台词而已的回答：
用料中粉 500克
麵肥 130克
熬好的红糖 150克
水 200克
硷粉 4克
老面开花馒头的做法
把除硷粉以外的所有原料搅拌，和成麵糰，放在盆中，盖上棉布（其他的盖子都行，最好要超过盆高或者平齐盆高，只要不影响发酵就行）发酵5到6小时。
麵糰发酵到2倍大（不好意思，忘了照相上**），用手指戳，不凹陷不变形就可以了。。
硷粉用猪油或者色拉油调匀，跟麵糰揉均匀，醒面15分钟。。做成自己喜欢的大小剂子（或者揉成长条，用刀切成剂子也可）
蒸锅的水烧开，一定要烧开烧开烧开，重要的事情讲三遍。。给蒸汽充足，然后把麵糰放进去蒸17到20分钟，就大功告成了。。
️蒸老式馒头培训做法硷面开花馒头配方怎么做
热心网友的回答：
纯硷开花馒头的做法： 材料：麵粉500g；面硷20g；小苏打适量； 步骤：
1.这是用麵肥发好的，成蜂窝状，有股酸味 2.把面硷和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止 3.
再加入适量的白麵，揉光滑，醒10分钟 4.将麵糰搓成长条 5.揪成小剂子 6.
用手揉成馒头 7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙 8.盖盖，用溼抹布盖好锅沿 9.
大火蒸20分即可
️老式开花馒头的做法是什么？
台词而已的回答：
用料中粉 500克
麵肥 130克
熬好的红糖 150克
水 200克
硷粉 4克
老面开花馒头的做法
把除硷粉以外的所有原料搅拌，和成麵糰，放在盆中，盖上棉布（其他的盖子都行，最好要超过盆高或者平齐盆高，只要不影响发酵就行）发酵5到6小时。
麵糰发酵到2倍大（不好意思，忘了照相上**），用手指戳，不凹陷不变形就可以了。。
硷粉用猪油或者色拉油调匀，跟麵糰揉均匀，醒面15分钟。。做成自己喜欢的大小剂子（或者揉成长条，用刀切成剂子也可）
蒸锅的水烧开，一定要烧开烧开烧开，重要的事情讲三遍。。给蒸汽充足，然后把麵糰放进去蒸17到20分钟，就大功告成了。。
️正宗红糖大枣开花馒头做法？
姬觅晴的回答：
準备材料：麵粉250克、红糖40克、酵母2克、红枣20克、水约150克、麵粉250克
一、所有食材準备好。
二、红枣洗净切碎。
三、把红糖放入温水里化开。
四、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟。
五、把红糖水一点一点加入麵粉中。
六、先搅拌成絮状。
七、再把切碎的红枣倒入。
八、揉成一个光滑的麵糰。
九、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、麵糰没有回缩就是醒发好了。
十、案板上撒乾粉，醒发好的麵糰揉成光滑的麵糰。
十一、均分成合适大小的剂子。
十二、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。
十三、拿刀在顶部划个十字
十四、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。
十五、出锅即可食用。
热心网友的回答：
用料主料
麵粉500g
调料红糖
50g枣（鲜）
80g酵母(干)
3g红糖红枣馒头的做法
1.红枣用水泡软。
2.红枣除去核，切成小丁。
3.200克麵粉加入1克酵母和全部的红糖红枣，和成麵糰。
4.300克麵粉加入2克酵母和麵白麵团。
5.把两种麵糰放入盆中，发酵至二倍大，手指沾乾粉戳下去洞口不**不塌陷。
6.取出麵糰，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的麵糰。
7.把两个长条形的麵糰，擀成两个长方形的面片。
8.在白麵片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。
9.顺长卷成卷。
10.用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。
11.发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸20分钟。
12.关火后闷一会儿，开启锅盖，即可食用了。
乐仔的回答：
1.麵粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌匀。
2.红糖加适量温水化开。
3.化开的红糖水倒入麵粉中，用手搅拌，和成有点粘手滴麵糰。
4.把麵糰揉至三光。
5.将麵糰分成小小的麵糰之后放置蒸布中，锅中备水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。
小贴士这个麵糰必须要溼一点，蒸好后软软的才好吃，所以水要儘量下多一点，如果粘手就準备点麵粉搓手。
热心网友的回答：
红糖大枣开花馒头製作教程
白昼明媚的回答：
需要提前準备好的材料包括：麵粉 230g、红糖 40克、酵母 2克、红枣 20克、水 150克。
1、红枣洗净切碎.
2、把红糖放入温水里化开.
3、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟.
4、把红糖水一点一点加入麵粉中.
5、先搅拌成絮状.
6、再把切碎的红枣倒入。
7、揉成一个光滑的麵糰。
8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、麵糰没有回缩就是醒发好了。
9、案板上撒乾粉，醒发好的麵糰揉成光滑的麵糰。
10、均分成剂子。
11、挨个再次揉成光滑的小麵糰。
12、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。
13、拿刀在顶部划个十字。
14、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。
15、取出，这样就完成了。
阿维的回答：
食材：麵粉500g，大枣30个左右，鸡蛋一个，牛奶220ml，红糖适量，发酵粉4g。
1、红枣洗净泡软后用刀切下枣肉的部分，去掉中间的枣核。
2、锅中加入适量清水，放入枣肉，大火煮10分钟加入红糖。
3、然后不断搅拌，直到汤汁收干。
4、将红枣放到碗中，用擀麵杖捣碎。
5、将捣碎的枣泥，鸡蛋，发酵粉加入到麵粉中。
6、下手和成一个光滑的麵糰。
7、将麵糰放到温暖的地方醒发至两倍大。
8、取出醒发好的麵糰，充分揉搓排气，然后均匀的分成若干个剂子。
9、将每个麵糰揉搓一分钟。
10、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。
11、拿刀在顶部划个十字。
12、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。
13、成品图。
️正宗开花馒头怎么做
梅子美食厨房的回答：
馒头开花怎么做？把馒头切开花，缝隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上鸡蛋液，葱花黑鸡，放入烤箱中烤十分钟即可。
热心网友的回答：
材料富强粉1杯 玉米麵粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯
做法1、前4种材料和成麵糰，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量乾粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；
3、提前将水烧开，水量要足；
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
小诀窍1、做好形后不需醒发；
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
花色开花馒头
中筋麵粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）
做法1.将材料分入三个盘子中，a盘80g麵粉，b盘80g麵粉，c盘40g麵粉加40g玉米粉
2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15**，微波炉高火6分钟左右
3.用勺子压成薯泥
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解
5.加入a盘中的麵粉
6.将其和成光滑的紫薯麵糰
7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
8.加入b盘中的麵粉
9.和成白色麵糰
10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
11.加入c盘中的麵粉及玉米麵
12.和成黄色麵糰
13.将三色麵糰，盖上盖子或者是溼布进行发酵
14.麵糰发至2倍大
15.将三种颜色的麵糰排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球
17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
18.像包包子一样
19.包好后，揉圆
20.收口朝下
21.顶部用刀拉出十字花刀
22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟
23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可
的回答：
听老人说发麵大就蒸开花了
樑丘北嘉悟昕的回答：
材料中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法1。中筋麵粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。
2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。
3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
4.两杯水加入搅拌好的麵粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
5.最后揉成麵糰，盖上溼纱布放置30分钟发酵。
6.在面板上撒一点乾麵粉，将麵糰切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也
可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。
7.大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。
好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点麵食有好处哦。
(ps:这里没有準确的量度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的，至于奶粉，玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧，当然，奶粉加得越多奶香味也越浓。)
蒋展雷彩静的回答：
前言最近一段时间我蒸馒头是越来越熟练也越来越好了，一直也没想起来照个过程发个贴，这次想想还是来得瑟得瑟吧，结果出事儿了，馒头居然开出小花了，这不就是传说中的开花馒头么？真是无心插的柳啊。虽然花开的小了点，但也是花不是？
材料主料：麵粉400g；
辅料：酵母5g、清水200g、醪糟适量
开花馒头
1麵粉倒入盆中，加入两勺醪糟
2再加入酵母，
3倒入清水，
4先用筷子搅成絮状，
5再用手揉成光滑的麵糰，麵糰上盖块溼布，放温暖处发酵，6发好的麵糰内部呈蜂窝状
7放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的麵糰，8将麵糰平均分成小剂子，
9取一小剂在案板上揉光做成馒头坯，
10做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，
11关火焖五分钟再揭锅盖。
小贴士加了醪糟的馒头特别显白，我用的是最普通的麵粉，蒸出来的馒头却非常白，就是放了醪糟的原因，
️做开花馒头有什么小窍门？
丰丰的风筝的回答：
开花馒头窍门有：
麵糰一定要充分发酵；
开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花；
将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。
开花馒头的做法：
麵粉的放到盆中，和成团；
2.然后放到温暖的地方发酵；
3.把发好面放到面板上，再放点小苏打 ，一定要很少；
4.再放上白糖，就开始揉吧，一直要揉到非常均匀了才行；
5.蒸锅中放水当快开时，手拿着揉好的长条，开始向锅中揪挤子，揪一个放一个，茬口向上。这时千万不能再加工了；
6.然后大火蒸20分钟，时间到了开锅即可。
主料中筋麵粉 200g 水油麵团 纯净水120g 水油麵团 玉米油25g 水油麵团 绵白糖20g 水油麵团 中筋麵粉 160g 油酥麵糰 玉米油70g 油酥麵糰 绵白糖80g 糖馅 中筋麵粉 20g 糖馅 辅料全蛋液 适量芝麻 适量步骤 1.準备水油麵团。2.準备油酥麵糰。3.準备糖馅，80g绵白糖...
主料 肥牛卷220克 金针菇300克 西红柿2个。辅料 猪油30克 盐5克 香葱3根 小米椒2个 生姜5克 白胡椒粉1克 鸡粉1克。酸汤金针菇肥牛卷的做法 1 肥牛卷和西红柿準备。如图所示 2 金针菇及其它配料準备。3 金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。4 西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。5...
将酵头原料放入麵包机，再将主麵糰原料除油外放入麵包机，将麵糰发酵，发酵完成后取出麵糰，放入烤盘，放入微波炉发酵，表面刷蛋液，放入烤箱预热。然后出炉刷油，然后放入保鲜袋，这样就做好了。家常的做法就是，先去做麵糰，麵粉里加糖，加入酵母菌发酵，然后醒发两个小时，到有表面蜂窝，把面分割成六分，然后上锅去蒸熟...
