热心网友的回答：
蒸盘下面放入冷水即可。
备材料：鲍鱼
300克、胡椒粉 2克、料酒 20毫升、姜蒜 50克、蒸鱼豉鱼 20毫升、香葱 20克。
一、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至乾净为止。
二、然后将洗净的鲍鱼用刀打十字花刀，每个都要打十字花刀，如下图所示。
三、装入碗中加入料酒和姜末腌製十分钟，如下图所示。
四、鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中，如下图所示。
五、蒸锅中放冷水，放入蒸盘大火蒸十分钟，如下图所示。
六、另起一锅，放入适量的油，将蒜末煸香，如下图所示。
七、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上，淋入蒸鱼豉鱼，如下图所示。
八、再撒点葱花，这样清蒸鲍鱼就已经完成了，如下图所示。
热心网友的回答：
最好是先让锅里水沸腾后蒸汽上来的时候放入需要蒸的东西，那样食材原本的鲜美会一下被锁在食材里！
️蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅
欣欣自的回答：
蒸海鲜是冷bai
水下锅。
蒸一du盘小海鲜的做法zhi
：用料： 虾10只、花蛤dao200克、蛏版200克、鱿鱼100克、蒜
权8瓣、红椒、姜、蒜、盐 、糖、蒸鱼鼓油、豆腐皮卷、葱1、姜切丝，蒜切片，部分蒜切蒜末，红椒切末。葱切葱花。
2、鲜虾洗乾净，加姜丝，蒜片，适量的盐，糖，蒸鱼鼓油，腌製15分钟以上。
3、蛏洗净，用刀在蛏子开口的一面划一刀，使开口。
4、鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。用清水洗乾净。
5、热油锅，爆香蒜末，红椒末后关火，装到碗里。
6、碗里一点点的蒸鱼鼓油，搅拌均匀。
7、找一个**子，再底部铺上一层买来的豆腐皮卷和姜丝。
8、豆腐皮捲上整齐摆上腌好的虾，处理好的鱿鱼和蛏子。
9、盘子盖上一层保鲜膜，冷水放蒸锅。锅中的水烧开后，蒸20分钟左右。
10、蒸好在海鲜表面撒上葱花。就可以食用了。
诸城巨集科机械****的回答：
大部分都可以用冷水来煮
原因：有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只版能权使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。
正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。
可以直接用热水烫的海鲜：
如果是新鲜的象九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐，料酒和生姜。
这样可以保证其嫩度，像花哈也就是放热水烫一下就可以，烫好的花哈一定要带血的。这样才新鲜，海鲜主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鲜全部是热水烫，这样可以快速的杀死寄生虫和细菌，还可以保证海鲜的鲜嫩口感，
蒸鱼用开水，那样做的鱼 味美鲜嫩。
热心网友的回答：
最好是冷水下锅，这样海蔘加热是随锅中的温度升高的，如果是热水下锅的话，海蔘的皮可能会因为突然受到热气 皮会脱落，
️清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅
诸城巨集科机械****的回答：
根据我在厨房工作的经验最好用热水（开水）！武昌鱼热水5分钟！碟鱼头7－8分钟！
庐鱼10分钟以上！这些鱼好后可以切些配料！葱丝！
姜丝！辣椒丝！香菜！
用热油（快着火的那种）泼在鱼身上会更有口感
善良的南通**的回答：
冷水下锅，才能确保清蒸鱼的口味
️蒸鱼凉水还是热水下锅
拾万里之外的回答：
蒸鱼是热水下锅，做法如下：
1、将鲈鱼去除内脏，收拾乾净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。
2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。
3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。
4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别开启锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温「虚蒸」5分钟后出锅。
6、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
晴天y雨天的回答：
沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。我是做烹饪的。
热心网友的回答：
蒸鱼，需要蒸锅里的水开，再把盛鱼 葱姜丝 盐 料酒 的盘子放上去，蒸九至十一分钟，取下即可
都可以，煮燕窝的方法如下 把炖盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上。向锅内新增水至炖盅沿口下2 3釐米,以炖盅充分浸入水中,且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。把泡发好的燕窝放入炖盅 或较深的瓷碗 水量只需没过燕窝一点 1釐米左右 即可。除非做餐后甜品,否则不建议加入太大比例的水，放入锅内隔水炖。先用大火...
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