狮子安安的回答：
把泡椒和盐水泡所用的泡菜。材料可以选白菜豆角蒜条黄瓜萝蔔
️泡椒属于酱腌菜（盐渍菜还是盐水渍菜）中的哪种？
黑金加强版的回答：
盐渍菜是利用高浓度的食盐腌渍成的菜。
腌渍方法分：
（1）干腌法：只加盐不加水，适于含水量较多蔬菜。又分为加压干腌和不加压干腌。
①加压干腌法：一层蔬菜一层盐，最上层加盐后盖木排压重石或其他重物。
②不加压干腌法：与加压不同之处在于不加压，加盐分次加入。
（2）溼腌法：加盐的同时还加盐水或清水。适于含水量较少，蔬菜个体较大的蔬菜。分两种：
①浮腌法：将菜和盐水按一定比例放入容器，使蔬菜浮在盐水中，定时倒缸。随时间的推移，菜滷不断被日晒、水分蒸发，盐水浓度增大，菜品和菜滷逐渐变红，菜滷越老，风味越好。
②泡腌法：又叫盐滷法或迴圈浇淋法。把菜放入池中，将盐水加入菜中，经1-2天腌渍，因蔬菜汁渗出，盐浓度下降，将菜滷泵出、加盐，再打入池中。
如此迴圈7-15天左右，即成。此法适于肉质緻密，质地紧实，含水较少的蔬菜，较浮腌法减少劳动。
盐水渍菜是以各种蔬菜为原料，浸渍在新增辛香料的盐水中，经发酵製作的泡菜。
泡椒是属于酱腌菜里的盐水渍菜。
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