的回答：
你可以想一下嘛，在打面的时候是不是会感觉麵糰热热的啊!如果说夏天打的面就会很烫的了，太烫就会破坏麵筋，使麵糰变成了死麵，就发酵不起来了，，就好不麵糰熟了一样，加冰水起的也是降温的作用，夏天在发酵的时候也要注意，发酵箱不要开，那样麵糰也一样会熟掉的!我夏天通常都是晚上七点到8点左右做好麵糰，到了明天早上6点左右就可以烤了，但是天气太热了也要注意别发过了哟!
️在麵包店里面的烘焙学徒都是做什么？能学到东西吗？
新疆新东方烹饪学校的回答：
建议去正规专业的学校学习，去做学徒不仅累，还学不到什么东西，人家店里生意本来就忙，根本没有什么时间教你。正规专业的学校，专业不同，学费也不一样，有长期的也有短期的，根据你自己的情况进行选择。
热心网友的回答：
能。学不学得到技术，先得端正自已的心态。认真去做就行了。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过乾热的方式使物料脱水变干变硬的过程。通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，新增适量辅料，并通过和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多样、营养丰富的食品。
世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自「baking」，即经烘烤加工的穀类食品，通常被理解为麵包那样的西式糕点。
人类锺爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合新增各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他穀物望尘莫及的营养优势。
未来的某一天的回答：
帮师傅打下手，正规的店会教的，自己也要用心学
微笑的回答：
不知道，去店里问问就知道了
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用错麵粉了用低粉是不出的。水多的话你静止一会让麵粉和水自己水解一下产生面筋再去做。麵包拉不出魔的话,有可能是面过夜或者是收拾时间不到位。是的,就是面放多了。建议你多放一点水,少放一些面。你有可能用的麵粉是不对的。麵包应该用的是高筋麵粉。或麵包拉不出来膜也有可能和麵包有的面有关係,必须是麵筋度很高的面...
手套膜对于麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包组织更细腻，口感更鬆软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以麵包製作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。手套膜 是烘焙爱好者製作麵包时，将高筋麵糰揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。麵糰揉到手套膜对提升麵包口感有如下优点 1 手套膜意味着高...
