煮过的虾为什么会变红色？丨少儿百科

梁启超曾说过：“少年强则国强，少年智则国智。”在这个信息爆炸的时代，孩子们的好奇心如同星辰大海，无边无际。

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煮过的虾为什么会变红色？

煮过的虾会变红，是因为虾壳中含有一种叫“虾青素”的物质，在虾活着的时候，虾青素和蛋白质结合成青蓝色，而当加热后蛋白质变性，虾青素就被释放出来，从而使虾变成了红色，煮过的螃蟹会变红也是一样的道理。

虾青素是一种天然的抗氧化剂，能保护我们的细胞，对我们的身体有很多好处哦。

诵读：谌娜

制作：许鹏

封面为AI配图

编辑：陈怡婷

初审：陈依婷

复审：林心怡

终审：刘垦博

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