盾男的回答：
锅太热了。正宗山茶油就是油烟大。没烟的都是充了其他油的
热心网友的回答：
是你的锅烧的太热了吧，要不然油一倒入锅中不可能冒烟的，炒菜是没有问题的。
热心网友的回答：
这样的油炒菜可惜了，最好凉拌吃
️炒菜为什么会锅里着火
热心网友的回答：
油温过高 ,达到了食用油的
燃点.炒菜时有意让油锅**是不科学的
在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅**，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。
此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。
现在常用的烹调油多经过处理（如脱色，脱酸等），正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或**。
煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要採取间断复炸方法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
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