#花甲这样处理，没有沙子更好吃，让你自己在家也能吃上美味的花甲
身为一个对美食有着执着追求的人，每每想到花甲那鲜嫩多汁、滋味浓郁的口感，心中便涌起烹饪的冲动。然而，花甲中那恼人的沙子，倘若处理不当，着实会大煞风景。今日，我便以文字为笔，为大家详细绘出一幅处理花甲、烹制美味的图谱。
挑选花甲时，务必睁大眼睛，选择外壳紧闭、纹理清晰、闻起来无异味且手感沉重的，这样的花甲通常品质上乘，泥沙较少。回到家后，先让花甲在清水中舒舒服服地浸泡上一段时间，滴入几滴香油，这就像是给花甲们发送了一套“放松操”的指令，能让它们主动吐出腹中的泥沙。期间，可轻轻搅拌一下水面，制造出些许波澜，让花甲们保持“运动状态”，加速吐沙进程。
吐沙完毕后，用刷子温柔而细致地刷洗花甲外壳，那些斑驳的纹路间藏着的淤泥，都要一一清理干净，宛如为它们褪去一身尘埃，重焕光彩。接着，便是关键的一步——焯水。锅中加水，待水烧至微微冒泡，尚未沸腾之时，将花甲放入，此时火候的拿捏至关重要，既要让花甲开口，又不能煮太久使其变老。看着花甲们陆续张开贝壳，如同绽放的花朵，迅速捞出，再用清水冲洗一遍，那些残留的细沙便随着水流而去。
至此，花甲已处理得干干净净，无论是爆炒成一盘辣味十足的香辣花甲，还是与丝瓜搭配，煮成一锅清甜的丝瓜花甲汤，都能让人吃得畅快淋漓，尽情享受这来自海洋的鲜美馈赠，在家中也能轻松复刻餐厅级的美味。
