李振明的回答：
这个问题你没有表述清楚！有的是凸起的小泡有的是凹陷的大泡。一般有凸起小泡就是一次发酵没有揉匀排净气体！
如果是凹下去的泡就是和你的笼屉有关，冬季正是室内温度低的时候，蒸馒头时蒸汽液化太快，冷凝水形成的太多，过多滴在了馒头上，影响了馒头时涨发！
️我家里是开馒头店的,最近不知道怎么回事蒸的馒头总是表皮起泡怎么办啊?跪求
湘厨衡阳何的回答：
这是水泡，发酵不充足。面、馒头改良剂没和均匀
寻找我吧网的回答：
估计是麵粉问题，换一下面粉试试。
猫了个蹦擦擦的回答：
水蒸气，看看排气孔是不是堵了
张扬的回答：
如果是用一次发酵法，蒸出来的馒头起大泡，皮肉分离，就是发酵时间过长。
的回答：
揉麵的时候中间有空气泡。这说明你揉麵的时候没揉好啊。
️我是开馒头店的，为什么蒸好了馍皮光起泡
夜式天空的回答：
蒸好后马上晾笼并用油布略擦,防止水滴在表面
️为什么我每次蒸过馒头，纱布上总是会因很多的面呢！馒头的底部也都撕破了皮。怎么办呢？
热心网友的回答：
不用笼布，刷乾净笼屉，抹一点花生油即可
雨露的回答：
一有可能是面然，二你这纱布下有透气孔吗？如果有，有可能是炉火不够旺
热心网友的回答：
沙布太乾了，下次多溼溼沙布。
执着的爱着你的回答：
蒸馒头的时候纱布没有溼水，再就是纱布太薄了。
现在蒸馒头髮面有两种 一是发酵粉的一种是发酵菌 也叫麵肥 酵子等 的 在冬季不管用发酵粉还是发酵菌和麵最好是用温水化开 用发酵粉和麵按上面的说明比例和好后应放置最少一个小时这是在温度适宜的情况下 用发酵菌和麵在正常的温度下应放置两个小时使其充分发酵 面发好做完大小适中的馒头后 上锅时锅中的水应该开后...
1 用蒸笼草垫，土产商店或者餐具店有买的。2 用玉米皮代替屉布，我国山东地区，传统上就是用玉米皮垫底蒸馒头。我们去菜场买玉米的时候，把剥下来的玉米嫩皮收集起来，晒乾了用做蒸馒头的屉布，使用时泡软，可以常年使用。3 硅胶蒸笼垫，用食品级硅胶，可以反覆使用。注意要买正规厂家出的。4 用油膜代替屉布，在笼...
哥们，你只需买个电蒸锅就好，乾净，卫生又可以多安两个蒸笼，很好地，比烧锅炉省事多了。转移生产车间到郊外！营业处只留简单加热工具 用电炉子，有一种是可以蒸馒头的 我是馒头房的，不让烧煤了，让换锅炉。换个什么样的锅炉合适，省钱？最好发张 我是蒸馒头了，现在国家让安天然气了，不让烧煤了。要换锅炉？请问国家...
