热心网友的回答：
楼上的不对，
泡菜属于发酵食品，乳酸菌含量丰富，已经被列为世界五大健康食品之一了！
应该对身体有益吧
罗壹零的回答：
腌製食品多吃对身体是不好的，不过夏天快到了，你可以在吃早餐时和着吃，很清爽可口，不过不能长期这样，对身体不好
️常吃四川泡菜对身体好吗
天线的回答：
四川人几乎每餐至少每天必吃，貌似没有发现神马问题。
️常年吃四川泡菜对身体有害还是有益?
热心网友的回答：
其实说食物怎么怎么对身体不好,都是那些所谓的营养学家,科学家弄出来骗人混口饭吃的.
你想啊,说茶叶蛋对身体不好,中国人都吃了那么多年了,有啥不好的,也许他们说的有道理,但实际上,正常的进食是不会影响健康的,相反还有益于健康.谁专门去吸收那点有害物质啊.
没事,人家四川重庆的都吃了多少辈子了,还不是那么漂亮,出了那么多美女.吃吧
️四川泡菜吃多有什么好坏处
热心网友的回答：
腌製食品好还是坏?
我可以肯定的说，四川泡菜只要你没泡坏，吃了没害处。我们四川人民吃了几千年没发现泡酸菜有啥***，健胃消食，天然的。
认真的回答你，腌製食品，肉类腌製的，儘量注意。还有必须按当地人的处理方法来加工食物，比方说四川腊肉，一定热水洗，钢丝刷掉烟油，切掉边角不好处理的，搞乾净再放一大锅水煮20分钟，一大锅哦，倒掉水煮2遍，炒一炒很美味。
其实说腌製食品有害，基本上是指的肉类腌製。比如腊肉，广东的鹹鱼，肉类腌製过程容易腐烂，产生氨类，亚硝酸盐。鱼虾尤其是。
广东有几个地方鼻咽癌发病很高，俗称广东癌，据说是跟他们饮食习惯有关，习惯吃鹹鱼，鹹虾。其他地方倒没听说过。
个人感受，超市卖那种韩国泡菜，估计亚硝酸盐比较高，吃多了会有反应的。
自己做的泡酸菜，放心吃，你担心就买个大点的罈子，正规的泡，绝对绿色又健康。
我爱的回答：
泡菜的功效
泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。另外，泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时，因血液的酸性化导致的酸中毒。
在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，净化肠胃的作用。
泡菜还有助于**病的预防，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
此外泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的複合作而有净化胃肠的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解酶-胃蛋白酶的分泌，并使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜的营养
泡菜是多种营养成份的**元，作为动物性材料的酱汁，**氨基酸，补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸，成为**源。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素c和对以米饭主食的人尤为重要的维生素b的吸收。
作为动物性材料的酱汁，**氨基酸，补充米饭中缺乏的蛋白质。
泡菜是腌过的食品,含有致癌物质,少吃为妙..
许多朋友都听说腌製食品有害，应当儘量少吃。于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、鹹鸭蛋、果脯等食品尽在禁食之列。
究竟腌製食品中是什么东西有害呢？它的害处无非有两个：第一，某些腌菜亚硝酸盐过高，这东西不仅本身有毒性，而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的「亚硝胺」；第二，盐分或糖分过高，对慢性疾病不利。
如果还要加上第三个罪名，那就是维生素损失大，营养价值偏低，但这和有毒是完全不同的概念。
哪些腌製食品含有较多的亚硝酸盐呢？其实有安全问题的主要是腌製蔬菜，而且是短期腌製蔬菜，也就是所谓的「暴腌菜」。腌製时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。
原来，亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，然后在腌製过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。以后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度达到一个高峰之后，又会逐渐下降，乃至基本消失。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌製以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低的时候，「亚硝峰」出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。
我国北方地区腌鹹菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题。泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生，腌製当中新增大蒜能降低亚硝酸盐的产生，良好的工艺和菌种也会降低风险。
真正危险的，正是那种只腌两三天到十几天的菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。因为吃酸菜鱼之类菜餚，屡次发生亚硝酸盐中毒的案例，主要是酸菜没有腌够时间，提前拿出来销售的缘故。
需要说明的问题是，盐和糖用来腌製食品，主要是利用它们在高渗透压下能够控制微生物的性质，以及帮助产生特殊风味口感的性质。糖渍不会引起有毒物质的产生，但要想达到长期储存的效果，糖的含量要达到65%以上，这样就会带来高糖高热量的麻烦。盐渍要想达到好的长期储存效果，也要达到15%左右的盐，口味太重，也有升高血压的嫌疑，故而目前多数酱菜产品採用糖盐共用方法，并降低鹹度，让消费者容易接受。
但这样的低盐腌製食品储存起来必然困难，新增防腐剂就是难免的事情了。
腌製食品要产生亚硝酸盐，一方面有温度盐分时间的因素，另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行。鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量硝酸盐，所以盐腌之后不可能产生很多亚硝酸盐，不利健康的因素只是过多的食盐本身。
不过，由于我国水体汙染的情况并不罕见，因此水产品中可能含有较多的亚硝酸盐。乾製或腌製当中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为致癌的亚硝胺，倒真是不可忽视的问题。测定表明鹹鱼、虾皮、乾製海货、鱼片干、鱿鱼丝之类都有亚硝胺汙染问题，受潮产品和味道不新鲜的产品尤其令人担心。
总体而言，按科学工艺生产、腌製时间充分的泡菜、酸菜、酱菜、朝鲜泡菜等食品均不会引起中毒，对人体是安全的，还能提供一部分矿物质和纤维素。无异味的鹹鸭蛋、鹹肉、腐乳、果脯等也不会产生大量亚硝胺等致癌物。然而，与新鲜产品相比，腌製蔬菜水果的营养素有较大损失，盐或糖的含量过高，从营养健康角度来说，还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。
热心网友的回答：
照你这么说，四川泡菜就该失传了，别人家的泡菜坛就该扔掉了
落花生知多少的回答：
腌製食品多吃对身体是不好的，不过夏天快到了，你可以在吃早餐时和着吃，很清爽可口，不过不能长期这样，对身体不好
丷请勿打扰亅的回答：
问题不大吧，只要你不拿泡菜当饭吃，我听一个营养师说过真的危害很大的食物，国家是会禁止生产食用的，日常吃点没啥，四川人吃了那么久对吧
杨柳杨柳的回答：
反正我心情不好的时候，没胃口胃难受的时候就吃泡菜，吃了就没那些症状，，每
次便祕都吃泡菜，第2天準通便。泡菜是我自己泡的哦，跟市场上那个泡菜完全性质不一样，自己泡的闻起来就香，吃起来更香。市场上面有一股臭死味，吃起来有跟消毒水那样刺激的味道，你们说怪不怪我宿舍里面五湖四海的朋友都来偷我的泡菜吃，证明四川泡菜是有影响力的。
因为对身体好，人们才渴望很想吃
️经常吃泡菜对身体有影响吗?
小肥肥啊的回答：
有一定影响。
因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜製成的泡菜硝酸盐的含量会增加，硝酸盐在一些细菌作用下可还原成亚硝酸盐，硝酸盐进入机体后，可经组织代谢生成亚硝酸胺，亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害，研究证明，亚硝胺有致癌作用。
建议少吃些泡菜。
️扩充套件资料：
泡菜的主要价值
1、营养价值
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡製过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素c和b族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
2、药用价值
低热量和高效抗菌作用
泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便祕引起的肥胖自然迎刃而解。
活化身体机能
泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食慾及促进血液迴圈。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
维持身体健康
作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便祕及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
3、****
泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到**效果。
但是泡菜会产生大量的亚硝酸盐，有致癌风险，不适宜每天食用。
伊芙琳的回答：
经常吃泡菜不会对身体造成不好的影响。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜(蔬菜食品)呈硷性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有***。
胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌製的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。
热心网友的回答：
泡菜优点：泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
作为泡菜的原料的野菜里含有多量纤维素, 具有预防
龙颜妹妹的回答：
有人认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是硷性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈硷性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有***。
胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要「吃海鲜喝啤酒」，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关係。至于对身体酸硷度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。
首先，它的硷性特质有助于平衡身体的ph值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素――维生素c和维生素p。此外，泡菜还能**维生素a和维生素b，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便祕。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌製的时间充分合适 ，产生的亚硝酸盐是非常少的。
为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢？原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮製时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。
如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用乾净的筷子夹出一点泡菜嚐嚐。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。
味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。
现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太鹹，鹹味都溶在水里了。
而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。
四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效 川菜 口味 酸辣味 工艺 其他 四川泡菜的製作材料 主料 圆白菜500克,白萝蔔1000克,辣椒 红,尖 75克 调料 醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1.捲心菜叶分别洗净，用乾布将水完全吸乾，再撕成小片 萝蔔洗...
材料白萝蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克 做法1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在罈子容量的20 30 左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很鹹即止.如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。2.待水完全冷却后，灌入罈子内...
四川泡菜两个小时就可以吃了 好吃爽口的四川泡菜，一看就会，快快学起来 怎样才能做好四川泡菜？四川泡菜做法 做法一製作食材 白酒 姜 盐 朝天椒 大料 八角 花椒 我用的是粉 沙糖 白萝蔔。製作流程 1 把泡菜坛洗乾净擦乾水分之后放置一边。2 白萝蔔洗乾净后切块，用少许盐腌渍。3 接着，在无油的锅里加...
