热心网友的回答：
一般有土豆、冬瓜、白菜、莴笋、海带丝、香菇等等。
冒菜冒菜是一道以肉类、豆製品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材製作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
分类1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、滷水型冒菜：是一种近似滷水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
特点奇香：冒菜高汤採集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用祕製工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
味醇：锅里的汤：「红白兼备」红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口乾，通透且又绵长，猛烈且又持久。
营养：富含各种营养物质，其中还含有一种「软骨素」的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
️参考资料
️冒菜里一般有些什么素菜
o拉菲的回答：
藕片，土豆，莴笋，冬瓜，香菌，豆腐乾，白菜，花菜，青菜头，海带丝，等等。。。四川的比较出名^_^
热心网友的回答：
一般有土豆、冬瓜、白菜、莴笋、海带丝、香菇等等。
冒菜冒菜是一道以肉类、豆製品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材製作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
分类1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。
2、滷水型冒菜：是一种近似滷水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
特点奇香：冒菜高汤採集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用祕製工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
味醇：锅里的汤：「红白兼备」红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口乾，通透且又绵长，猛烈且又持久。
营养：富含各种营养物质，其中还含有一种「软骨素」的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
️参考资料
的回答：
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
操作流程 第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤
第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）
编辑本段製作程式：
1、制滷水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成滷水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2釐米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4釐米左右见方。午餐肉切成4釐米左右见方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗净的竹籤，将餚穿成约三四十克一串。
3、烫制。滷水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹籤烫制，根据不同菜餚的火候烫製成熟。 4、蘸食。
烫製成熟的菜餚放在装有辣椒麵和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、 鲜汤1500克三四十克一串。
编辑本段冒菜料包製做：
菜油炼熟，然后冷却，加入祕製底料、
干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!
的回答：
还有海带，火腿肠，黑木耳，粉条……
热心网友的回答：
貌似有菜花、胡萝蔔、心里美、藕丁、蒜薹、姜、蒜、。。。。。。
藕片，土豆，莴笋，冬瓜，香菌，豆腐乾，白菜，花菜，青菜头，海带丝，等等。四川的比较出名 一般有土豆 冬瓜 白菜 莴笋 海带丝 香菇等等。冒菜冒菜是一道以肉类 豆製品 青菜 海鲜 菌菇类作为主要食材製作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为 干碟 即在小碟中放置乾的辣椒粉...
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