晚风无人可问津的回答：
牛奶手撕麵包的做法步骤
1. 倒入牛奶和酵母融化
2. 除黄油外倒入其他，一档5分钟后加入黄油一档5分钟左右3. 揉完直接擀成方形
4. 涂上黑芝麻酱 撒上白糖和黑芝麻，切成长条，摞起来，再切成小块5. 切面朝上放入8寸模具里，发酵至8分满6. 180度烤35分钟
7. 撒一层糖粉
️麵包机手撕麵包的做法步骤图，怎么做好吃
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用料先放的：
牛奶 130克
细砂糖 40克
奶粉（放不放随意） 10克
鸡蛋 1个
黄油（或其它油脂） 30克
盐 2克
高筋麵粉（金沙河） 230克
酵母（安琪耐糖型） 3克
麵包机手撕麵包的做法
麵包桶拿出来放在小称上，免得材料撒进机器里。
酵母～放入牛奶，糖，奶粉，鸡蛋，油，麵粉，酵母（麵粉上扒一小坑埋上）麵粉的量要根据自家面乾燥度放，之前刚买回来时，放260克的面才不稀，结果放了半个月，便乾燥了好些ಠ_ಠ用心观察，根据自家情况，酌量～～
先选择9自定义和麵，因为不是糖粉，一开始就快速搅拌总感觉会把内桶的涂层磨下来(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)搅的差不多了，就可以停止，再选择7冰淇淋功能，快速和麵两次，每次20分钟。全程盖着，估计夏天就得开着盖了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
揉时用筷子把四周沾的面弄一下，否则有时会干在桶上面?
面揉好不是很硬，手抓会稍有点粘～～
第一个二十分钟停后，撕一小块面慢慢向四周扯，会出现初膜，但是容易址破。再揉20分钟。这时传说中的手套膜基本出现了。
（也可以只揉前一个20分钟，因为后面要选择麵包机功能1，软麵包，它还有二十多分钟的揉麵过程）。
揉麵结束，选择功能1，浅色，500克。
揉麵十分钟，机器停止，不用管它。
过一会又会开启揉麵，也随它。十分钟之后会停止。想放果仁的可以现在放，虽然我这个是自动投的，但是觉得设计的时机不合现，影响拉丝～～
注意啦，当再次启动时，要按暂停，把桶拿出来，为了保温，我扔进了微波炉～～然后让机器空转十分钟自动停下。再把桶放回去。
为毛来，因为我试过这最后十分钟如果不拿出桶，烤出来的麵包拉丝不好( ･᷄ὢ･᷅ )。从2:10开始，就进入发酵过程了。
之后还会再转两下。不用管它，只等烤好报警了～～报完警马上拿出来，稍方，马上放袋子里回软～～就算第二天也照样会有些拉丝(^_^)v～～
最后总结，只有不用心研究的小伙伴，木有不出膜的香麵包??或者哪位亲实践下如何全程自动下来也拉丝，也告诉我一下
️无黄油版手撕麵包的做法步骤图，怎么做好吃
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无黄油版手复撕麵包的做法
牛奶制微波炉转15秒钟后，加入酵母
并且搅拌均匀
将酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成光滑的麵糰。
把麵糰擀成薄片后表面刷油，有点像做葱油饼哈。
将面片右边由1/3处向左折。左边向右折，再擀薄，刷油，来个四折，再擀薄，刷油，来个三折
最后一次将麵糰擀成长方形，然后平均分为三长条。
编三股鞭子，然后头尾捏紧
放入圆形模具中，保鲜膜摸起来，找个比较温暖的地方发酵1小时放入预热好的烤箱，170度，下层，上下火，30分钟
️中种花式手撕麵包的做法步骤图，怎么做好吃
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食材：中 种：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1个鸡蛋的蛋白）酵母2g
主麵糰：1个鸡蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黄油40g 酵母1.5g 盐5g」
中种手撕麵包的做法
1.将中种麵糰的材料除酵母外倒入麵包机内，麵粉上挖小坑放入酵母，启动自助和麵功能20分钟，时间到后饧发至麵糰1小时左右，然后放入冰箱冷藏过夜大约15小时左右。
第二天取出麵糰时已经发酵至原来的2倍大，如果没有发酵好的话可以取出室温发酵至2-2.5倍大。
将中种麵糰撕小块放进麵包桶，将除黄油外的主麵糰材料放入麵包桶内，盐与酵母隔开。
选择「欧式/柔软」麵包程式，开始工作，
2.当第二次搅拌结束后加入黄油，继续工作，当第四次搅拌结束时检查麵糰筋度，已经能拉出大片不破的薄膜，这时结束该程式。麵糰在桶内鬆弛20分钟。
3.取出麵糰后分三等分滚圆，鬆弛10分钟，然后擀成牛舌状捲起，再鬆弛10分钟。
4.第二次擀开成牛舌状后捲起，鬆弛10分钟。第三次再擀开卷起，共三次哦，不是2次，烤好的麵包组织非常细腻匀称的。
5.将整形好的麵糰放入麵包桶内，温暖处发酵至8分满
6.发酵好后放入麵包机内，表面刷蛋清液。选择「烘烤/炖/煮」程式，烤色「中」，时间40分钟，开始烘烤，后期注意上色情况来延长或提前结束，我到35分钟时结束烘烤。
热心网友的回答：
用料中种麵糰
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
牛奶 255克
白砂糖 25克
酵母粉 6克
主麵糰高筋麵粉 210克
低筋麵粉 90克
白砂糖 95克
全蛋液 80克
玉米油 30克
黄油 30克
奶粉 25克
盐 3克
中种花式手撕麵包的做法
把中种材料部分全部混合一起，用筷子搅拌均匀就可以，盖保鲜膜发发酵到有大马蜂眼状态或前一天晚上放冰箱冷藏发酵。
把主麵糰材料除黄油和玉米油外全部放入麵包机中（因为我没有厨师机），再把中种麵糰剪成小块放进麵包机，启动麵包揉麵程式，我是揉两个过程，黄油和玉米油在第二次揉麵时加进去的。当然，如果第一次太乾也可以再第一次时加入玉米油。
面揉好后放进盆里发酵至用手指沾麵粉，戳洞不回缩状态。
把麵糰分割成12份等量的小麵糰，静置排气。
把每一份分割成等量四小份，搓成长条
如图如图
如图如图盘压，再倒过来整形
烧一盆开水放进烤箱，把装有面包的烤盘放进烤箱，发酵至1.5倍把烤盘拿出来，烤箱180度预热
我的烤箱是155度25分钟，中途要看状态，可以放锡纸避免上色过重完美的手撕麵包好了！
️私家拉丝手撕麵包的做法步骤图，怎么做好吃
繁华有一梦的回答：
用料中筋粉（我用的是金龙鱼的麦芯粉） 270克
牛奶（不烫手的温热牛奶） 130克
即溶酵母 5克（1茶匙）
细砂糖 30克
鸡蛋 1个约50克（留一点刷麵包表面）
盐 1-2克
色拉油20克 或黄油30克
长方形耐高温玻璃饭盒（或450克的吐司模） 1个
锡纸（盖表面放上色过深用） 1张，比模具大一点
擀麵杖 1个
刷子（刷蛋液） 1个
私家拉丝手撕麵包的做法
将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。
中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。
麵糰不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候麵糰表面光滑，有弹性。
将揉好的麵糰用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在麵糰旁边放置一碗热开水（水中可以撒盐，保持温度），待麵糰发酵到两倍大，取出。
麵糰分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀麵杖擀成长扁形，（我是儘量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次），然后将皱着多的那一面朝上，轻轻捲成筒型。（三个都是如此炮製）
模具放油纸防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油纸。）将三个筒形麵糰放进模具中，按照4中的办法发酵到两倍大左右。
烤箱预热175℃，取出发酵好的麵糰，在表面轻轻地刷蛋液，刷2次。
放进烤箱烘烤，看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将麵糰180度翻转，让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。
完成烘烤后，取出麵糰马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持麵包的溼润，也增添香甜味道。（没有的话也可以不刷，因为其实有蛋液刷过已经很亮了）
看，真的拉丝哦~
️好吃又简单的麵包的做法步骤图，怎么做好吃
陌上_卿名酒酒的回答：
主料高筋麵粉
200g
中筋麵粉
100g
牛奶175g
鸡蛋清35g
白糖70g
黄油30g
辅料鸡蛋黄1个盐
1/4茶勺
鲜酵母8g
步骤1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入麵包机桶中。
2.再放入高筋麵粉、中筋麵粉。
3.启动麵包机，揉麵15分钟，至麵糰可以拉出粗膜。
4.放入切成小块已经软化的黄油。
5.继续揉麵20分钟，直到麵糰可以拉出透明的薄膜。
6.使用麵包的发酵功能，麵糰发酵到原麵糰体积的3倍大。
7.取出麵糰分割成18等份，每个剂子重约33克左右。
8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。
9.取一个剂子，擀成长舌形。
10.翻面后由上向下捲成卷。
11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。
12.再把面卷分别搓成约15釐米长的条。
13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。
14.先把中间的2个条交叉。
15.两侧相邻的两个条分别交叉。
16.重複步骤14、15。
17.直到全部编完，成为4股辫子。
18.辫子的两头分别向中间折。
19.再对摺后用手把接触点捏紧。
20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。
21.饧发好的麵包表面刷一层蛋黄液。
22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。
23.再用迴圈风档烤制15分钟，麵包表面上色时加盖锡纸。
24.烤好的麵包立即出炉放置到烤架上晾凉。
合肥欧米奇西点学院的回答：
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