文字控的回答：
为什么要吃木耳，到底怎么吃，你知道怎么挑选优质的木耳吗？木耳——活血抗栓
【为什么要吃】
木耳又叫黑木耳、耳子、云耳、蕈耳等，它属于木耳科植物木耳的子实体。木耳的主要产地在湖北、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，可以说中国大部分省份都有种植。木耳可以分为野生木耳和人工种植栽培木耳，而一般通常以生长在榆树上面的木耳为优质品。
黑木耳当中含有抵抗人体脑血栓形成的宝贵物质，而且，还能够起到降低血液凝结的作用，黑木耳对于血管的动脉粥样硬化有非常好的**作用。
含有大量的碳水化合物，这些也是黑木耳的特点之一，比如黑木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等。不仅如此，黑木耳含有的钙和铁的含量也是异常丰富的。
黑木耳的功效不止这些，它还能够消除尘毒，从而有效预防吞噬细胞发生变性或者是坏死，也能够有效预防淋巴管炎以及阻止纤维性的变化，甚至还具有一定的预防硅肺形成的作用。
黑木耳当中还含有发酵素以及植物硷，这些都能够有效促进消化道和泌尿系统里面的各种腺体的分泌，可以有效化解体内结石，润滑管壁，让结石更好地排出体外。
黑木耳的神奇还在于它的提取物，黑木耳的提取物可以有效提高巨噬细胞的活性，从而增强吞噬细胞的功能，而这对于食道癌、肝癌、子宫癌能够起到很好的预防效果。
黑木耳的胶体具有超强的吸附能力，可以迅速消化纤维，从而起到清洁肠胃的作用，非常适合做纺织、理髮等行业的人员食用。
营养成分：每100克黑木耳当中含有大量的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等等，以及其他一些微量元素，比如胡萝蔔素、硫胺素、核黄素、钙、钾等。
黑木耳的功效：黑木耳能够止血活血，保持人体的血液不黏稠，除此之外，还具有滋润、强身、通便的神奇功效。黑木耳主要**肠风下血、血淋、崩漏、痔疮出血、大便乾结、上火引起的牙痛、眼底出血等。
【到底怎么吃】
大家都吃过木耳，好的木耳口感非常细嫩，味道极其鲜美，而且更为难能可贵的是，木耳的营养价值不仅很高，而且营养元素还非常丰富。
木耳不仅能够为我们的饭桌新增一道美味的菜餚，还能够有效地预防贫血、美容养颜、祛病延年，增加人体的抵抗力，如果我们能够养成经常吃黑木耳的习惯，还能够达到防癌抗癌的作用。
当然，需要特别提醒大家的是，在烹饪黑木耳的时候，如果方法不对，那么它的营养就会大面积流失。
在木耳当中，最主要的功能成分就是木耳多糖。它不仅能够起到降血脂、降血糖、抗血栓等各方面的作用，还可以抵抗辐射、抵抗溃疡等。
但是，木耳多糖却是非常娇气的，它对于温度是非常敏感的，如果我们烹饪的时间稍微过长，它就会遭到破坏。因此，我们想要保留住木耳里面的全部营养，那么，最好的办法就是生拌。当然，我们在生吃的时候，可以先把木耳直接用冷水泡一段时间，之后再撒上调料，凉拌出美味的木耳就可以食用了。
需要注意的是，泡发的木耳千万不要超过2小时，因为只有这样才能够减少木耳当中营养素在水里面的损失，但是，木耳不是泡完之后就可以了，还需要我们进行多次清洗。
如果有的人对于生吃木耳没有办法接受，那么我们还可以把木耳泡发好之后，用开水焯一下，这样吃起来就不会那么硬脆了。
下面，就为大家推荐一款既方便，又营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法是：
1.将胡萝蔔切成丝，把洗乾净的，泡发的木耳去蒂，撕成一个个小片。2.
木耳、胡萝蔔丝一起放入盆中，加入蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精。3.加入少量的陈醋，一起搅拌均匀。
4.洒上一些白芝麻，滴上一点香油即可。
【你可能不知道】
大家都知道，黑木耳是一种味道可口，营养价值丰富的菌类食物。但是，现如今在市场上发现，有的不法商贩为了牟取高利润，在黑木耳里面掺入一些物质，从而增加分量。对此，我们应练就一双火眼金睛，来辨别出良好的黑木耳。
1.看颜色。优质的黑木耳所呈现出来的是乌黑色，而且色泽均匀；但是掺假的黑木耳一般看起来是黑灰色，并且上面还会伴有白色的附着物。
2.看外形。优质的黑木耳一般会呈现捲曲紧缩的状态，叶薄，而且还没有完整的轮廓；但是掺假的黑木耳的形态是膨胀的、而且肥厚，少捲曲，因此边缘看起来比较完整。
3.看质地。优质的黑木耳坚挺，并且有韧劲，非常不容易捏碎；而掺假的黑木耳很脆，也是非常容易破碎的，用手轻轻掰开，木耳就会碎断脱落。
4.尝味道。优质的黑木耳在我们放入口中咀嚼的时候，往往就会有一种非常浑厚的鲜味；可是，如果有鹹味、甜味以及涩味，这些就是次品，甚至这些有可能是新增了对人体有害物质的木耳。
5.用手摸。优质的黑木耳摸起来是非常乾燥的，而且分量很轻，但是掺假的黑木耳摸起来会有一种潮乎乎的感觉，由于水分多，所以分量相对较重。
6.水浸泡。优质的黑木耳我们用水浸泡之后，会呈现大而亮的形态，而且具有光泽和弹性；但是，掺假的黑木耳是泡不大的，并且弹性也非常差。
️什么样的木耳最好吃~~该怎么挑选？？？
热心网友的回答：
看颜色：***的木耳
呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。
看外形：优质木耳捲曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少捲曲且边缘较为完整。
看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，甚至用牙齿也咬不断；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。
热心网友的回答：
应该是野生木耳有营养，人工木耳口感好，**便宜。我爱吃人工木耳，脆脆的，买的时候要挑黑的和发亮的
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