1314cy莹的回答：
最起码的排烟器，如果炒菜多的话要弄高排。二千左右吧。还有炉具。
好一点的9鸵鸟三百吧。还有零七八碎的东西了。刀具三百。
碗盘每个50个筷子，消毒柜。也得两千左右。桶得预备两个吧。
还有洗菜的盆。我估计也得一万左右吧
山野酒客的回答：
案板，到，勺子，磨刀石，锅铲，筷子，
️开家小餐馆，需要先準备些什么？
茉如风的回答：
️选店面 ：两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。
选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。
️产品定位 ，选好门面后，就要开始进行产品定位了。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。
有了定位，就可以确定店名和订製选单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如「烧鸡公」、「沸腾鱼」、「桐庐家乡菜」，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
️装修：
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
装修是一个很複杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
️招人：
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
找厨师的四种常见途径：
一是老闆直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老闆到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜餚比较好，想办法直接在这个店里挖人。
点将的优点是：老闆可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜餚品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。
老闆会和厨师长签订一个合同，保证菜餚的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。
这种方式，对老闆来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老闆没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆执行影响比较大。
而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上剋扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。
️定製装置 ：
厨房装置包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不鏽钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品**能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。
如果是排档式的小餐馆，为了儘量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联络好，只要花很低的**就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导装置採购。这一点非常重要，因为市面上的厨房装置很多，有一些厨房装置看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么装置。
️原料採购：
小店开出来后，採购这环是老闆抓得最牢的，在很多小餐馆，老闆兼任採购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的**。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包**，负责随时送货。
老闆们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，採购成本不会比去市场和超市贵。
返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向**商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，**商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老闆都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜餚原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品採购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。
时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老闆们最好经常亲自去市场，一来是为了**，二来也是看看市场上的新原料，了解**。
适用于排档式的小餐馆的採购小窍门：在市场落市的时候去採购，可以用很便宜的**统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料採购得好不好，**是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老闆一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。
特别是海鲜的採购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤**可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。
很多餐馆的採购老手採购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜**比正常的**低三分之二甚至更多。买回去后作为**品，用很便宜的**卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
永玥姒暄文的回答：
最近我发现很
多人最喜
欢问的一个问题就
是这个一般选
择自己喜欢的
东西去做，都不会差。因为你喜欢，所以自然而
然的也会全身
心的投入
进去经营，不过不要盲
目的跟风，全
面分析市场行
情。给你引荐一
位优秀的老
师详情百
度---
------
[千萍老师]。与他交流
你会有意
想不到的收穫。
️开个小饭店需要多少资金，详细点，谢谢!
出蔚翟月悦的回答：
小饭店.包括租个小的
门头.就算干个拉麵馆也要10-15万左右.不过都说米线挣的利润大.不过米线的话建议你加个加盟店.这样的话不是很吃力.就自己找个门头就可以.加盟店得看你
找的哪个店
加盟费是多少了.然后加一下
你的店面.在多算出去个7-8w
的装修费
那些杂物的东西.
热心网友的回答：
有意的话一起合作吧！我租了个一百七十平的门面，纯一层，快装修好呀，真心想寻个合资人来店里全面负责管理
孟秀云芮婷的回答：
下面这些开店的步骤中都要花钱的，你根据你所在城市算一下：
首先，最重要的就是选址问题。在很多情况下，餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮企业的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，藉以评估所选择的经营地址的好坏。
其次，通过实际调查，提出可行性报告。这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入**和成本分析；
第三，可行性报告通过后，提出具体的设计、装修方案；
第四，报建（水，电等报建）；
第五，进场施工；
第六，凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记；售买菸、酒许可证等）；
第七，外墙招牌，广告许可证；
第八，人员定岗、定编、招聘、培训工作；
第九，竣工验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第十，开业。
热心网友的回答：
那要看在**开店了 如果是市中心**较大一点的地方租金就比较多一年大概要3到五万 加上装修 进货 桌子椅子等 全下来大概要20万最右
冷以轩拱深的回答：
一般在2万左右，因为饭店装修，买菜啊，桌子，等等！还要办理营业执照！还要準备些钱以备不时之需。所以最好在3.5万比较週转灵活些！这样才做的比较放心！
️我想开个小饭店，请问要办理什么手续或交纳何种费用，越详细越好，谢谢回答。
热心网友的回答：
卫生许可证和营业执照还有税务登记证,办卫生证前还要办个人的健康证,**费用得到当地各部门问一下,每月交的费用主要是工商费和税,有的地方还收卫生费和排汙费,各地有所不同,
陈伟雄好厉害的回答：
呵呵,二楼的有耐心、也够专业,内容比较有针对性，是应该给他（她）加分。 但5楼的朋友你也挺搞笑哦.也应该加分.
热心网友的回答：
营业执照，税务登记证，卫生许可证，个人的健康证
热心网友的回答：
二楼的厉害,有耐心、也够专业；
内容比较有针对性，看来也不是抄来的，九千多字啊！
楼主，光凭这点就应该给他（她）加分。
几乎超过我这个专业人员了！
我就路过了，
热心网友的回答：
忒专业了 ！！！致敬！！！
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