我是那小谁的回答：
剁椒bai蒸鱼做法
原料草鱼一du条一斤半、青豆、甜玉米zhi粒（罐头或dao袋装）调料剁椒一瓶、回盐、白糖、胡椒粉、绍酒、答香葱一小把、姜、蒜适量。
做法1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。
3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。
4、将拌好的酱均匀放在鱼上面。
5、放入蒸锅上汽后蒸。
6、中小火蒸8分钟即可。
热心网友的回答：
剁椒、蒸
来鱼豉油、葱丝、源姜丝、醋、料酒都是bai必须的，如果鱼腥味较大
热心网友的回答：
生姜、大蒜、老抽、蒸鱼鼓油为主
️剁椒蒸鱼的做法
千面空城的回答：
用料酒把草鱼块淹一会备用
把淹出的水倒掉，在鱼表面涂盐调味，摆在**子中取一个小碗，放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁均匀的把汁洒在鱼表面
大火上锅蒸10分钟，出锅
最后烧热油倒在鱼上，放香菜点缀即可~
求採纳，谢谢
大家的回答：
1.草鱼肉清洗乾净，买的时候买鱼的中间那块肉，刺少，味美。
2.切成小块，装在碗里，加入生姜，食盐，料酒抓匀腌製15分钟。
3.热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，小葱一起煸香。
4.加入剁椒翻炒几个回和至出香味，调入生抽，耗油炒匀出锅。
5.将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅，蒸10分钟，焖2分钟出锅。
6.出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。趁热开吃哦，太香了！
的回答：
所需要的材料有：鲤鱼一条，食盐1/2汤匙，姜4片，料酒一汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，红椒1个，葱适量，蒜5瓣，剁椒一小碗，柿子椒1个。
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐
2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒
4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出
7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。
烹饪技巧：
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗乾净。
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗麵搅拌，味道美极。
屁颠的王阿四的回答：
食材主料
鱼块500g 剁椒100g
辅料油适量 大蒜8瓣 料酒10g 白胡椒粉3g步骤1.準备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。
2.将鱼块放入大碗中，加入剁椒。
3.加入适量白胡椒粉。
4.加适量料酒。
5.鱼块和调料拌匀后，腌製一段时间。
6.将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。
7.放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
8.蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。
9.鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。
10.适量油烧热，浇在蒜粒上即可。
小贴士1.蒸鱼一定要选新鲜的。
2.剁椒里边有盐，所以不需另外放盐。
3.腌製时间稍长一些，鱼肉更入味。
4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁，煮麵很好吃。
升本成功的学长的回答：
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟5.
8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出
7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可
希望我的回答帮助到你
雪狼的回答：
大葱剖半切段、姜切片，一半铺于蒸鱼盘底，另一半备用；红椒和另一部分姜切米，香葱切成葱花，备用；香菜切成小段，备用；鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面再铺上一些姜片，葱段，不必加味精鸡精之类 要新鲜原味。 蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上（一定要先烧开水再放鱼，无数前辈无数次这样说到，总不会错的），盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟。 捡出表面上的葱段、姜片丢弃，撒上备好的红椒米和姜米、葱花、香菜，如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮。
淋上蒸鱼酱汁（酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热）。 淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。
摆摊经验的回答：
首先要有锅还有鱼，一个大的可以放鱼的盘子，浅底的那种，鱼洗乾净，盘子用筷子把鱼顶起来不要接触盘底，倒点酱油不要太多剁椒撒上去还有放点味精油盐的，用锅蒸30分钟，完成。么么哒
物思语的回答：
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟5.
8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出
7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可
祝q斌胜的回答：
先将辣椒炒熟，再放入鱼块，进行蒸煮。
️剁椒清蒸鱼的做法步骤图，剁椒清蒸鱼怎么做
热心网友的回答：
剁椒清蒸鱼的做法步骤
1.葱切段，姜切丝。
2.鱼洗净擦乾（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌製约10分钟（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带鹹味）。
4.经过腌製的鱼用水沖洗乾净，取一个蒸盘，把洗乾净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）。
6.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
7.撒上香葱丝。
8.烧热油，淋在香葱上。
9.爆出葱香味就可以上桌啦。
小贴士做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。
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