摩伽邪的回答：
细粉宽粉都是过早的老闆在外面直接进的货~
一般在大型一点的菜场就会有卖的~
米粉是用机器挤压成线状的~至于用的什么材料~那就不清楚了.
伊布的回答：
汗~~~这你也问得出来。
热心网友的回答：
有人能教我做吗？有谢
️手工宽粉的製作步骤
热心网友的回答：
粉条製作方法：红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯澱粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯澱粉加入盆内，再加入红薯澱粉的0.3-0.
6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。⒉和麵。
红薯粉条加工和麵过程实际上是用製成的芡将澱粉粘结在一起的过程。其方法分人工和麵和机械和麵。将芡糊与其余澱粉和匀，即成澱粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的澱粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再开启阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪下。粉条从筛板挤出后，要开启小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。6.
冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。7.解冻。
有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。8.乾燥。
有自然乾燥和烘乾乾燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，佔满粉竿空余位置。
晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓鬆动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。⒏包装。
乾燥后的粉条可以进行切割包装，成品**。
食品技术专家的回答：
你好，手工无矾乾粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）澱粉80-90斤、木薯澱粉10-20斤、筋力源k型0.3-0.
6斤、食用盐0.5-0.8斤、50-55度温水50-60斤(澱粉品种不同加水量不同)。
工艺：将筋力源与全部澱粉混匀。将食用盐加入全部温水溶解，取5斤澱粉用2-3斤凉水调糊，加开水10斤打芡。
将打好的热芡糊与其它澱粉和匀，再加其余温水和成粉团。（也可以将筋力源与十倍干澱粉拌匀，然后搅拌加入所有和粉用的50左右温热水中，搅拌溶解后再与其它澱粉和成粉团）降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴乾8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒乾、包装。
️麻辣烫中的宽粉细粉是怎么做出来的呢
嫣然一笑的回答：
在众多的小吃当中，风味独特的「麻辣烫」当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。
说起 来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点「档次」，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等， 那样营养丰富了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。
麻辣烫还讲究一个「烫」字，就是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的痛快，辣的够劲。
麻辣烫配方－1
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方－2
牛 油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鲜汤1500克。 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒等佐料。
熬开后打去泡沫即成滷水热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油。豆瓣必须是 郫县豆瓣
热心网友的回答：
rance of newly-made y
海可奇恨寒的回答：
电视广告多的是制粉机，而且是多功能的呢！宽窄程度还可以调的哦！
️宽粉条怎么做
热心网友的回答：
传统土豆粉条的製作工艺 1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
工艺流程：
2、选料提粉→配料打芡→加矾和麵→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、製作要点：
选料提粉：
选择澱粉含量高，收穫后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反覆沖洗乾净，粉碎、打浆、过滤、沉澱提取澱粉。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾、强麵筋和麵：
按100公斤澱粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其乾燥。
8、打捆包装：
含水量降至16％时，打捆包装，即可销售。
热心网友的回答：
和做细的一样，只是飘底不一样。别的工续是一样的。
️粉丝跟宽粉怎么做好吃
小熊奶黄包的回答：
怎么做好吃的麻辣宽粉？
热心网友的回答：
材料宽粉100克，油菜100克，红油一小勺，盐、胡椒粉适量，味精少许。
做法1、宽粉折成六釐米长的段，用30°热水浸泡三小时。
2、油菜洗净，切成两段。
3、煮锅内加水，放入宽粉煮软。
4、放入油菜段，煮滚后加入盐、胡椒粉、味精。
5、盛出后淋上红油。
小诀窍1、可以根据个人口味新增其他调料，比如花椒、辣椒、醋等。
2、早晨班前浸泡粉条，中午就可以用了。如果用冷水，可在前一天晚上浸泡。
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