v信的回答：
还是买专门的酵素来喝吧，不要自制的
本宝宝肚子饿了的回答：
你买的人家自制的吗？
️我做的水果酵素很酸而且味道不好闻
06级小饭的回答：
是不是密封不好进入杂菌汙染产生毒素了，如果味道很怪建议不要喝了，小心影响身体健康，所谓水果酵素个人认为还不如直接吃水果呢
️自制酵素口感发酸还能喝吗？
的回答：
自姜酵素口感发酸还能喝吗？1红糖3姜10水放纯净水瓶
️水果酵素什么味道
李丹辰的回答：
水果酵素的味道是微酸，带甜。
水果酵素英文名称 fruit enzyme，指水果中所含的酶。通常指通过将水果与糖和水按一定比例混合，密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵，最终得到的黄色液体.
「水果酵素」，本质上是水果释放的和新增的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。
和蔼的的回答：
水果酵素指水果中所含的酶。通常指通过将水果与糖按一定比例混合，密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵，最终得到的褐色、粘稠液体。水果酵素闻着味道不错，不过喝起来味道不好。
「水果酵素」本质就是一种自然发酵製品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到「水果酵素」所宣称的种种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌汙染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的「水果酵素」，反而会增加健康风险。
若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。
酵姿美养生的回答：
如果是水果原液就是水果味道！
寄情山水花草的的回答：
食用酵素是食品，不是酶製剂！百科将酵素定义为：以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵製得的含有特定生物活性的产品。
️自制的水果酵素有酒味，喝着也有股酒精味，是正常的吗
我是开发区确山的回答：
自制的水果酵素有酒味，喝着也有股酒精味，是正常的，里面含有酒精。酵素是一种自然发酵的产物，除了应有的酸甜口味之外，偶尔会有酒味。当容器里的氧气被耗尽了，酵母就开始产生酒精，所以有酒味。
但是製作过程中稍有不慎会使得发酵过程中杂菌快速生长，这样做出来的酵素会对身体造成威胁。
️拓展资料：
「自制酵素」类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是「水果泡菜」加上「低度甜味水果酒」的混合物。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和「酶」是两个概念。
之所以导致「酵素」与「酶」的意义产生了不同，是因为「酵素」原本是个日语词彙，先被引进台湾，辗转进入大陆。日本人把酶叫做酵素，中国人听了觉得比较时髦，所以很多保健品喜欢用这个词彙 。
决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。
由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便**的功能，即使酵素产品在****方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品新增物的功效 。
热心网友的回答：
正常。製作的「水果酵素」带有了酒味。这则是另一种微生物——酵母菌活动的结果。
酵母对糖也情有独锺，在发酵环境中迅速滋生，有人说製作「水果酵素」时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。
拓展资料：
水果酵素」製作时需要加入大量的糖，从网上资讯看，糖、水果和水的比例从1：3：10~1：
1：5不等。换句话说，「水果酵素」的含糖量在10%以上。
如此多的糖在让口味变的「好喝」的同时，无形中增加了糖的摄入量。
如果说多摄入糖可以依靠运动解决的话，下一个问题就值得警惕了。由于「水果酵素」的发酵过程非常複杂，自制环境下，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在製作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌「佔山为王」，那么这样生产出的「水果酵素」非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。
自制「酵素」成为霉菌与有害物质的乐园
在自制酵素中最需要注意的是霉菌汙染。一些霉菌，包括多种青霉、麴霉在内的霉菌，可以产生称作展青霉素的物质。展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用。
所以，要是看到自己做的「水果酵素」长起了毛，那还是赶快扔掉为好吧!
此外，即使是没有霉变的「水果酵素」，其中也不乏对人体健康无益甚至有害的物质：包括亚硝酸盐、甲醇、丁酸等。
蕴谊的回答：
现在已有酵妈妈牌的酵素桶了，3~7天就能做好酵素，桶带有杀菌功能不用担心新滋生杂菌。每天早晚开盖搅拌，也等于有及时补充入氧气，不易产生酒味，有时有也不明显。
独立炒家的回答：
水果一般3-7天就会发酵，葡萄酿酒第一次发酵15天，第二次21天就能出原浆了，你那个不会也变成果酒原浆了吧、
️自己做的酵素喝着酸酸的怎么回事
热心网友的回答：
没有坏，正常现象，还能喝。有一种葡萄酒叫做产膜葡萄酒flor or film wines。
1.葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜
2.加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0体积分数的葡萄酒。
你的葡萄酒应该达到了第一步了，想自制flor wines就买来白兰地加一些试试咯。呵呵。
葡萄酒坏了一般两点，一是有醋味，二是氧化了酒体变得淡薄。闻闻有没有醋味，没有的话，放心喝吧。有的话也可以当做果醋用。
热心网友的回答：
酵素是经过发酵而成的。肯定会有点酸的味道，就像咱们现在吃的韩国泡菜一样。但是好的酵素味道并不是特别酸，应该是酸酸甜甜的味道。
你这款酵素我了解过，还是不错的，5年的发酵时间。很好。市面上那些杂牌酵素都是一两个月发酵的，味道特别沖鼻，很难喝。
你可能没有喝过。建议您在和喝酵素之前先喝杯热水漱漱口，嘴巴里发乾的话，和酵素会感觉更酸。这是我自己喝酵素的经验。
热心网友的回答：
如果不是酵母菌的问题，那么就是时间把握不对。
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