小时候跟随父母去大酒楼吃饭，那种豪华的装修和数十上百桌的宴席令人震撼。曾经的餐饮业风光无限，尤其是那些老字号餐厅，凭借招牌直接躺赚。然而近年来，这些曾火爆的大酒楼却风光不再，时不时传出老字号倒闭的消息。
香港是这种情况最明显的地区之一。许多老广人为了品尝正宗的“粤菜风味”特意前往香港。但今年上半年，香港已有8家著名的老字号大酒楼接连倒闭，这些酒楼经营了数十年之久。老字号为何在这几年接连倒闭？这个问题不仅在香港出现，在广州、佛山、深圳甚至天津、杭州等地也不断传来老字号倒闭的消息。
在广州，仅今年上半年就有约10家老字号酒楼发布了停业公告。一些顾客得知消息后纷纷赶在倒闭前光顾，造成了一种奇特的现象：门口贴着结业通知，大厅里却人头攒动。这种现象揭示了一个误区：生意好并不等于能赚钱。特别是在餐饮这种资本重投入的行业中，租金、人工、食材等成本都很高。例如，广州渔民新村芳村店每月租金和管理费高达136万，加上其他成本，翻台率不够难以盈利。
除了高租金外，客流减少也是压垮部分老字号的原因。年轻一代对餐饮选择更加多元化，结婚摆酒也不再首选大酒楼。一些年轻人更倾向于户外婚礼或潮流婚礼，而许多酒楼的装修风格已过时，无法吸引年轻人。此外，婚宴中大量使用预制菜也影响了消费者的体验。
根据数据显示，去年有300万家餐饮门店倒闭，平均每分钟就有5家店铺消失。今年情况并未好转，上半年已有161万家餐饮店铺倒闭。小龙虾、牛蛙和黄焖鸡等热门品类的闭店率居高不下。行业竞争激烈，商家若跟不上市场步伐就可能被淘汰。
餐饮行业的倒闭潮推动了餐饮设备回收行业的发展。一些经营多年的酒楼设备被低价转让，二手设备回收商一天可以回收20家餐饮设备。这从侧面反映出餐饮行业的艰难。对于即将入行餐饮的人，可以考虑进入餐饮设备回收领域，以避免市场竞争带来的风险。
几个月前，各大酒楼甚至五星级酒店出来摆摊的话题在网络上引起热议。这是餐饮业自救的一种方式，但也有一些酒楼因成本核算后决定停止摆摊。尽管餐饮闭店潮此起彼伏，但这都是激烈的市场竞争行为。如何创新出圈，抓住年轻人的胃，成为当下许多餐饮人士需要思考的重要问题。
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