我的青青世界的回答：
剁椒鱼头的做法
主料:鲢鱼头
配料:剁椒：野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花调料：盐、料酒、味精、白糖、
做法：1、用少许盐料酒将鱼头腌製30分钟
2、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌製3、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸15分种。
4、出炉后洒上葱丝
️剁椒粉丝蒸鱼头的做法步骤图，怎么做好吃
热心网友的回答：
用料鲶鱼头 1200克
剁椒 一瓶280克
粉丝 2把（需用凉水泡软）
耗油 50克
料酒 少许
豆豉 5克
葱姜蒜末 各5克
茶油 200ml，或玉米油
剁椒粉丝蒸鱼头的做法
用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽鹹忽淡）
葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干
锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香接着下剁椒一起炒香
盘底铺好粉丝
将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上，炒料的时候同时準备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入，盖上锅盖蒸15-20分钟
鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可
️剁椒冬瓜的做法步骤图，剁椒冬瓜怎么做好吃
云南新东方烹饪学校的回答：
1.冬瓜去皮去瓤洗乾净
2将冬瓜切成稍微厚些的大片放到盘中
3.大蒜去皮，切碎
4.起油锅，蒜末入锅炸香
5.剁椒入锅炒
6.加白糖炒。关火
7.炒均匀的剁椒盛出放在冬瓜上
8.装有冬瓜的盘子入蒸锅蒸
abc爱宠物的的回答：
剁椒蒜蓉蒸冬瓜的做法
将冬瓜切薄片码好在盘中
蒜切末，凉锅凉油，把蒜末放进去炒，加多一点点盐，相对少一点糖，一起炒出香味
把炒好的蒜末均匀码到冬瓜上面，再在上面均匀码上剁椒，均匀倒一点点剁椒汁和一点点生抽，不要多
蒸锅烧开，把盘子放进蒸锅，大火蒸15分钟，完成
️正宗湘味剁椒鱼头的做法步骤图，怎么做好吃
热心网友的回答：
用料鱼头一个
剁椒适量
生姜适量
蒜末适量
糖少许鸡精少许
料酒少许
胡椒粉少许
盐一点点
将做法储存到手机
步骤 1
鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
步骤 2
剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦 鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱
步骤 3
蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了哈 出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦
小贴士剁椒最好是炒制一下会更香，炒制的过程中尝一下，可以适量新增盐，因为剁椒本来就是鹹的，不能放太多盐哈
️正宗剁椒鱼头的做法
有钱哥哥的回答：
食材：半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
製作步骤：
1、準备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反覆搓一搓，然后用水沖洗乾净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反覆抹匀后腌製10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
超超的回答：
鱼头先腌製10分钟，葱姜蒜剁椒豆豉搅拌成酱料铺在鱼头上蒸10分钟淋上热油
我家有菜的回答：
剁椒鱼头怎么做？準备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。
一人厨的回答：
教你剁椒鱼头最正宗的做法
热心网友的回答：
1.鱼头劈成两半，撒盐腌20分钟左右。浇少许料酒，生姜末，胡椒粉，少许糖和鸡精。
浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油。油锅烧旺，将葱花和鲜剁椒一起下锅，将油炒红，飘出香味。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟即成剁椒鱼头。
2： 鱼头劈成两半，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌製5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝蔔片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
热心网友的回答：
[编辑本段]基本材料
主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克
配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
[编辑本段]製作过程
方法一：
1. 将鱼头洗净备用
2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。
3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
方法二：
材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
1、先将鱼头洗乾净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌製一会......
2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较鹹，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。
公西秀云招己的回答：
第二种做法好吃，我也是这样做的，但剁椒要选择好一些的，味道才好。
闫吉查代芹的回答：
前言夏天出汗多，鱼头则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏鬆症。可抗衰老、养颜，有利于血液迴圈，开胃，滋补，防止肿瘤。
鱼头的营养价值
1.鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2.鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食慾不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料主料：鲢鱼头250g；
辅料：油适量、盐适量、青辣椒适量、泡红辣椒适量、黑木耳适量、小葱适量、鸡精适量
剁椒鱼头
1黑木耳用水泡发，姜蒜切碎！
2青辣椒和泡椒切碎，木耳切丝装入碗中，加入姜蒜、盐腌製5分钟！
3鱼头洗净，放盐、姜蒜腌製15分钟备用！
4热锅下油，爆香姜蒜！
5爆香姜蒜后，放入腌製好的青辣椒和泡椒、木耳切丝翻炒，加入鸡精！
6加入少量的水煮沸！
7淋至鱼头上！
8锅内放水烧开，放鱼头大火蒸15分钟后起锅！
9撒上葱即可！
小贴士把自制的剁椒酱淋至鱼头上在蒸，味道更美味！
鲍飞让千山的回答：
前言材料
主料：大鱼头1；
辅料：剁椒个人喜欢、姜蒜适量
剁椒鱼头
1鱼头洗乾净
放入姜盐
腌製五分钟
2放入剁椒
在锅里蒸10～15分钟
3出锅即可
材料 主料 鲢鱼头一个，剁椒200克，蒸鱼鼓油3大勺，辅料 葱末10克，姜5片，糖一大勺，盐3克。做法 鱼头洗净，沥乾水份，在底部抛开成两片，用盐在表面均匀涂抹葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头，撒一些葱末在鱼头表面，均匀放入白糖，淋入蒸鱼鼓油，在鱼头表面码好剁椒，最后，淋入表面少许食用油放入...
剁椒鱼头的做法步骤 1鱼头加盐搓洗乾净，沖掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。2葱姜蒜垫底。3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。4撒上葱姜蒜末。5油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。6剩下的汤汁用来拌麵条特别好吃。的做法，剁椒鱼头面怎么做好吃，...
手工无新增剁椒酱的做法步骤 1.需要新鲜小米辣椒，大蒜，鲜姜，白糖，盐，50度以上的白酒。瓶子提前开水消毒，晾乾，小米椒大蒜姜洗好晾乾，注意不能沾到水，不然易坏，最好戴手套做，不然手容易被辣到。葱姜小米辣切末后，拌入白糖盐，装瓶，加入两勺酒，密封放冰箱冷藏两天，取出放常温放置七天以后可以食用。简单健...
