擦种菇的回答：
首先準备好乙个碗，先加入牛奶，再放鸡蛋、糖、盐、再倒入麵粉，最后在麵粉上挖个坑，放入酵母，搅拌成絮状，揉成麵糰。（也可以在搅拌10分钟后再放酵母，效果会更好）也会出现硬邦邦的状态！这是因为第一次麵糰发酵过度后，会导致第二次发酵的不成功，麵糰长不大，从而就会导致在烘烤的时候麵包没有膨胀性，那样烤出来的麵包自然就不会柔软了。
<>麵包要发到什么程度。麵包要发到什么程度，土司、餐包会有区别，不同的麵粉同样也不相同，都需要有一定的经验。发的不到位或者发过了头，做出的麵包组织都不会好。
组织不的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和麵时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。
醒发箱是带蒸汽的。醒发时的溼度也是有规定的。
首先，麵包房的麵包用的是高筋麵包专用粉，其次，麵包房的麵包都放了麵包改良剂，帮助麵糰可以更好的打出麵包所需要的手套膜状态，做出来的麵包更加柔软，最后面包房都有专们的麵包不鬆软，有可能是麵粉的问题，要用高筋麵粉，还有面一定要揉到时候，这样麵包才能鬆软。
换快挡打至麵糰光滑能拉出**状即可。拿出来用保鲜膜封好放进冰箱冷冻15分钟左右拿出来分好麵糰做好形状，方到发酵箱发酵。发到以麵糰的原状大小到2倍大就可以烤箱：
烤箱有分家用烤箱和商用烤箱！家用烤箱很多是没有底火的熟练的烘焙师用不同的烤箱都要试烤箱的温度，商用烤箱也一样每台烤箱的温度都不一样发酵麵糰没发好 等等都会造成麵包烤出来不鬆软。
炎紫霖的回答：
可能是发酵没有发好，加一点酵母粉，发酵半个小时就可以，还有种可能性就是烤制时间过长，也会导致不够软和。
繁新人的回答：
可能是小苏打加少了导致的，小苏打就是用来蓬鬆的，麵包不柔软这些问题，基本上都是小苏打的问题。
快乐生活问答的回答：
1、自己製作的麵包不会像外面的店铺那样新增膨鬆剂；2、麵包在揉膜、发酵上也会因为经验有差异；所谓的工多艺熟就是这吧。
梨子与你看娱乐的回答：
可能是发酵不够。但是这种原因是多种多样的，多练习就好了。
️自己在家做的麵包不是特别的软，原因是什么？
小张侃侃美食的回答：
和麵的时候一定要加黄油，这个是增加麵包鬆软和延缓老化的秘密。在麵糰的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。麵包究竟好不好吃，很大程度都跟发酵有关係。
是否能形成细腻均匀的气孔，跟酵母有直接的关係。面和得略软和一些，而且要不停的摔打（机器和麵更容易），拿出一块用手撑起一层不容易破薄膜，这样面和的比较到位，促进麵粉、水和忌廉的融合。
相信很多朋友听说过「手套膜」这个词，不同于馒头靠揉麵改善口感，很多柔软的麵包的製作最好用麵包机进行搅拌。做麵包需要用高筋麵粉，这是麵包组织细腻的关键之一。高筋麵粉又称强筋麵粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋麵粉不仅可以用来製作麵包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。
紧緻麵糰的功效。适量的盐可增强筋性韧性，过量易使麵包无法膨胀，不足又易使麵糰鬆软不好处理。
做麵包选用的麵粉多以高筋麵粉为主。如果用的低筋麵粉或者中筋麵粉就做成蛋糕了。做甜麵包，麵糰是否揉到适当的程度关係到麵包软硬，看是否表面有一层光滑的薄膜，这是因为麵包会老化，麵包表皮会老化是很正常的现象，老化最直接的表现就是麵包外面的表皮变硬，就会没有一开始的鬆软了。
发酵是乙只麵包的灵魂。不同的温度、酵种，都会给麵包带来不同的组织和风味。前两步做好，为乙只麵包打下基础后，最关键的就是发酵了！
糖是酵母的营养**，盐可以帮助紧实。有的朋友为了健康，做麵包时会少糖少油。如果糖用量减半的话，就会降低甜度，连酵母的活动都要减弱，因而製作出的麵包就无法膨鬆柔软。
一点易滴的回答：
自己烤的麵包，一般为了安全并不会特意使用改良剂，特别是使用封闭的麵包机时。不够鬆软，估计是指软（甜）包类的麵包，其实做普通餐包并不需要太多的原料，只要选择合适的麵粉（高筋粉），适当的加入酵母、盐、糖、全蛋、奶粉、黄油，适量水就可以了。
桃子本家的回答：
麵包不软，一般是揉麵不到位，麵粉用的不对，配方的问题，高筋麵粉300克，水145克，盐2克，白糖20克，鸡蛋1个（约30克)，酵母粉3克一起揉匀后，加入黄油，揉匀，静置发酵约1小时。 没有新增剂麵包照样很柔软好吃，不老化。
杜春柏的回答：
和麵的时候一定要加黄油。这就是增加麵包柔软度，延缓衰老的秘诀。麵糰的第二个阶段，如果黄油没有揉完全，一般会出馒头。麵包好吃不好吃，很大程度上和发酵有关。
兰宝贝的回答：
想要做小麵包，首先我们的材质一定要选，对咱麵包一定要注意自己的烘烤时间，烹饪时间还有自己的一些转化成程度。
广州优美西点烘焙学校的回答：
首先，造成麵包老化主要的原因是时间。理想状态下，最好防止麵包老化的办法就是：吃得快，卖得快！
其次，就是温度和澱粉作用。麵包出炉后，内外温度开始降低，温度变化导致麵包中澱粉作用发生改变。这种现象称之为澱粉的老化，结果就是麵包开始变干、变硬。
我们可以通过对面包加热回温来改善。
我们前面就在不断地重複，麵包一齣炉就开始变「老」，那是因为麵包接触到了空气。
空气中的溼度会根据地区不同而影响着麵包本身。空气溼度较高，麵包出炉后随着储存环境影响，水分流失相对较慢，因此老化较慢。反之，空气相对乾燥，溼度较低，麵包老化也就快。
️为什么自己在家做的麵包，没有那种鬆软的感觉呢？
夏见冬的回答：
在製作的时候少加入了一些食材，而且没有使用合适的麵粉，所以没有做出这种鬆软的感觉。
教育知识之家的回答：
外面卖的麵包最主要的新增剂是麵包改良剂，可以使麵包柔软、增加麵包烘烤弹性并有延缓麵包老化等作用。
除此之外，一般外面卖的麵包还有膨鬆剂、增香剂、增白剂、境香粉、人造忌廉等等十种以上甚至几十种新增剂。
️为什么自己做的麵包不如买的鬆软？
乾莱资讯谘询的回答：
因为买的麵包加了食品新增剂。食品新增剂能陆败者让麵包更柔软，弹性更高，并有效延缓麵包老化发乾的时间，更重要的是体积比传统做法大。不法商家在麵包改良剂中新增违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋，增加弹性的作用，但是可能会导致癌症。
几种常见的新增剂：
1。防腐剂和抗氧化剂：常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，还有一种名叫丙酸钙的防腐剂，无色无味，杀人于无形。
2.人造黄油：人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容枯羡易使人发胖。天然黄油香味柔和，因此，凡是写有」酥油、起酥油、植物起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、植脂末、奶精「等字眼的统统不要买！
不加食品新增剂做出好吃的麵包的方法：
1.揉麵的开始阶段注意观察麵糰的乾溼，及时调整。建议同样麵糰在使用麵包机揉麵时适当多加一点液体（相对的哈，视麵糰情况而定）。
2.揉麵时注意观察麵糰温度，如果发现温度过高可开盖散热，或以后同样情况下使用冷藏过的液体。
3.注意观察发酵状态，烘烤时间快到时发得还很欠，可按下「暂停」键；烘烤时间还不到麵糰已经发足早薯了，可按下「停止」键，然后选择「烘烤」程式开始烘烤。
4.烘烤方面，就更是可以控制的了，麵包机有灯可以观察上色情况不是，可以提前结束烘烤不是。
️想要做出鬆软的麵包，需要如何製作呢？
薄荷小学姐的回答：
引言：像那些比较注重于早餐的人来说，首先就是需要吃一些比较有营养的食物。但是像那些整天忙于工作的人，可能就没有时间早起做饭，这个时候就会选择一些快餐的方式来解决自己的问题。
选择一杯牛奶和乙个麵包，就能够补充人体基本所需要的营养。但是像那些鬆软的麵包，可能从製作方法上面来看的话比较难以操作，但是真正的能够通过这样的方式锁住大家的口味相信都是一些大厨。️像那些糕点师就能够很好的操作，那么如果想要做出鬆软的麵包，需要如何製作呢？
查阅资料通过查阅相关的资料能够了衡尘解到首先如果想要做出鬆软的麵包的话，就需要了解麵包为什么会鬆软。其次就是能够了解到麵包里面有许多的气孔，而且系统都是由发酵而产生的。当烤箱高温烘焙的时候，酵母出现了死亡的情况。
然后麵包就停止发酵，然后麵包的结构就能够通过这样的方式被固定下来。
谘询技术人员通过谘询技术人员，首先就需要了解到，要想做出酥软的麵包，就是对于麵粉的选择。其次就是在发酵的过程中要控制一些变数，首先麵糰是由于内部没有氧气，然后开始进行无氧呼吸。所以就产生了大量的二氧化碳，那么这些二氧化碳就能够将麵糰撑开。
而且在里面获得了许多旅拦基的养料，所以就能够通过这样的方式进行繁殖。
谘询朋友相信自己身边的朋友有对这方面有所了解的话，那么就能够发现如果想要做做鬆软的面拆谨包，首先就是对于麵粉的选择。其次就是烘焙技术，可以发现麵包里面的延展性是非常的好。像那些麦胶蛋白，希望能够充分的发挥它的作用。
路边的风儿的回答：
想要做出鬆软的麵包，那么首掘租先需要去準备乙个容器，在里面放入鸡蛋清，酵母，牛奶，黄油，之后把筛好的高筋麵粉放入碗内揉匀，揉成光滑的麵糰，放在一旁醒发山此30分钟之后捏成合适的句子，然后擀皮以后在里面加上自己喜欢的馅料之后，像包包子那样封口，把光滑的一面露在上面逗散迅，给上面刷一些油放入烤箱中，烤到两面金黄就可以吃了。
情感小柒柒的回答：
需要在和麵的时候多加入一些泡侍团橘打粉，泡打粉比较多了麵包也会特别的鬆软，然后加入一些鸡蛋，这样做老团出来的或腔麵包就非常好吃，和卖的麵包差不多。
创作者的回答：
在搜如樱做麵包的时候可以选择一些高筋麵粉，再加入一些发酵粉，加入温水揉成光滑的麵糰，放在温暖的地方发酵，发酵到原来的两倍左右，然后放世丛入烤箱烤，温度不要太高，要经常翻面这样做出来的麵包是非常鬆软的，口感橡侍特别好。
明天会更好的回答：
要注意原料的选择，而且应该使用一核孙些亩亩新鲜的酵母，而且应该注意水分的问题，并且应该使用新鲜的黄油，而且应该用改耐链低筋麵粉，这样才可以做出好吃的麵包。
帐号已登出的回答：
準备好麵糰和黄油，然后把麵糰揉好，切成小块把麵糰揉成圆形，然后刷上黄油放入烤箱里烤就行。
仉玉轩的回答：
和麵孝脊时要加入黄油，面要揉到能拉出薄膜为止，和麵所用的水要用冰水，和好麵糰发酵好之后要醒发两烂拍次。製作麵包时要特别注意和麵、水温、发酵等因素巧曆渗，这样做出来的麵包才更加鬆软可口。
柒星小可的回答：
黄瓜皮榨成唯亩汁后过滤一下，碗中準备300克麵粉，加30克白糖、3克酵母粉，用黄瓜汁和麵，麵糰揉搓10分钟，揉蠢巖出光滑麵糰后盖指档森盖子醒发至2倍大，麵糰放在案板上揉搓排。
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