的回答：
材料高筋粉
copy100克，水80克，泡打粉2克，盐2克做法做法 1，容器中放入麵粉，泡打粉，和盐，混合好 2，倒入冷水 3，揉成麵糰，放置一旁边醒15分钟，这时你可以用高压锅煮粥了。 4，案板上刷油 5，麵糰上也擀长，刷油 6，用切面刀切成相同大小的剂子 7，取两个上下襬放 8，用筷子一按 9，并拉成需要的长度 10，锅中倒油 11，油热后，下入油条坯子，炸成油条。即可。
1，泡打粉请用无明矾泡打粉 2，麵糰揉好后，要醒一下，增加麵糰延展性。 3，泡打粉为速效发效粉，所以不需要时间等待，遇热后，会起到膨胀的作用。所以是这个简易版油条不可缺少的材料。
如果你用酵母，那时间就会长很多
️炸油条中的食粉和臭粉是什么
食品技术谘询的回答：
你好，一般不加臭粉，味大！外酥脆内鬆软无矾油条配方：麵粉9.
5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。
工艺：麵粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和麵水中搅拌溶解，再加入麵粉及黄油和成麵糰，不要揉麵。
将和好的麵糰用溼布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
️炸油条用的食粉是什么？
有关部门团招人的回答：
小苏打碳酸氢钠（nahco₃）（sodium bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
碳酸氢钠是强硷与弱酸中和后生成的硷式盐，溶于水时呈现弱硷性。此特性可使其作为食品製作过程中的膨鬆剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有硷味。
热心网友的回答：
有一种叫做"自发粉"的不过跟那个有点不一样那里面有酵母掺温水搅匀后捂上15分钟就行了如果用精粉的 要加酵母粉 或者小苏打也可以不过分量我掌握不好
知道的就这些了 不好意思~~!!^-^
热心网友的回答：
就是一般的咯 **还会有那么花样阿
手机使用者的回答：
不用食粉也可以的，食粉用图不是很大，你去调料市场问盐肉用的食粉就知道了或是食粉可以用来搞清洁用的
️食粉是什么5
灰色人生的回答：
食粉即小苏打（碳酸氢钠），其分子式nahco3，是一种硷式盐。
因其式中含有碳 酸根，若遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心製品膨胀疏鬆的主要动力。例如：製作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边「横」着膨胀。
使合桃酥泻身，体积增大。
戒为良药的回答：
食粉一般指碳酸氢钠。
碳酸氢钠，化学式nahco₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强硷与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱硷性。此特性可使其作为食品製作过程中的膨鬆剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有硷味。
美美爱寿司的回答：
食粉。即小苏打，其分子式nahco3，是一种硷式盐。因其式中含有碳
酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心製品膨胀疏鬆的主要动力。例如：製作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边「横」着膨胀。
使合桃酥泻身，体积增大。又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使硷性增加，ph值升高，製品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。
故在使用时要适量新增。
热心网友的回答：
食粉的全称为「食用苏打粉」,粤港饮食业均简称为食粉,这可能是意在提醒人们把它与强硷(大苏打)区别开来。食粉的化学名称为碳酸氢钠(bakingsoda),也叫小苏打、重硷、重碳酸钠、酸式碳酸钠等。它是一种由碳酸钠溶液或结晶碳酸钠吸收二氧化碳而製成的白色结晶粉末
热心网友的回答：
让食物熟的快的。。。酒店用的都是斧头牌的
热心网友的回答：
他的作用主要是让汤粘稠点!
️泡打粉、食粉、臭粉的作用是什么?
理想1戒了的回答：
1、小苏打（碳酸氢钠）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬鬆食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。
由于这些原因，小苏打很少作为蓬鬆剂单独使用，一般都作为複合蓬鬆剂的成分之一。
2、臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。
由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里嚐出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼乾时要用到臭粉。
3、明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，s.a.s.
）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或新增成分如小苏打作用时放出气体，起蓬鬆作用。一般也是作为複合蓬鬆剂的酸的成分。
特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。
4、泡打粉(baking powder)：是一种複合蓬鬆剂，有很多不同的种类。一般是将固体的硷和酸的粉末混合，在乾燥的条件下它们不接触，也不发生反应，一旦遇水就会溶解接触，反应放出气体。
固体硷粉常用小苏打，固体酸粉有酒石酸盐（塔塔粉，tartar)和磷酸盐（phosphate, 如磷酸钙和焦磷酸钠），它们的反应速度都很快；另外，还有用明矾(s.a.s.
)作为固体酸的，反应速度要慢很多，但在高温下很快。明矾常见于双重活性泡打粉（double-acting (d.a.
) baking powders ）。双效的意思是指在加水和麵粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸（如塔塔粉）反应放出第一批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性（double-acting)。市场上常见的是双重活性泡打粉。
一些自发麵粉也已经混合了泡打粉，加水后需要迅速烤。由于泡打粉容易储存，容易控制，成为了目前最常用的蓬鬆剂，大部分西点都要用到泡打粉。
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