甜甜的聪睿的回答：
泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友内製作的泡菜更容易出现白沫，容夏季更为常见。一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的。
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一罈泡菜加一两紫苏就可以了。
三、包白、红皮白心萝蔔、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果。
四、将泡菜坛放置在阴暗处，避免阳光直射和温度过高。
西大人的回答：
我们老家的方法是放花椒叶或者麻糖
毛怡晰的回答：
倒一点酒进去就可以了
️四川泡菜罈子里起了白沫子怎么办
tao涛的回答：
把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜罈子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。不能用带油的筷子搅动。
热心网友的回答：
没关係的，我在家里看到过，也吃了，现在人都还是好好的！
️罈子里的泡菜起了白色的东西，怎么办还能吃么？
热心网友的回答：
那是你在泡的时候不太乾净，罈子里有油或者一些髒东西造成的。62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333337613133
出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层「白沫」或「白膜」，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把罈子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫沖掉，接下来再用下述方法处理一下——
一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
二、加点紫苏也很有效的，一罈泡菜加一两紫苏就可以了。
三、用乾净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进罈子里就不会长白膜了。
四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝蔔、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
上述处理方法大家可以任选其一，效果都是很不错的。但是，做完这些处理后，还要注意经常搅动一下泡菜坛，这样可以有效地防止白沫产生。刚开始的时候，要每天搅动一次，三天后每隔三天搅动一次。
这是很关键的一步，很多人其它细节都做到了，但就是不知道还要经常搅动，所以导致产生白沫或製作失败。
那么，为什么搅动这么重要呢？因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。
我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
那么，多久搅动一次才合适呢？这是一个很难回答的问题。因为，白沫的产生会受到很多条件的影响。
比如用莴笋、大白菜、黄瓜、茄子等製作泡菜，容易产生白沫，而用红皮白心萝蔔、子姜製作泡菜时，就不容易产生白沫。此外，花椒、白酒、紫苏等东西加与不加也是不同的。夏季与冬季也不同，夏季最容易产生白沫。
因此，最好的方法还是经常观察，至少要每隔三天观察并搅动一次。
双生花曾经的回答：
泡菜罈子起白怎么办，只需坛里丢点「它」,再也不生白花!
热心网友的回答：
倒点高度白酒杀菌，把泡菜坛放到阴凉处。平时注意别让泡菜水沾油,夹菜的时候最好有专用的筷子,一般没问题的
热心网友的回答：
能吃，是因为你那个罈子里进油了，建议换盐水
热心网友的回答：
你的泡菜坏了啊！你要做看下我空间的泡菜做法929568869
散打王高的回答：
屁话放酒进去罈子菜会坏掉！
把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜罈子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。不能用带油的筷子搅动。没关係的，我在家里看到过，也吃了，现在人都还是好好的！四川泡菜罈子里起了好多白花花,怎么办,还要得不?白花就是杂菌，不管的话会越来越多，不要搅拌，把罈子倾斜，将上面一层带白...
这是正常的沉澱物，主要是澱粉霉，蔬菜脱落纤维和矿物质的混合物，不影响泡菜的正常食用和日常养护。四川泡菜坛底灰白色的东西是什么 白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花，也就是发霉了.选大棵的白菜，用刀修整去菜根，把菜帮和多余的叶子砍掉。放到太阳下晒一天，紫外线杀菌。然后...
本人就是地地道道的四川人，很简单买一罈子洗净先，然后就是要不用冷回水 就是自来水 要不就是答用开水把它晾凉了就装进罈子里 烧水的锅不能有油，这很重要 盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关係，花椒也放一点，接下来就更...
