土豆吃了一般不会导致皮肤过敏。

土豆是一种常见的食物，富含碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值，通常情况下不会诱发皮肤过敏。皮肤过敏多与个体差异有关，也可能是接触到花粉、尘螨等致敏原引起的。

如果食用者本身为易过敏体质或存在对土豆成分敏感的情况，则可能在食用后出现皮肤过敏的症状，表现为红斑、丘疹等症状。

对于可能出现皮肤过敏症状的人群，在食用土豆时应注意观察自身反应，并避免接触已知的过敏原。同时保持良好的个人卫生习惯，定期清洁皮肤，有助于减少不适风险。