夜梦薇的回答：
食材明细
草鱼头1个
草鱼尾1个
葱适量姜适量
蒜适量剁椒适量
盐适量胡椒粉适量
料酒适量
油适量中辣口味
蒸工艺一小时耗时
简单难度
剁椒鱼的做法步骤
1将鱼头清理乾净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌製30分钟。
2葱姜蒜切末。
3将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
4水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
6浇到葱蒜末上即可。
小窍门1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌麵，味道很鲜。
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