拜纳姆的回答：
说实话 我是天津人 我不遮丑 狗不理已经不好吃了 麻花 现在是外省市来天津的首选了 因为狗不理还很贵 而炸糕太油了 一咬一嘴油 太腻
️糯米油炸糕怎么做的？？
陌颜淡笑的回答：
材料：糯米粉300克，麵粉100克，红豆500克，白糖3大勺，植物油适量。
1.将麵粉和糯米粉混合开水烫麵和成麵糰进行醒发一段时间。
2.将红豆放入电饭锅放入适量的水煮豆泥，煮好后放入白糖搅拌均匀。
3.取一小团麵包入一些豆泥捏紧。
4.捏紧拍扁放油油锅中炸。
5.一边炸好后翻面，炸至两面金黄色就好了。
霁雨若初的回答：
材料：糯米麵200克、豆沙200克、开水100克、油。
做法：1、糯米麵倒入容器中，加入滚开的水揉成团，有些干不要紧。取少量一些，放入开水中煮熟。再重新放回容器中，揉成麵糰就比较容易了。
2、将麵糰和豆沙各分成10份，取一份麵糰擀圆用手圈起，包入豆沙馅，按平。
3、準备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可。
️拓展资料:
炸糕是一道由糯米粉、普通麵粉等原料製成的小吃，是天津地区着名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。
炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。
热心网友的回答：
品名：糯米油炸糕
材料：糯米麵 200克、豆沙 200克、开水 100克、油做法：1、糯米麵倒入容器中
2、加入滚开的水揉成团，有些干不要紧
3、取少量一些，放入开水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成麵糰就比较容易了
6、将麵糰和豆沙各分成10份
7、取一份麵糰擀圆用手圈起
8、包入豆沙馅
9、按平
10、準备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可
热心网友的回答：
油炸糕的製作食材：麵粉，糖。
油炸糕的做法详细步骤
步骤一：和麵。
步骤二：在糯米粉中一点点加入水(约150ml)，混合均匀，揉成光滑的麵糰，盖上保鲜膜，静置30分钟。
步骤三：把切好的小块揉成小麵糰，按一个窝，把糖放入。
然后一个巴掌拍下去，压扁。
步骤四：在锅里倒入食用油，待油温升高之后，放入麵饼。
热心网友的回答：
主料糯米粉
300g
普通麵粉
50g辅料
豆沙馅适量
酵母2g
硷水少许水适量
步骤1.糯米粉加普通麵粉、加酵母，放入容器。
2.适量水揉成光滑麵糰。乾点为好。
3.用少许糯米粉加一点水，用微波炉叮熟。
4.与生麵糰揉合在一起。这样可以增加粘度，包起来更方便。
5.麵糰发酵2小时左右。如果时间长了或者温度高感觉有点酸味，可加少许硷水揉匀。
然后分成大小合适的剂子。
6.豆沙馅要干一些，太溼了容易炸的时候冒出来。
7.象包月饼一样，一只手从麵饼四周向上推至麵饼包住豆沙馅。
8.压成饼状，但不要太薄。
9.炸时油温不要太高，要小火慢炸，让里面熟透。
10.看到颜色变黄，而且表面出现裂口就是熟了。
小贴士糯米粉与普通麵粉不同，普通麵粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合；
加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至麵糰可以揉合即可。
热心网友的回答：
小豆5公斤 红糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油实耗1公斤
製作方法 1.碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：
糯米∶大米=7∶3。将米过筛去杂，用清水淘洗三次，然后放在锅中用净水浸泡24小时，至米粒鬆软时捞用。用水磨碾成米麵浆，用白布袋把米麵浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，5公斤米出8公斤溼面。
2.发酵：溼米麵经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和麵机内和好备用。
3.制馅：将小豆去杂洗净，按投料标準加入硷面，放到锅内煮熟，用绞馅机绞烂，放入红糖拌匀待用。
4.成品製作：将和好的面上案掐剂，每个剂重65克，将剂逐个擀成炸糕皮，包入豆沙馅30克，成型。
油锅内注油，烧至5分熟时，下入包好的生坯糕，逐渐加大火力，用长铁筷勤翻勤转，以糕不焦为準，炸25分钟左右即可出锅。
产品特点 皮薄馅大，颜色金黄，馅嫩不死，酥脆香甜
热心网友的回答：
一般有黄米的和糯米的炸糕 有包心的有不包的 不知道你想要什么样的 黄米的和糯米的 炸糕不太一样 糯米的比较好做 先用温水和糯米麵 等揉成团以后 揪一小块下来 用开水煮2分钟 浮起来后捞出来晾凉 这个是糕肥 用来和糕团的 晾凉后 把糕肥 包在和好的麵糰中间用力揉到麵糰有弹性 表面光滑 要包馅可以在超市买现成的玫瑰啊豆沙啊什么的馅 把麵糰揪成大小一样的剂子 捏成口袋状 包入馅心 捏好口 压扁成饼 下锅炸到表面金黄 不包馅的直接做成饼状 下去炸就好了 炸好后可以粘白糖或者蜂蜜 玫瑰酱食用。
热心网友的回答：
简单点的做法建议，购糯米糕，食用前油炸即成，吃时辅于沙糖、酱等。好吃的不要不要的。
热心网友的回答：
糯米粉炸糕
原料：①糯米粉300克，粳米粉150克，花生油适量。②豆沙200克、红糖50克、桂花10克调拌均匀成馅。
製法：1、将糯米粉和粳米粉拌匀，加入适量清水揉成麵糰，做成每个约60克的小剂子，按扁，包入豆沙馅，捏成饼状。
2、炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入包好的生坯，用长铁筷不停地翻面，炸约20分钟至熟即成。
热心网友的回答：
糯米麵油炸糕的做法:
1、把江米麵白麵乾酵母拌匀.
2、用110ml清水合成麵糰儿.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的麵糰儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒麵粉.
6、混合拌匀备用.
7、把发酵好的麵糰儿盆内的清水潷出.
8、再重新揉一遍麵糰儿.
9、然后从麵糰上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.
10、麻团儿的製作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可.
以上就是为大家介绍的糯米麵油炸糕的做法,大家在看过之后也可以自己在家里动手做一下.油炸糕除了可以用糯米麵做还可以用黄米麵来做,称作黄米麵油炸糕,味道都是很好吃的.
️炸油炸糕怎么防止崩油
硬币小耗的回答：
炸糕不要带太多水分,能儘量干就弄乾,放进锅的时候要很低,不要太高扔进去。
炸油糕做法如下：
材料麵粉，开水，糖，熟白芝麻，油
做法1.麵粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，只要麵糰能用手拿起便于后面的包馅就可以
2.盖上溼布，让麵糰醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油
3.让麵糰醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和麵粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈
4.拿出一块麵团，搓成长条，分成若干小挤子
5.取一小剂麵糰擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁
6.捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
景德镇地宝的回答：
不能太溼，就是不要带太多水分，能儘量干就弄乾，一般油溅出来都是因为有水。再有就是放进锅的时候要很低，不要太高扔进去。
猫咪的小九九的回答：
保持水分乾爽，在油里放点盐也可以很好的防止油炸出来。
️炸糕怎么做皮是酥脆油炸糕面里用不用放明矾
灰色彩虹的回答：
原料：糯米粉50克、普通麵粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。
方法：1.将糯米粉和麵粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到麵粉结块后改用手搓揉，揉至麵糰光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将麵糰取出在案板上揉匀，平均分成4-5釐米长的剂子，用手按扁捏成麵皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
注意：炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通麵粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
用开水和麵能使麵糰变得更加柔软，这样的麵食多吃也不伤胃。麵糰和好后，因为新增了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。
包好馅料之后，麵糰儘量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了。
鄢振华念未的回答：
小时候就喜好吃黏糯的东西，家里每年冬天都有粘面和豆包，今年不能回老家，我还不知道这个粘面是怎做的，这次妈从东北老家带了一些粘面，这回给我解馋啦。
食材主料
粘面200g
红豆馅100g辅料油
适量步骤
1.粘面揪成大小合适的面剂子，用手捏成小饼。
2.饼的中间放上之前做好红豆馅。
3.慢慢把麵饼向上收口，捏紧，团成一个圆团。
4.下油锅炸之前，把圆团压成饼状。
5.将油烧热，放入麵饼周围有大量气泡油温即可，控制油温，将麵饼炸成金黄色，5min左右炸熟，捞出控油，即可。
小贴士炸油炸糕的时候油温不能太热，否则炸的过程中豆馅容易鼓出一个泡，影响美观。
正确的糯米炸糕的做法如下 1 盆子放準备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。2 然后用320克的温水和麵，麵粉的吸水量不同，水可以随时增减。3 面和成一个偏软的麵糰儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。4 盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。5 发...
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