食品新增剂专家的回答：
用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过渡、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和麵时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。
热心网友的回答：
你家的包子是养出来的?还有死活这分的?呵呵.....
一般都是面的问题?韧性不够?面质差?还是发麵不到位?就不得说清楚一下?
️用包子机做包子怎么和麵才彭鬆跪求
李记_包子的回答：
首先要看是什么样的包子机
，用包子机做包子首先面不能太软，否则出来的包子太塌，但是你又要求蓬鬆，那就只能在二次醒发上控制。也就说控制醒发的程度是产品蓬鬆的条件。
这里可以通过多放酵母，或泡打粉的方式来控制，也可以通过醒发的条件来控制。
希望李记的回答对你有帮助，如有不明白的地方，可以追问。
️用包子机做出来的包子都裂开了解一下
食品技术解密的回答：
你好，你的配方配料结构不合理造成，用包子机加工包子最大的问题是后发酵专问题，也就只
能成型后才能醒发属或解冻后醒发，多少想创业者或手工包子店主拿出辛辛苦苦积攒的血汗钱购买了包子机，但是都因为配方问题没有解决而失败，包子机成了废铁！目前，这一技术难题已经被梁山天喜攻克，採用酵母和泡多源配合使用成功解决了包子机加工包子「后发酵」问题！
️用蒸包子机蒸包子怎么掌握火候
瑞阳的回答：
1、包子机蒸和家里做一样，都要对时间和火候把握好。
2、可以调一个闹钟，设定好时间，多实践几次就会了。
热心网友的回答：
看时间! 在用手去摸一下包子感觉 有点黏黏的说明还没有蒸好! 做多了自然就会了就看时间久可以了 不用摸都可以了
热心网友的回答：
肉包子25分钟到半个小时；菜包子20~25分钟；必须是凉水下锅
做包子即使用机器面也要发酵啊，否则口味会特别差，有时候手工的最好吃 包子机用起来怎么样?包出的包子好吃吗?购买大厂家的包子机，至少产品质量和售后有保障，银鹰的包子机制作的包子皮薄馅多，可以来厂看一下 用包子机做出来的包子都裂开了解一下 你好，你的配方配料结构不合理造成，用包子机加工包子最大的问题是后...
机器毕竟是机器，主要是程式设定吧还有材料的準备。按照包子机的说明书去熟练操作应该会好些。或者你对比一下是不是包子粉面的问题，如果还没有解决的话，建议跟厂家直接沟通一下。用包子机包出来的包子蒸出后老是有死包子是那个地方出来毛病 是不是皮有太薄，油渗进去了，导致面会变死，银鹰的包子机有专业师傅教给你怎么...
很多网上的资料都是假的，你自己也实验过了啊。泡打粉不是酵母，做包子馒头要发麵还是得发酵母粉。加泡打粉的目的是让麵糰不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让麵糰会比较细緻 比例一袋麵粉 25公斤 的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且鬆软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封...
