热心网友的回答：
不是坏了。就是那个味道。但是有一点可以肯定，用来做乾货的海产品都不是新鲜的，都是放置了几天销售不出去了的，但不是坏了的海产品。
我们家就这样，新鲜的能卖个好价钱，谁还做成乾货呀，卖不出去了才做乾货，也有的直接送给海产品加工厂由他们做。我说的是正规厂家和良民百姓家啊，有些不良不道德的也用坏了、臭了的海产品做，听说要通过好多到工序，用化学品做，这只是听说，没见过。总之，你就通过正规渠道买应该可信的。
️海鲜乾货怎样辨别质量的好坏
热心网友的回答：
海鲜乾货的挑选方法：
（1）看包装：正规的产品都有生产厂家的厂名厂址、联络**、生产日期、保质日期以及产品说明等方面的内容，而且在包装袋内还有产品合格证。
（2）看颜色：一般来说颜色比较纯正的、有光泽无虫蛀，同时看上去没有其他的杂质混杂在其中，干而轻的就是比较好的乾货产品。乾货颗粒整齐、均匀、完整，可以较直接反映***坏。
（3）闻味道：一定要注意如果散装乾货闻起来有异味，质量也就有问题了。
热心网友的回答：
1. 水产品有什么样的营养价值? 水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海蔘、海蜇和海带等。
他们味道非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。主要营养价值有以下几种 （1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达 15%～20%，鱼翅、海蔘、乾贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。
鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构鬆软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。 （2）鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪量很低，仅1%～10%,多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，更适合老年人及心血管病人食用。 （3）鱼类脂肪含有极丰富的维生素a和d，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素b1。
（4）水产品中还含有无机盐如钙，鳞，钾。海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。 2.
鹹鱼鹹肉永不变质吗？ 盐腌是利用食盐保藏食品，特别是保藏肉类食品的一种方法，如腌鹹鱼、鹹肉等。腌製出来的食物，不仅能防腐，储存时间长，而且腌製品还具有一定的特殊风味。
在一般情况下，食盐浓度在10%以上时，多数细菌能受到抑制，不能繁殖，食盐浓度在15%以上时，食物可较长时间储存不坏。储存腌製食品，可在上面撒些丁香、花椒、生姜等，防止变味。 但有些对盐的耐受力强的霉菌和嗜盐菌，在浓度，温度适合的条件下，仍可生长繁殖，特别当腌製食物受潮后，水分增多，细菌容易生长繁殖，从而使腌製品腐败变质。
所以腌製品要放在阴凉、乾燥、通风的地方储存。另外，由于腌製品储存时间过长，在肉内部容易形成厌氧条件，有利于肉毒桿菌的生长繁殖，引起肉毒食物中毒。所以说鹹鱼、鹹肉并不是永不变质的。
3. 哪些水产品不宜吃？ 水产品储存不当很容易腐败变质，食之就会引起中毒，损害人体健康。
那么，哪些水产品不宜吃呢? (1) 死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。上述水产品只能活宰现吃，不能死后再宰食，因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后便会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险，所以不能吃。
(2) 皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。 (3) 染色的水产品切勿吃。
有些不法商贩将一些不新鲜的水产品进行加工，如给黄花鱼染上黄色，给带鱼抹上银粉，再将其速冻起来，冒充新鲜水产品**，以获厚利。着色用的化学染料肯定对人体健康不利，所以购买这类鱼时一定要细心辨别。 (4) 反覆冻化的水产品应少吃。
有些水产品销售时解冻，白天售不出去晚上再冻起来，日复一日反覆如此，这不仅影响了水产品的品质、口味，而且会产生不利于人体健康的有害物质，故购买时需加以注意。 (5) 用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。有些**较名贵的鱼类通常是吃鲜活的，如死了再速冻就卖不出好价钱了，所以有些商贩将这些名贵死鱼泡在亚硝酸盐或经稀释的****溶液中，或将少量****注入鱼体中，甚至将鱼在含有毒性较强的甲醛溶液中浸泡，以保持鱼的新鲜度。
这类水产品对人体危害是很大的，不吃为妙。
六、各种畸形的鱼不能吃。各江河湖海水域极易受到农药以及含有汞、铅、铜、锌等金属废水、废物的汙染，从而导致生活在这些水域环境中的鱼类也受到侵害，使一些鱼类生长不正常，如头大尾小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等。购买时要仔细观察，发现各种畸形的鱼以及食用时若发现鱼有煤油味、火药味、氨味以及其他不正常的气味时就应毫不犹豫地弃掉，以保安全。
13. 如何鉴别水产乾货的好坏？ （1）看包装：
正规的产品都有生产厂家的厂名厂址、联络**、生产日期、保质日期以及产品说明等方面的内容，而且在包装袋内还有产品合格证。 （2）看颜色：一般来说颜色比较纯正的、有光泽无虫蛀，同时看上去没有其他的杂质混杂在其中，干而轻的就是比较好的乾货产品。
乾货颗粒整齐、均匀、完整，可以较直接反映***坏。 （3）闻味道：一定要注意如果散装乾货闻起来有异味，质量也就有问题了。
14. 怎样选择活蟹？ 新鲜活蟹的贝壳具有光泽，脐部饱满，腹部洁白，蟹脚硬而结实，将蟹腹部朝天时，蟹能迅速翻正爬行。
买时可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。另外，将蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄可确定其肥瘦（透光越窄越肥）。
️乾货的虾有刺鼻气味了是不是坏了，还能吃吗？
年方半百忽然二的回答：
即便是真空包装的海产品，储存不当也会造成变质。干虾有刺鼻的气味，说明已经变质了。变质的海产品对人有害，不能食用了。
干虾变质主要有两个原因，一种情况是鲜虾在晾晒前就变质了；一种情况是干虾储存不当造成了变质。干虾必须密封冷冻储存，如果冷藏或者放在常温环境中储存，很快就会变质。
热心网友的回答：
没关係，就是这个味道。还没坏。
金百乐的回答：
没事，拿出来晾一下就没味了。晾乾了好储存
️海产乾货有刺鼻味道
shine雨街的回答：
因为很多海产
品其中都含有穀氨酸钠，是一种鲜味的成分，海产晒乾之后，它的鲜味会得到浓缩，所以闻起来味道会比较浓，不算特别刺鼻吧。。如果对这个问题想要更深入的了解，可以找一下最新出的《食帖——食鲜最高》那本书看一下哦
繁华yjc落幕的回答：
因为里面有一种化学成分会使其发出刺鼻味道
海鲜乾货的挑选方法 1 看包装 正规的产品都有生产厂家的厂名厂址 联络 生产日期 保质日期以及产品说明等方面的内容，而且在包装袋内还有产品合格证。2 看颜色 一般来说颜色比较纯正的 有光泽无虫蛀，同时看上去没有其他的杂质混杂在其中，干而轻的就是比较好的乾货产品。乾货颗粒整齐 均匀 完整，可以较直接反...
干海鲜有高档的，低档的，如果是做高档的，请谨慎，贵阳高消费很差，如果是低档的，那就开吧，保证不会亏本，干海鲜卖出去是钱，放在店里也是钱，不给别人赊账，风险接近零。估计不好，我发现很少有贵阳人吃海鲜。至少我不是很喜欢吃，我们寝室六个人也都不喜欢吃，味道不好受。我想应该是不合口味的缘故。建议还是好好做做...
可以，不过就是一定要看你们哪儿有没有买海鲜的。另外，那不叫海鲜批发。你应则慧码该主打海鲜，才孙哪能叫你们哪儿都知道你这儿的海鲜产品齐全，这样才能做好生意。也可以附碧配带一点乾货 海鲜生意我个人认为是可脊亮以的 注意事项 1.进货渠道的安全性 2.海鲜本身的价值 3.产品的质量誉野正庆悔保证 4.对比...
