示板
甜瓜苗起出后一定要用溼毛巾包裹保溼，嫁接后要儘快放入小拱棚中，防止失水萎蔫。无论採用哪种嫁接方法，削接穗和砧木切口时，儘量一次削成，保证切面光滑**刺，同时要保持切口清洁，以利于伤口癒合。
中国农业出版社的回答：
嫁接的方法较多，经常使用的有：
切接用直径1～2釐米的砧木，于近地面5～6釐米处将砧木上部剪去，选择较平滑的一面，在木质部下韧皮部之间用刀垂直切下，长3釐米，接穗下端一侧削成2～3釐米的斜平面，在另一侧下端0.1～1釐米处也斜削一刀，然后将长削麵向着砧木插入介面中，必须使形成层互相对準，用塑料绑紧，接穗留二三个剪断，用土封上。
劈接适用于较粗砧木嫁接时，在靠近地面7～8釐米处将砧木剪去，如欲矮接也可以将地面上挖至根茎处，也可在砧1～2釐米高片剪砧，然后用利刀劈一切口，为防止劈得过大，劈前在切面下6釐米处，用绳缠住，接穗用7～10釐米长的枝条，下部削成楔形，楔形斜面长2～3釐米。削好后用刀轻轻撬开劈好看砧木切口，插入接穗，使接穗的形成层与砧木的形成层相互对準（只对一边），也可在切口两侧各插一接穗，绑紧塑料条，然后封土。
平接平接最常用的是仙人掌球类，嫁接时将砧木与接穗均削成光滑平面，使心髓相对，肉质贴紧，用线绑好，就会连线愈合在一起而生长。
靠接在切接、劈接成活比较难的情况下，用靠接法育苗，如白玉兰、桂花、山茶花等，靠接时接穗和砧木均不剪头，将砧木和接穗两者靠近，然后选树枝粗细相差不多的两个枝条，将砧木和接穗分割，斜削3～5釐米长的平面，露出形成层和木质部，两者对準用塑料条绑紧，外侧用纸裹或涂泥。
芽接芽接是在接穗枝上剥取一个未萌芽，嫁接在砧木上。砧木用1～2年生的植株，嫁接一般是在8月中旬以后，取芽片不带木质或削取带部分木质的芽接到砧木上。嫁接时，将砧木距地3～4釐米处表皮切成「t」形或「i」形。
「t」形横竖各切长1.5釐米，深及形成层，再用芽接刀剥开切口，将接芽嵌入，用塑料条绑牢，10天左右，用手轻轻碰叶柄，如果一触即落，证明嫁接芽已经成活；如果碰不落，芽已乾枯，应抓紧时间补接。
番茄是二货的回答：
1.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝蔔、胡萝蔔、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的
一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。蔬菜植物的範围广，种类多。
我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是
一、二年生草本植物。有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。
马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝蔔、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。2.
蔬菜的分类据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。
这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。
包括萝蔔、胡萝蔔、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。
一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻鬆深厚的土壤。用种子繁殖。
2）白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需溼润和凉爽气候及充足的水肥条件。
温度过高、气候乾燥则生长不良。除採收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。
均用种子繁殖，直播或育苗移栽。3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。
其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。
根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。
喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。
根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃溼润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。
以秋季及春季为主要栽培季节。5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。
对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。
包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。
还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。
其它瓜类根系较弱，要求溼润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关係。种子繁殖，直播或育苗移栽。
春种夏收，有的採收可延长到秋季，还可夏种秋收。7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。
除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
8）薯芋类以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含澱粉，耐贮藏，要求疏鬆肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。
均用营养体繁殖。9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。
宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。
10）多年生蔬菜类指一次种植后，可採收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般採用无性繁殖，也可用种子繁殖。
11）食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能製造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排洩物中吸取现存的养分。
培养食用菌需要温暖、溼润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
砧木不离地嫁接法也叫砧木原地嫁接法，嫁接时砧木苗不从地里拔出，带钵或原地与蔬菜进行嫁接。该嫁接法的砧木苗保持原来的根系，根系的吸水能力强，有助于嫁接苗成活，嫁接苗的成活率比较高。但该嫁接法也存在着砧木苗茎削切操作不方便，削切质量不容易掌握以及嫁接工效低等一系列缺点。砧木离地嫁接法也叫砧木移栽嫁接法。...
1 保持品种的优良性状直接用种子播种长出来的实生果树，用于建园 定植 结果，往往易失去原品种的优良性状。这是因为果树经过异花授粉结实后，具有双亲遗传特性，后代性状分离，表现良莠不一，失去原母株品种的一致性。嫁接苗的接穗多采自发育成熟 性状稳定的母株，其遗传性状已经稳定，因此嫁接后不会发生变异，能够保...
1 要选用苗茎粗细相协调的西瓜苗和砧木苗进行配对嫁接适宜的西瓜苗茎粗应比砧木苗茎稍细一些，以不超过砧木苗茎粗的四分之三为宜。西瓜苗茎过粗，必然要相应增大砧木苗茎上的插孔，而砧木苗茎的插孔过大又容易导致砧木苗茎被撑裂。插孔撑裂后，一方面不利于砧木与接穗的接面紧密贴合，降低接合质量 另一方面插孔的固定能...
