热心网友的回答：
在南方某些地区，市场上一年四季都可能有各式各样的葡萄出现。如今，自酿葡萄酒已经成为不少热爱生活的人们的一种乐趣。不过，在自酿葡萄酒之前，你应该知道并不是所有的葡萄都适合酿造葡萄酒的。
一、是不是酿酒葡萄？
酿酒葡萄品种有很多，但与我们平常食用的葡萄有很大差别。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、颗粒小，很难食用。这种葡萄的糖分含量较高，籽大，含有更多单宁。
如果咀嚼一颗酿酒葡萄，会感到水果风味浓郁，口感略带苦涩，同时伴有果肉分离的「嘎嘣嘎嘣"的声音。
与鲜食葡萄相比，酿酒葡萄的糖分和酸度都较高，因此，用它酿造出的葡萄酒酒精浓度会超度12%，ph值更是会低于3.6，这些都能使葡萄酒免于细菌引起的危害。
二、食用葡萄为何不适合酿酒？
食用葡萄的糖分较少，酿出的葡萄酒酒精度只有8%到9%，酸度也不够高，因此，若一定要用食用葡萄酿酒，就必须额外新增酸和糖。究其原因，就是糖分经过发酵后产生二氧化碳和酒精，而酒精正是最有力的防腐剂，但葡萄酒必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。此外，如果葡萄酒的酸度太低，在与空气接触后就更容易滋生细菌，逐渐将葡萄酒转化成醋。
三、自酿葡萄酒卫生须知
俗话说「七分葡萄，三分酿」，即便是手艺再好的酿酒师，如果碰到不好的葡萄也会束手难策。也就是说，葡萄质量对于葡萄酒的品质起到决定性的作用。
需要注意的是，自酿葡萄酒的过程中会不可避免地产生很多细菌。大型企业在生产过程中一般会採用全封闭消毒的方式解决这个问题，而自酿葡萄酒就经常在生产卫生方面不能达标，葡萄酒经常存在大肠桿菌超标等情况。此外，不论是用食用葡萄还是酿酒葡萄酿製出来的葡萄酒，都建议大家在开瓶之后将没喝完的酒封好放进冰箱储存，并儘量在3日内饮用完毕，最好还能换小瓶盛装，以使葡萄酒减少与空气接触的程度。
这段文字是我之前在酒一搜百科中看到的，希望对你有所帮助
️酿葡萄酒为什么不能用平时吃的葡萄？
program冬去春的回答：
酿酒用的葡
bai萄和我们平时吃的du葡萄有很大不同zhi。
1、酿酒的dao葡萄果粒小、皮厚、果肉少回、汁多、有葡萄籽答、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
2、红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是「浸皮」葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。
3、构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁，而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中。
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于南北纬30度和50度之间，一年一收。常见酿酒葡萄品种主要有：赤霞珠、美乐、西拉、黑品乐、霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆、白诗南、麝香葡萄等。
在中国北纬45度至25度广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的土壤和气候环境，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。
热心网友的回答：
从香港名酒copy汇了解到，若是葡萄
酒初学者定会以为用来酿造葡萄酒的葡萄与我们平常所食用的葡萄是同样的。其实不然，酿造葡萄酒的原材料与我们日常接触的葡萄品种有所不同，酿酒葡萄都是很小的果粒，因为葡萄的风味成分都蕴藏在葡萄皮和葡萄籽中，所以在整颗葡萄果实当中，葡萄皮和葡萄籽所佔的比例很高。也因为如此葡萄的味道才会那么浓郁，特别是当酿酒葡萄进入了酿造环节，葡萄中的糖分被转化成酒精之后，葡萄酒风味的浓郁程度就要靠色香味来表现了。
而我们对葡萄的要求除了甜酸有香味以外还要求有很多的果肉，所以平时我们吃的葡萄品种普遍为果皮薄的葡萄。通过以上可以看出葡萄的用途不同在原料上的分化也是非常严格的
热心网友的回答：
这个是因为，酿酒葡萄的要求和鲜食葡萄不一样。酿酒需要糖度21以上，糖酸比要适宜。果皮色度要适宜。最后汁液与肉、皮籽的比例有要求
zdq_萨路的回答：
可以明确的告诉大家，好吃！
酿酒的葡萄
果实含糖量远比一般日常食用的葡萄果实内高，容甜度远比葡萄果实更为美味。
酿酒用的葡萄果实皮厚，仔多，粒小。但是在果实完全成熟之后，果皮会变成非常顺滑，仔虽然多但并不影响食用，主要因为仔小，吃葡萄可以说是不吐仔不吐葡萄皮。
最后说一下，为什么酿酒的葡萄不在市场售卖呢？
一是成本原因，酿酒的葡萄种植、检测、管理更为严格，导致成本上升。二是利益问题，一支酒体丰满、果香浓郁的葡萄酒在国内可以销售到数百元，酒庄更愿意酿造葡萄酒来赚取更多的利润。
️自酿葡萄酒可以上市场销售吗？
游乐装置的回答：
可以的，前期工商、税务、卫生许可和酒类流通证书都要办齐全了，才能卖的。回
如果要酿酒，葡萄的答品种也是有影响。酿酒葡萄与一般鲜食葡萄是不一样的，一般的巨峰，奶油葡萄都是鲜食葡萄，酿造红葡萄酒的优良品种，有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等，酿造白葡萄酒的优良品种，有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。其中我国主栽品种是贵人香和龙眼。
现在国家不鼓励小型自酿葡萄酒进入市场流通，严格来讲是违法的，因为没有相应的生产许可证，qs证；另外要办葡萄酒厂，要求有2万亩的葡萄园基地，也把很多小型葡萄酒厂挡在门外；现在国家鼓励大型葡萄酒厂做大做强。
热心网友的回答：
我建複议你如果葡萄多，直接卖葡萄制
就可以了，
因为酿酒的工艺比较複杂，口味特别的多。
酒做好以后，你要上市卖的话，工商，税务，卫生许可和酒类流通证书，你都要办齐全了，才能卖的。
你如果葡萄多，你找个酒厂合作吧。他们出场地和资质，你出葡萄和配方。
再谈谈利润分成，就ok了。
比你一个人，单干要强的多。
热心网友的回答：
可以，只要你的酿造的酒口感好，应该能不错，但是前期你必须得注册工商，卫生许版可，等等 ，很麻烦的 像你这权样办厂还得来人考察（技术监督局）不知道你灌装不？要是灌装还得申请qs这个是最难办的 不过你要是不往外地就在本地销售的话 就不用注册qs了，希望对你有帮助
的回答：
酒类生产和销售要许可证,条件高,没有
qs食品安全标识，没有检验报告，属于非法生产专和非法销售,国家属查得严，自己食用问题不大，对外销售可能处500万元以下罚款，有严重后果者还要按照食品法处理，不要去对外销售。
的回答：
完全可以，前题是你要有足够的信心。 祝你事业有成。
新疆酒的回答：
可以卖但是进不了商店和超市，因为现在酒水进店都需要单据，不然是不允许在市场上销售的。
️自己酿的葡萄酒不能喝，都有那些害处？
迪蒙智慧交通的回答：
自己家酿的葡萄酒不是不能喝，而是怕你酿的方法不对，如果方法对了，自己家酿的自己还很乾净，放心，不用担心的。
首先一定不要选用铜质工具，因为铁会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力**于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
自己亲手酿造葡萄酒，不掺假又划算，喝起来更有滋味。但你认为绿色、天然的自酿葡萄酒却可能存在着巨大的危害。
1、容易滋生霉菌
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易储存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
2、容器易发生化学反应
平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常「上阵」。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不鏽钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
3、糖分过多危害健康
其实，大部分葡萄酒酿造都儘量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
4、发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。
5、隐藏有害物质
自己酿製的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒***，目前家庭酿製葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬体不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标準，有可能存在大肠桿菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
6、酚含量较少
至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的乾红葡萄酒还是有很大差距的。
自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
热心网友的回答：
自酿葡萄酒对人身体有没有坏处？
自酿葡萄酒由于装置及辅料的不足，可能会葡萄酒中还有另外一些看不见而又无法过滤掉的杂质，如甲醇和杂醇油。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油，所以对于任何自酿的葡萄酒，饮用时都应该适可而止。
建议选择酒庄酒，真正认真做出来的葡萄酒如中国精品酒庄酒——类人首。试饮l4天猫只需19元。
悬壶月的回答：
1、能喝。
2、坏处就是储存期较短，以及对于消毒杀菌可能没有正规的严格。
3、葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿製，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿製，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿製，但浸皮期较短。
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