热心网友的回答：
首先是种内互助，和种间斗争，因为乳酸菌一起产生很多乳酸能够抑制其他菌生长，那么所有的养分就归乳酸菌所有了，其他的菌被消灭的过程就是种间斗争。乳酸菌间协作抑制了其他菌，就是种内合作。
当乳酸过多的时候，抑制乳酸菌的生长，其实是他们在用自己的代谢产物尝试抑制自己同类的生长，也就是说这个时候到了与同类争夺养分的时候了。所以叫种内斗争。
希望对你有帮助~欢迎追问~
️生物题:製作泡菜鹹而不酸，最有可能原因。答案是，盐过多，抑制乳酸菌发酵。我怎么觉得答案是错的。。有
醉后不流觞的回答：
乳酸菌属于原核生物，其营养方式为异养厌氧型，在製作泡菜时乳酸菌将泡菜中的营养物质分解产生乳酸。但当泡菜中的盐分含量过高时，就回导致乳酸菌体外渗透压升高，导致乳酸菌失水，生物活性降低，分解代谢缓慢，最终使做出的泡菜鹹而不酸。日常生活中腌製的腊肉可以放那么长时间也是同样的道理，盐可以使细胞失水，甚至杀死细菌，从而使腊肉保持长时间不腐。
纯手打，望採纳。
热心网友的回答：
鹹而不酸，那肯定盐没少放了。
不酸，就表示乳酸菌厌氧发酵太弱，没有酸产出。
而厌氧发酵弱 的原因 却 未必是 盐过多。
厌氧发酵对氧分压、有害物质等都很敏感。比如你泡菜製作工艺有问题，没有形成厌氧环境，或者被汙染了杂菌与有益菌产生拮抗，或者原材料被真菌、放线菌汙染，残留了抗菌物质，抑制了有益菌的生长代谢。
但是注意看题干：最有可能的原因---------那就应该是盐放多了。
高盐不是仅仅抑制其厌氧发酵，而是全面的抑制其生理生化代谢。高盐可以使蛋白质四级结构发生变化，渗透压改变 等等等等非常複杂的一系列变化。总之表现出的是全面的抑制。
厌氧发酵也是其厌氧呼吸所产生效应的应用层面的称谓。你
热心网友的回答：
两个可能
1.盐过多，抑制乳酸菌发酵而且鹹味压抑酸味。
2.没密封好，氧气抑制乳酸菌发酵。
️【生物--选修1生物技术实践】回答下列有关泡菜製作的习题：（1）製作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是____
嗢ya愸劂的回答：
（1）泡菜製作
的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，在製作泡菜时所配製的泡菜盐水，要煮沸，杀灭盐水中的微生物，防止杂菌汙染，由于陈泡菜水中含有乳酸菌，在盐水中加入陈泡菜水的目的是加进乳酸菌的菌种，使乳酸菌的种群数量快速增加．
（2）泡菜中乳酸的发酵过程既是乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸的过程，乳酸菌的无氧呼吸的场所是细胞质．
（3）发酵温度、食盐的用量、腌製时间等会影响泡菜中亚硝酸盐的含量．（4）泡菜製作过程中，由于乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，泡菜液逐渐变酸，随乳酸菌的数量增加，泡菜液的酸性增强，不耐酸的杂菌数量逐渐减少．
故答案应为：
（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量
（2）无氧呼吸 细胞质
（3）温度 腌製时间 食盐用量
（4）乳酸菌数量增多杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸
️：求生物高手----「在製作泡菜时,乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长。。。。。」【【求详细解析】
放心贼贼的回答：
b.在开始抑制异种微生物的生长时，竞争和种内互助，后面阶段主要是种内斗争
热心网友的回答：
制乳酸菌自生的增值,排除种内互助，选a
益生菌先行者的回答：
微生物的耐酸程度是不一样的，有些在低ph就不能生长了，同时酸多了 对乳酸菌也有抑制，因为乳酸菌在ph 3一下生长是很困难的 仙农生物上海-益生菌专家
热心网友的回答：
选a，没有种内互助这一词
️如何抑制泡菜中乳酸菌发酵
黄土地心语的回答：
一、影响发酵的因素
在泡菜的发酵过程中，最主要的还是乳酸菌发酵，同时也伴随着微弱的洒精发酵、醋酸发酵等，最后的结果便是生成种酯，使泡菜具有某种独特的风味。当乳酸含量达到一定浓度后，泡菜才能才时间储存。这里要告诉大家，影响泡菜发酵的因素除了盐水的浓度外，还有：
1. 厌氧条件：蔬菜必须在厌氧条件下，由乳酸菌发酵产生乳酸，同时抑制住微生物的活动，这样才能製成泡菜。因此，我们製作泡菜必需先控制好乳酸发酵程度。
2. 溶液ph值和原料含糖量：溶液的ph值应当在3.0~4.4範围内，而原料的含糖量最低为3%，这样才可能促进乳酸菌发酵，同时抑制霉菌和酵母的生长繁殖。
3. 发酵温度：乳酸菌在26~36度之间时，生长较活跃。
当气温较高时，盐分相对容易渗进原料，泡菜成熟也要快些，反之则慢。夏季一般5~7天便可结束髮酵期，冬季则需1~14天。
️酸奶和泡菜都是用什么菌发酵而成的
热心网友的回答：
主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵
酸奶发酵用乳酸菌
热心网友的回答：
搞笑，想起高中学生物的时候很多人容易把乳酸菌和酵母菌搞混。酵母菌是用来酿酒的，不是有啤酒酵母么，乳酸菌顾名思义会产生乳酸，酸奶和泡菜都是酸的，肯定就是软酸菌咯……
热心网友的回答：
其实好无语…是酵母菌
️[生物──选修1生物技术实践]回答下列有关泡菜製作的习题：（1）製作泡菜时，需用盐水煮沸，其目的是____
948插烂绵绵臭的回答：
（1）用煮沸过的质量分数为10%的nacl溶液的作用是调味和抑制杂菌生长的作用；泡菜汁中含有乳酸菌，坛中加一些已腌製过的泡菜汁的目的是加入乳酸菌菌种，这相当于在接种环节增加了乳酸菌的数量．
（2）泡菜製作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸的过程，乳酸菌无氧呼吸的场所是细胞质内．
（3）菜製作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌製时间和食盐用量等．
（4）从开始製作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，不适合酸性环境的菌类而被淘汰，而乳酸菌比杂菌更耐酸所以这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多杂菌数量减少．
（5）泡菜腌製过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌製时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降，符合这个规律的是b组，所以从图中可知，用等量的3组b浓度的食盐製作泡菜比较适合；由于亚硝酸的毒害作用，不能在第5天食用；等到亚硝酸盐含量降低以后才能食用；亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，这一产物再与n-1-萘基乙二胺偶联，能形成玫瑰红色的产物，紫甘蓝不适合用作实验材料的原因是紫甘蓝中的色素会干扰显色反应所产生的紫红色．
故答案为：
（1）杀灭杂菌 增加乳酸菌数量
（2）无氧呼吸 细胞质
（3）温度 腌製时间
（4）乳酸菌数量增多杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更耐酸
（5）等量的3组b 5 紫甘蓝中的色素会干扰显色反应所产生的紫红色
️什么样的乳酸菌有利于泡菜的发酵
热心网友的回答：
1.抗性强，即耐盐、耐低温、耐微量氧胁迫.
2.产酸能力强
3.如果菌种只产l-乳酸就更好了
️製作泡菜的发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的滋生。当乳酸积累达到一定浓度后，又会抑制
胆绰甲的回答：
a本题考查的是生物之间的关係，泡菜製作时，开始乳酸菌抑制异种微生物的滋生，这属于种间竞争；后来抑制同种个体的增殖，这属于种内斗争。故本题选a。
一 影响发酵的因素 在泡菜的发酵过程中，最主要的还是乳酸菌发酵，同时也伴随着微弱的洒精发酵 醋酸发酵等，最后的结果便是生成种酯，使泡菜具有某种独特的风味。当乳酸含量达到一定浓度后，泡菜才能才时间储存。这里要告诉大家，影响泡菜发酵的因素除了盐水的浓度外，还有 1.厌氧条件 蔬菜必须在厌氧条件下，由乳酸...
材料与方法。原料。蓝莓 果实为蓝色，安琪乾酵母，白砂糖，柠檬酸。仪器与装置。榨汁机 过滤器 离心分离机 自动控温发酵罐 自动控温沉降罐 无菌贮罐 饮料泵 调配罐 超高温瞬时灭菌机 灌装封口机 折光计 自动酸度滴定仪。操作要点。原料选择与处理。要求果农採摘时进行分选，分选时主要是将酶坏粒分选出来，否则...
乳酸菌饮料的含糖量都不太低，毕竟没有糖，乳酸菌根本不能存活。不过乳酸菌对促进消化很有帮助，算是有利有弊吧。怕胖的话，可以喝味全乳酸菌半糖版的。养乐多每100ml的能量有172千焦，碳水化合物也有8.3克，但味全半糖版的每100ml能量只有153千焦，碳水化合物7.6克。别看味全乳酸菌和大瓶，但绝对是...
