今夕何夕是朝夕的回答：
可炒食，也可与鲫鱼、豆腐等做菜做汤，色香味倶佳。
莼菜系江南佳蔬，配以黄鱼做羹最早见于《开宝本草》一书中，并称之有「开胃益气」的功效。常用于**伤食、积食等症。
莼菜黄鱼羹：先将洗净的黄鱼肉去皮，切成1釐米宽的长条，斜刀切成薄片，加入盐、蛋清、料酒、味精充分拌匀。熟火腿切成指甲大小的片。
再把洗净的莼菜在沸水锅中焯一下，捞出沥乾水分，盛人碗中。将炒锅烧热，下猪油烧五成热时，把鱼块倒人锅内，用筷轻轻划散，倒入漏勺。锅内留点油，放入葱段、料酒、肉汤，烧至略沸后，捞出葱段，放入味精、鱼块、莼菜，烧沸起锅盛入碗内，撒上火腿片，淋上鸡油即成。
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芙蓉莼菜的做法步骤
芙蓉莼菜的做法步骤：
蹉灿紫婉娜的回答：
莼菜，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
它含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。
除烦，解热，消痰
️莼菜是一种什么菜，它是什么味道，怎样做才好吃
热心网友的回答：
主要产于西湖的莼菜，又
名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以莼菜进餐。而把莼菜与松江鲈鱼并提的「莼羹鲈脍」之说，则在《晋书》中已出现。
还有一个「莼菜之思」的故事；传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味「莼羹鲈脍」，便毅然弃官归乡，从此引出了「莼鲈之思」这个表达思乡之情的成语。
杭州西湖的渔民种植莼菜已有很长的历史。据明代《西湖游览志》记载，西湖第三大桥（即苏堤望山桥）栽种莼菜。在当地，全年除大伏天和结冰期外，均可种植莼菜。
一般要选择水深一米左右，水质肥沃，排灌方便的池塘或内湖栽种。由于莼菜种子发芽率低，一般採用茎蔓进行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下茎或生长时期地上部分进行扦插。
种植方法有斜插和平插两种，种前都要把水放浅。从每年五月初到十月底，是莼菜的採摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的莼菜，茎叶肥壮，鲜嫩，蛋白质多，质量最佳。採摘下来的莼菜，经过 加工，可以长期储存。
用新鲜莼菜可以製作「西湖莼菜汤」，「莼菜黄鱼羹」和「虾仁拌莼菜」，「莲篷豆腐」等杭州名菜。烹製莼菜也很讲究。以西湖莼菜汤为例，先将鲜莼菜放入煮沸的水中一氽，迅速捞出，放入汤碗中，然后把鸡肉，火腿原汤和盐一起放在锅内烧开，加入味精，浇在菜上，再撒上鸡丝，火腿丝，淋上熟鸡油，汤中莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜豔，味道清香。
莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素c和少量铁质。
若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用
热心网友的回答：
怎么这些人答得这么全..我都没啥好说的了...
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