李胖子的小宝的回答：
主料鲤鱼 (一条)
调料花皮茄子或者绿皮茄子 (4个) （不用紫色茄子） (适量) 海鲜酱油 (适量) 花椒麵 (适量) 盐 (适量) 葱姜蒜 (适量)
厨具炒锅
1把鲤鱼收拾乾净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
3煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒麵爆锅，爆出香味
4然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开
5茄子去皮
6茄子斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）
7锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了
8这是做的成品，汤放多了，但是很好喝，这是朋友钓，很鲜，而且茄子吸收了鱼的鲜味，很好吃，这么做够四个人同时吃了，可以请朋友一起吃
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热心网友的回答：
主料鲤鱼
1条宽粉
100克辅料油
适量盐适量葱
10克姜5克蒜
10克酱油
10克料酒
10克步骤
1.葱切段，姜切片，蒜切块
2.已经炸过的鲤鱼，从中间一切两半
3.再复炸一遍
4.留底油煸炒葱姜蒜
5.倒入水，酱油，盐，料酒
6.放入鱼跟宽粉，熬30分钟即可
7.成品
️宽粉炖鲤鱼怎么做？
薄荷**专家的回答：
主料： 鲤鱼 350克
粉条 250克
辅料： 油菜心 50克回 小麦麵粉 100克
调料： 味精 10克 料酒 40克 酱油 10克 豆瓣酱 20克 盐答 20克 大葱 10克 姜 5克 花椒 2克 八角 1克 植物油 50克 各适量
宽粉炖鲤鱼的做法：
1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；
2. 将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；
5. 将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、青菜心（油菜心），炖至熟透，撒入味精即可。
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再凉过人心的回答：
主料胖头鱼400克宽粉一小把辅料葱、姜、大蒜适量
步骤家常鱼炖宽粉的做法步骤11.準备材料
家常鱼炖宽粉的做法步骤22.锅烧热放油、加入姜和大料、把切好的鱼放进锅里、把两面煎黄！
家常鱼炖宽粉的做法步骤33.加葱段、蒜块、黄豆酱、加料酒及一小勺白糖！
家常鱼炖宽粉的做法步骤44.加水、放盐、大火开锅后转小火、炖30分钟！
家常鱼炖宽粉的做法步骤55.把已经泡好的宽粉加入锅里继续加热20分钟！
家常鱼炖宽粉的做法步骤66.放鸡精出锅加香菜！
热心网友的回答：
大鱼炖粉条的做法
来个合影，鱼一般我喜欢吃鲫鱼，鲤鱼，我这个鱼东北叫kuangjing读四声，我不知道这两个字咋写。哦哈哈！酱油东古一品鲜最好吃，最好吃，醋要用陈醋，主要去腥。
我不喜欢用料酒，料酒不好吃哇……
锅烧热，烧的热热的，然后倒入油，油也要热热的，这是不粘锅的关键！有厨房纸巾的把鱼表面水擦乾，不容易溅油。也不容易糊锅。开始煎鱼！
煎好一面，轻轻翻过来，煎另一面。另一面煎好的评判标準是晃一下锅，鱼活动自如。皮就煎好了！
去腥法宝来了！陈醋！！！倒入一点点陈醋，大约两毫升吧，不能多，多了就吃出酸味了。然后立马盖上锅盖，焖30秒到一分钟。
然后放入小半碗酱油。
放葱结，我放了两颗小葱，葱要多一些，老赵说这样才好吃！倒入开水，水于鱼持平，其实冷水也行。开水比冷水肉质要嫩一些，冷水吃起来紧实，然后放入两小勺精盐。
老赵说，宁可鹹鱼喝水，不吃淡鱼喝汤！哈哈！然后大火烧开，转中火炖，一定要中火，这样炖出来的鱼汤才会粘稠，大约炖剩一半汤的时候，放入泡好的粉条，炖至粉条熟，收汤，不时的晃动锅，避免糊锅。
汤别收太乾，也别太多，然后这时候可以嚐嚐鹹淡，淡了还可以放点精盐，汤够鹹就行，鱼肉不进味可以蘸汤吃，撒上香菜！开造吧！东北还喜欢用小白菜和葱蘸汤吃！我的妈呀！香死了！
焖烧鲤鱼 主料 鲤鱼400克 辅料 大蒜5克 姜5克 盐5克 生抽5毫升 陈醋10毫升 白砂糖10克 蒜苗4克 1.鱼清理乾净后，在两面背上斜着切几刀，放入锅中煎2.煎至一面凝固后，翻面继续煎，把两面都煎至金黄色，加入适量姜丝蒜米3.加入适量料酒 4.加入适量开水 5.加入一勺白砂糖 6.加入适量生...
準备材料 鲤鱼1条 姜5克 葱5克 食用油10毫升 八角1个 老抽5克 盐2克 白砂糖2克 1.去鳞鲤鱼打斜刀，如下图所示 2.倒入食用油，煎至两面金黄，如下图所示 3.加姜 葱 八角 老抽，加水煮沸，如下图所示 4.放盐 白砂糖，大火煮沸至收汁，如下图所示 5.端出即可，如下图所示 请教川味红烧鲤...
鲤鱼1条 辅料油适量鸡精1g酱油4g白糖2g豆瓣酱3g料酒10g白胡椒粉适量十三香1.5g姜3片蒜 2瓣香葱适量 步骤红烧鲤鱼的做法步骤11.準备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理乾净。红烧鲤鱼的做法步骤22.香葱打成葱结 切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。红烧鲤鱼的做法步骤33.往处理...
